1.黑叉烧的做法,港式黑叉烧的正宗做法
1、五花肉去皮 苏打粉加清水按摩20分钟 冲洗干净 吸干水分。
2、五花肉放入干净的器皿中 所有调料搅拌均匀和五花肉一起混合 腌制一晚上。
3、平底锅把腌制好的五花肉倒入 加水淹没肉就可以。
4、盖上盖子 ，煮开，小火慢煨。
5、汁水粘稠时 喷上白酒 增加肉的醇香。
6、捞起，趁热切片，装盘 即可享用。
2.叉烧鸡腿的做法,叉烧鸡腿正宗腌制方法
1、鸡腿洗净，用牙签在鸡腿上扎些孔。
2、然后放入小葱、姜片、料酒、胡椒粉和少许老抽。
3、再加入两勺叉烧酱，半袋烤肉酱，浇少许腐乳汁，抓匀。
4、然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。（睡前放入冰箱，第二天就可以操作了，腌制时间长能保证更入味）
5、烤盘上铺锡纸，将腌制好的鸡腿放入烤盘内，烤箱预热，200度先烤20分钟。
6、时间到后取出烤盘，将烤盘中的汤汁倒出，用刷子刷一遍腌制料汁。
7、再刷一遍蜂蜜液，然后放入烤箱内继续烤十分钟即可。（鸡腿表面红亮、外皮较干时即可，烤制时间根据情况略调整）
8、取出装盘食用。
3.叉烧的简单做法,港式蜜汁叉烧腌制配方
1、五花肉洗净晾干，用刀柄稍微槌松肉面；蒜切碎备用。
2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉烧酱和适量的盐；蜜糖搅拌均匀，封好放入冰箱腌12~24小时。
3、 烤箱预热180度，把腌好的叉烧铺在烤架上，烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途，取出刷上腌汁一次。
4、取出首次烤好的叉烧稍微放凉，里外刷上蜜糖。160度烤箱预热，烤20分钟；烤制中途把肉取出，翻另一面并刷上肉汁。
5、取出二次考好的叉烧稍微放凉，里外刷原盒内的肉汁 150度烤箱预热 150度中层烤20分钟。
6、取出稍微放凉，切片即可。
4.蜜汁叉烧的做法,蜜汁叉烧用麦芽糖好还是蜂蜜
1、将买回来的五花肉洗净后擦干水分切成长条，老姜去皮后切成片，葱切成段备用；
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱+酒和少许红色素抓匀，最好使肉都浸在酱汁里；
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉；
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸；
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜；
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
5.叉烧排骨的做法,广东顶级叉烧排骨绝密配方
1、主料：梅肉（前腿肉）2公斤。
配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。
2、做法：
（1）梅肉切成大片条状。
（2）腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
（3）腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
（4）腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
（5）烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解。
（6）放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
