1.白菜帮子的做法,白菜帮的五种家常做法
1、将青菜摘掉菜叶，菜帮子洗干净。
2、将菜帮子切成丝。
3、锅烧热，加入适量油，油温4成热时放入干辣椒。
4、将切好的白菜梆子放入锅中，大火翻炒。
5、白菜梆子断生后，加入适量盐调味。
6、大火翻炒几下，盛出。
2.酱白菜帮子,白菜帮肉丁馅的调制
1、材料：大白菜帮子6片；调料：芝麻酱2匙、生抽1匙、芝麻油1匙、醋半匙、花椒油2滴、辣椒油适量、糖少许、盐少许、鸡精少许、水2匙、蒜一瓣（压成泥）。
2、取大白菜帮子洗净，沥干；
3、将大白菜帮子放入放了一匙盐的沸水中焯熟；
4、捞出放入冰水中片刻，沥干待用；
5、将调料中所有调成糊状（口味轻重看个人）；
6、将大白菜帮子切成小块码好，将调好的调料浇在白菜梆子上，撒上压碎的果仁儿即可。
3.白菜帮子怎么做好吃,白菜帮子的10种吃法
1、白菜帮子，辣椒，葱，姜，醋，糖，酱油，香油，淀粉。
2、白菜清洗干净，白菜帮子和白菜的叶子分开，控干水分。然后把白菜帮子切成小块，切的时候刀要斜着切，这样更好入味，不要直接垂直切下去。
3、葱姜辣椒切碎。
4、准备一个碗，放入三勺醋，一勺酱油，两勺糖，一勺盐，搅拌均匀以后备用。另外准备一个碗，调水淀粉搅拌均匀备用。一般是淀粉和水1:5就可以。
5、锅里放上适量的植物油，烧热后放入葱姜辣椒爆出香味，然后把白菜帮子倒进去大火翻炒一分钟，再放入白菜叶子翻炒几下，把调料汁浇进去，翻炒均匀后，把水淀粉加进去，搅拌均匀后关火淋入香油出锅。全程用大火才好吃。
4.白菜帮子怎么炒着好吃,白菜帮子炒肉正宗做法
1、主料：五花肉适量、白菜帮子适量。
2、辅料：干辣椒适量、盐适量、酱油适量、植物油适量。
3、白菜帮子切细条，干辣椒六七个，待用。
4、五花肉切细条状用酱油腌一分钟以上。
5、热油，下入五花肉，爆炒出油加入干辣椒。
6、加入白菜帮子，不断的翻炒，炒到白菜出水，隔十几秒再翻一次锅盖。
7、白菜帮炒到出水变软，试试是不是自己要的熟度。然后，加盐翻炒均匀，即可出锅。喜欢香菜的可以在加盐前加入少许香菜。
8、装盘开吃。
5.沟帮子烧鸡做法和配方,沟帮子烧鸡最正宗的做法
1、配方：白条鸡75kg，砂仁15g，肉蔻15g，丁香30g，肉桂40g，山柰35g，白芷30g，陈皮50g，桂皮45g，鲜姜250g，花椒30g，八角40g，辣椒粉10g，胡椒粉10g，食盐3kg，味精0.13kg，磷酸盐0.12kg。
2、选取一年生健康公鸡，体重0.73～0.77kg。
3、刺杀放血，热烫去毛后的鸡体用酒精灯燎去小毛，腹部开膛，取出内脏，拉出气管及食管，用清水漂洗去尽血水后，送预冷间排酸。
4、排酸温度要求在2～4℃，经排酸后的白条鸡肉质柔软，有弹性，多汁，制成的成品口味鲜美。
5、采用干腌与湿腌相结合的方法，在鸡体的表面及内部均匀地擦上一层盐和磷酸盐的混合物，干腌后，放入饱和的盐溶液继续腌制，捞出沥干备用。
6、用木棍将鸡腿骨折断，把鸡腿盘入鸡的腹腔，头部拉到左翅下，码放在蒸煮笼内。
7、配汤：将水和除腌制料以外的其他香辅料一起入蒸煮槽，煮至沸腾后，停止加热，盖上盖，闷30分钟备用。卤制：将蒸煮笼吊入蒸煮槽内，升温至85℃，保持45分钟，检验大腿中心，以断生为度，即可吊出蒸煮槽。
8、采用烟熏炉干燥，干燥时间为5～10分钟，温度55℃，以产品表面干爽、不粘手为度。
9、采用烟熏炉熏制，木屑采用当年产、无霉变的果木屑，适量添加白糖，熏制温度55℃，时间10～18分钟，熏至皮色油黄、暗红色即可。而后在鸡体表面抹上一层芝麻油，使产品表面油亮。
10、采用隧道式连续微波杀菌，杀菌时间1～2分钟，中心温度控制在75～85℃，杀菌后冷却至常温，即为成品。
