1.炸猫耳朵做法图解,为什么猫耳朵太硬不酥脆
1、面粉中加入盐、糖、奶油，逐渐加入清水，搅拌成面穗。然后和成硬面团，饧30分钟。
2、把松弛好的面团放在面板上揉匀。然后下成面剂，搓成两细条。
3、把两团都搓成长条再杆一样大小的成条形面片状，里面那长条先刷上一层水，再两层叠在一起，像卷寿司一样卷成圆柱状（多几圈这样才有不同颜色的螺旋纹，要是喜欢其它口味，可在卷之前平平的铺上一层你想铺的材料，比如豆沙面团），揉匀并用烤盘纸包起来，放入冰箱内冷冻
4、取出后切成薄片再放入170度的热油锅内炸至金黄色捞出沥乾即可。
2.炸猫耳朵怎么做的,咸炸猫耳朵做法大全
1、所需食材：面粉一斤，白糖、红糖各25克，牛奶两袋，鸡蛋两个，盐适量。
2、准备两个和面的盆，取适量面粉分别放入两个盆中。 一个盆里加白糖，另一个盆里加红糖可以用牛奶和面，分别放入鸡蛋。和好面后醒大概十到十五分钟
3、面醒好后，分别把两团面擀成饼状，要比饼薄一些。然后把两个面饼落在一起卷上，刚卷好的 面会很软 不容易刀切，先放冰箱里冷冻十五分钟。
4、十五分钟过后从冰箱取出来，摸着硬一些就好，这样切的时候不容易变形。切成两到三毫米的厚度，太薄两层面容易松散，太厚炸出来嚼着费劲
5、点火烧锅，放入适当的食用油，烧到一定温度可以拿一片切好的猫耳朵放里炸一下看看油温，油温要掌握好，不然外表炸胡了里面还没熟呢。感觉油温差不多了调到小火，避免油越烧越热
6、把切好的猫耳朵放进油锅开炸，准备一个漏勺，放入的时候要搅动，避免粘连导致半生不熟。要注意油温的变化，炸至金黄色，一般一两分钟就可以捞出来了。
3.素炒猫耳朵做法图解,素炒猫耳朵的食谱
1、把一个大的火龙果皮洗净，切成小块，倒入搅拌机，加入适量水（很少的量），搅拌成泥状，备用。
2、用400克的面和280克的火龙果泥和面，和成面团后盖上保鲜膜或者锅盖，静置二十分钟左右。
3、平分成两份，擀成八毫米厚的圆片。
4、把圆形面片横向纵向切成八毫米的小方块。
5、在寿司帘子上撒些干面粉，对角搓小方块面，猫耳朵就成了。
6、把菜洗净，切成小块备用。
7、锅内放水，水里加入适量盐和油，烧开后放入猫耳朵，煮熟，捞出，可以过凉水，也可以不过水。
8、锅内放油，炒香葱花，放入蔬菜，加入适量盐和蚝油，快熟时，倒入猫耳朵，炒熟。
9、出锅前淋入香油，装盘。
4.猫耳朵做法,山西猫耳朵面的做法
1、食材：面粉适量、纯牛奶1包、红糖水适量。
2、准备同等量的面粉两份，放入盆中。
3、一份面粉中加入纯牛奶，一份面粉中放入红糖水。
4、调成面团，再把面团擀成面饼。
5、然后把两个面饼放在一起卷起来，冷冻一个小时。
6、拿出切成薄片，5成油温小火炸至酥脆，捞出即可。
5.猫耳朵家常做法,东北猫耳朵菜图片
1、食材：白面粉 100克、可可面粉 100克、食用油 1000克、糖粉 30克、盐 2克、泡打粉 2克、温水 适量、奶粉 10克、可可粉 5克
2、称好所有原料。
3、白面团原料倒入碗中，加水搅拌成絮状，揉成面团。
4、可可面团原料倒入碗中拌成絮状，揉成面团。
5、包保鲜膜醒20分钟。
6、白面团擀成圆薄片。
7、可可面团擀成圆薄片。
8、可可面团放在白面团上，整理成一样大小。
9、用擀面杖擀实，自下而上卷起。
10、包保鲜膜，冰箱冷冻一小时。
11、冻好的面卷切片。
12、面片散开，防止粘连。
13、起锅烧油至五成热，下入面片。
14、面片颜色变黄，捞出即可。
