1.蟹肉豆腐怎么弄,蟹肉豆腐最正宗的做法
1、蟹煮熟，豆腐备用。
2、蟹肉拆开，去掉毛等杂质。
3、豆腐切块焯水。
4、油锅烧热，加入蒜末，炒出香味。
5、放入拆好的蟹肉，炒均匀。
6、加入适量的水，烧开后加入焯好水的豆腐。
7、煮出香味后，加入淀粉勾铅即可出锅。
2.蟹肉烩豆腐,蟹肉炖豆腐的家常做法
1、主要材料：嫩豆腐200克，蟹肉60克，韭黄30克，金针菇30克，香菇细丝10克，香菜少许。
2、辅料：料酒1小匙，盐、胡椒粉少许，橄榄油1小匙，淀粉2小匙，醋1大匙，香油1小匙。
3、嫩豆腐切1.5厘米见方，韭黄及金针菇切成同长度，香菇切细丝。
4、 锅中放油，小火炒香香菇丝，随后开中火，放入1杯水，煮滚后，加入蟹肉、韭黄及金针菇至滚，并加入盐、胡椒粉及料酒，加入水淀粉勾芡。
5、 随后加香菜，稍微煮滚，即可关火。
6、盛入深盘，并加入香油及醋。
3.蟹肉豆腐煲如何做,蟹肉炖豆腐的家常做法
1、原料：嫩豆腐1块、蟹肉棒1包、生鸡蛋1个、高汤适量、葱适量、姜适量、糖适量、香油适量。
2、取一个生鸡蛋,分离蛋黄和蛋白。
3、把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒,取出用筷子把蛋黄搅成小粒。
4、取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐，把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味。
5、取个平底锅，加入豆腐，上面在撒少许盐，翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。（豆腐很嫩，注意不要弄碎了），两面都煎好后，盛出。
6、取一个汤锅加入水烧开，加少许盐。放入蟹肉棒，加热10秒，取出。（这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味）。
7、把焯过水的蟹肉棒掰成丝。平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤。
8、慢慢煨煮豆腐，加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火，加入2汤匙淀粉水勾芡，慢慢摇锅，摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。
9、关火，倒入蛋白液（蛋白+少许高汤搅匀），不要动它，用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油，另取一汤锅/砂锅，加热锅子，然后放入少许香油，倒入刚才作好的豆腐煲，上面撒上“蟹黄”（蛋黄作的），就ok了。
4.豆腐蟹肉忌廉汤,浙江鱼豆腐蟹肉忌廉汤
1、材料：豆腐2块，急冻蟹肉160克，甘笋，洋葱、西芹各80克，清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，香叶1片、牛油2茶匙，葱粒、胡椒粉、盐各少许。
2、豆腐用沸水烫过，再用冷水冲净，切小块；蟹肉解冻，甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。
3、牛油烧化，爆香洋葱、西芹，加入蟹肉、甘笋炒匀，加适量清水，上盖用文火焖?10分钟。
4、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀，用慢火煮5分钟，加入豆腐块再煮5分钟，取走香叶，加盐、胡椒粉调味，熄火，拌入鲜忌廉，撒上葱粒即成。
5.蟹肉豆腐煲的做法,蟹肉炖豆腐的家常做法
1、主料：螃蟹500克,豆腐(南300克。辅料：小麦面粉15克。调料：大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克。
2、蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；
3、砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；
4、最后放盐，少许糖即可。
