1.机器做鱼丸的正确配方,机器做鱼丸的正宗做法
1、鱼丸的比例为，净鱼肉1斤，水1斤，干淀粉80克，盐20克。
2、鱼肉改刀成小块，放入碗中，最后放止水龙头下冲制15分钟，冲去血水后，这样做出的鱼丸会更白，冲洗好后，我们碗中加点啤酒，大姜片、小葱来腌制下，用手揉捏，将葱姜汁给吸附在鱼身上即可，最后腌制10分钟，10分钟后，捡去小葱和姜片丢弃不要然后加入清水冲洗，捞出放入碗中备用。
3、最后将鱼肉放在机器中，再加入适量的清水，盖上盖子，将其搅成鱼蓉即可，这种机器一定要加水搅，不然容易发热烧坏鱼浆，其实用破冰机搅出的鱼更加的细腻。
4、将搅好鱼肉加盐，搅拌上劲，上劲后再加入适量的清水，再次的搅拌均匀，做鱼丸要想上劲快，可以多加点盐，不用担心咸了，因为可以用水来冲洗，酒店都是这么操作的准备鸡蛋几个，最后将蛋白和蛋黄分离，将蛋白打制泡沫状，加入鸡蛋清做出的鱼丸会更加蓬松，有蜂窝状。
5、搅打上劲后，在加入干淀粉，加水将淀粉化开，倒入其中，将其搅拌均匀，搅拌均匀后，再下入猪油少许，增加口感，再下午刚才搅拌的鸡蛋清，再次的搅拌均匀即可。
6、将全部的鱼丸挤好后，放在炉子上开小火，小火慢煮，最后用勺子推动，煮鱼丸火不能太大，水也不能全部烧开，这样煮出的鱼丸才嫩。
7、也是最重要的一步，将鱼丸煮好后，放入冷水中浸泡冲凉即可。
2.顺德做鱼丸的正确配方,顺德土鲮鱼丸正宗做法
1、主料：新鲜青鱼净肉800克，辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺。
2、自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）。
3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）。
4、继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）。
5、这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）。
6、搅打完成的鱼蓉。
7、坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）。
8、转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出。
9、赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可。
3.机器冰淇淋的做法和配方,用机器做冰淇淋的配方
1、材料：熟紫薯100克、纯牛奶120ml、炼奶20克、淡奶油120ml。
2、冰淇淋机提前放冰箱冷冻一晚上。
3、榨汁杯中加入紫薯泥，放入炼奶。
4、倒入纯牛奶。
5、打成紫薯奶糊。
6、淡奶油打发。
7、将紫薯奶糊和淡奶油一起放入冷冻好的冰淇淋机中，搅拌10分钟。
8、凝固后挖出来装饰一下即可。
4.清汤鱼丸的做法和配方,清炖鱼丸的正宗做法
1、鱼肉500克，熟火腿3片，熟笋3片，香菇3朵，红椒丝、青菜各适量。
2、调味料精盐1大匙，味精、香油少许。
3、鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精，继续打至起黏性，静置5分钟。锅中水烧热，放进鱼丸，用旺火烧沸，再改为小火煨煮。
4、加熟火腿片、盐、味精及青菜、熟笋、香菇，调味后再煮一滚后盛入砂锅，摆红椒丝点缀，淋上香油即成。
5.马鲛鱼丸的做法和配方,1斤马鲛鱼丸的做法和配料
1、选择新鲜的马鲛鱼来制作，冰冻的口感不好，而且很腥。把马鲛鱼从中间剖开，去掉鱼头，去掉鱼刺。
2、用刀剁成，鱼肉泥越细越好，加入一块猪的肥肉，这样口感更加的滑润细腻。
3、在鱼肉泥里面加入适量的花生油，胡椒粉，盐，料酒，葱，姜汁搅拌均匀，顺一个方向搅打。
4、煮一大锅开水，然后用手挤出鱼丸放入水中。
5、等到鱼丸浮上水面就说明熟了。
6、煮好后的鱼丸可以捞出放入凉水，这样口感更加q弹，可以配合其他的菜肴做成汤，菜食用味道鲜美。
