清蒸糯米狮子头教程(清蒸狮子头教学视频)

清蒸糯米狮子头教程(清蒸狮子头教学视频)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-04 03:55:01

清蒸糯米狮子头教程,清蒸狮子头教学视频

  • 1. 清蒸狮子头教学视频,清蒸糯米狮子头教程
  • 2. 清蒸狮子头,老饭骨国宴清汤狮子头
  • 3. 清蒸蟹粉狮子头,清炖蟹粉狮子头
  • 4. 清蒸狮子头蒸多长时间,狮子头隔水蒸还是加水蒸的嫩
  • 5. 清蒸狮子头的正宗做法,清蒸狮子头的正宗做法不油炸
  • 1.清蒸狮子头教学视频,清蒸糯米狮子头教程

    1、清蒸狮子头是一道美味的菜肴,其主要原材料有五花肉300克,马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克,盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。

    2、做法:马蹄切丁,五花肉切粒,入盆中,加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲,用手团成球状,即成狮子头。

    3、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞,入笼蒸60分钟,取出即可。

    2.清蒸狮子头,老饭骨国宴清汤狮子头

    1、猪肉剁成蓉,葱白、荸荠、生姜切碎备用。

    2、将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中,加入除水淀粉、清水外的所有材料。

    3、分次加入清水,用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲。

    4、将肉馅分成两份,用手反复摔打,使肉馅紧致。

    5、手沾水后,取大约70克肉馅,两手反复交替操作,团成球状,放入盘中。

    6、入蒸锅,大火蒸10分钟。将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中,加入水淀粉,重新入锅烧至浓稠,浇在蒸熟的狮子头上,表面点缀少许香葱末。

    3.清蒸蟹粉狮子头,清炖蟹粉狮子头

    1、主料:猪肋条肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克。

    2、辅料:干淀粉50克。

    3、调料:精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,绍酒10克。

    4、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀,做成6个大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。

    5、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只,锅底安放一块熟肉皮(皮朝上),将煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁,上面用青菜叶子盖好,盖上锅盖,上火烧滚后,移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉,放味精,连沙锅上桌。

    4.清蒸狮子头蒸多长时间,狮子头隔水蒸还是加水蒸的嫩

    1、清蒸狮子头一般要上锅蒸20分钟左右,因为狮子头包含了丰富的材料,吃起来口感也非常的丰富,所以要上锅蒸20分钟,可以让狮子头口感变得更加的软糯细腻。

    2、正宗的狮子头是不需要加淀粉的,非常有名的狮子头佳肴,叫红烧狮子头,是江苏淮扬菜系中的名菜,他们的做法是采用了七分瘦肉,三分肥肉,肉的颗粒大小如一,然后再配上各种切碎的蔬菜丁,做好以后香浓的汤汁和细腻润滑的肉块混为一体,让人看了垂涎三尺。

    5.清蒸狮子头的正宗做法,清蒸狮子头的正宗做法不油炸

    1、食材:瘦肉420g、肥肉180g、荸荠100g、胡萝卜30g、水发香菇15g、花椰菜200g、姜末15g、葱末20g、鸡蛋2个、食盐6g、饮用水100ml、鸡精8g、白砂糖10g、酱油15ml、料酒15ml、胡椒粉2g、香油3ml。

    2、方法:荸荠拍碎后切成粒状,胡萝卜及香菇切细粒,花椰菜洗净后切成小块烫熟,备用。将剁好的肉末放入钢盆中,加入盐以同一方向搅拌后,将肉拿起往盆中摔打,重覆数次直至肉有黏性为止。在摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100ml水分2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。再往肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状作成狮子头。将作好的狮子头置于盘中,放入蒸锅以大火蒸20分钟。起锅后,将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即可食用。

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