1.巧克力淋面的做法配方,10寸巧克力淋面配方
巧克力淋面的配方：
烘焙糖粉:150克、葡萄糖浆:150克、甜炼乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉:60克、黑巧克力(隔水融化:150克
巧克力淋面的做法：
1、可可粉加温水（50度左右）拌匀。吉利丁片放冷水里软化。
2、再加入淡奶油拌匀，加入软化好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片和巧克力液融合。
3、最后加入糖粉搅拌均匀，我是加了50g左右，我觉得这个甜度刚刚好。纯可可粉真挺苦的，如果爱吃甜的可以多加些糖粉。
4、然后过筛装入裱花袋，一定要过筛，这样淋出的面没有杂质，才会平，待稍冷却（温度和手的温度差不多）时，就可以淋面了。 如果没有裱花袋，可以用勺淋。
5、裱花袋剪开一个小口，在事先抹好奶油的蛋糕表面快速来回淋，速度要快。不用担心涂不平，巧克力液会往边缘散开，自然就平了，然后在蛋糕边缘快速淋一圈巧克力液。因为蛋糕是冷的，又有吉利丁片起到凝固作用，所以巧克力液很快就会凝固，这样淋面就完成了。
2.白巧克力淋面的做法,白巧克力淋面最佳配方
1、饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑；加入融化的黄油拌匀。
2、将饼干屑放入蛋糕模具中压平压实后放入冰箱冷藏备用。（活底蛋糕模底部事先包上锡纸或油纸）。
3、白巧克力放入碗中隔热水加热；融化后备用。
4、奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒。
5、离开热水，稍降温后加入淡奶油搅拌均匀；再加入蛋液搅匀。
6、再加入融化的白巧克力；搅拌成均匀的奶酪糊；将奶酪糊倒入模具中。
7、烤箱预热到170度，上下火，50分钟左右烤至表面金黄色蛋糕糊完全凝固状。
8、最后将刨成碎屑的白巧克力用汤勺均匀的撒在完全冷却的蛋糕体上即可。
3.巧克力镜面淋面的做法,光亮淋面巧克力配方
1、准备吉利丁片6克，水25克，奶油112.5克，细砂糖157.5克，可可粉52.5克。
2、吉利丁片泡冷水备用。可可粉提前过筛至盆中备用。水、奶油、细砂糖加入小锅中加热。
3、奶油液煮开沸腾后离火。 加入浸泡好的吉利丁片，用打蛋器手动搅匀。将可可粉加入锅中快速搅拌均匀。
4、用均质机垂直贴住锅底均质，不要移动，刀头不能露出巧克力。 制作好的淋面应该没有任何可可粉且淋面光亮无气泡。
5、轻柔过筛至小盆中，盆子越小越好，让吉利丁发挥作用。
6、制作好的淋面用保鲜膜贴面放入冰箱冷藏。 使用前，隔水回温至30-32摄氏度左右。
4.梦龙淋面的做法和配方,梦龙卷淋面配方
1、准备用料：法芙娜黑巧（65%以上）105克、椰子油45克、榛子碎25克。
2、先把巧克力10秒/速度7打碎一下。
3、然后加入椰子油或者黄油 40度融化混合到顺滑就好 5-10分钟。
4、淋在蛋糕上冷藏或者雪糕蘸一下就好了。
5.巧克力淋面配方,2022最火网红生日蛋糕
1、水:150克。配方中百分比是以“清水”的重量为基数，自己掌握好比例，做多做少都可以，比例不变就好。
2、淡奶油:256克
3、砂糖:385克
4、可可粉:128克。要用好的可可粉，比如法芙娜，它是颜色的关键所在。砂糖的量不要减少，因为是亮度和流畅度的重要因素！
5、鱼胶片:10克。鱼胶片可以用等量的吉利丁粉和冰水混合替代（1:6）。
6、鱼胶片用冰水浸泡，使之软化，大约需要2分钟，使用时要沥干多余的水分。
7、将除水以外的所有成分（牛奶，生奶油，细糖，可可粉）放入厚底锅中，用中火加热并继续搅拌至105°C - 这将是一个漫长的过程，可能是15约20分钟，一旦达到温度，立即离开火，过滤成透明的大量杯。
8、使用均质器进行搅拌，这里就是要点：不要带空气进入，否则会有很多气泡，那么脸部基本会失效！
9、冷却至70°C，将已浸泡在冰水中的明胶片放入，轻轻混合至熔化，再用均质器搅拌 - 另请注意：禁止带入空气以避免气泡！
10、将保鲜膜放置在滴汁的表面附近，并置于冰箱（3~7℃）中至少12小时或过夜。
11、使用时，将面条酱从冰箱中取出，取下保鲜膜，然后用微波炉以低功率加热。注意：不要长时间加热，每隔五六秒钟取出搅拌器并测试温度，直至温度达到37°C。它也可以用水加热。用均化器再次搅拌（此时状态非常暗且明亮），当温度达到35℃时，可以将其浸透在刚刚冷冻和脱模的滤饼表面上。
12、未使用完的淋面继续保鲜膜覆盖冷藏储存，可以存放一周。
