不油炸糟鱼的正宗做法(河南五香糟鱼的做法)

不油炸糟鱼的正宗做法(河南五香糟鱼的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-04 17:49:01

不油炸糟鱼的正宗做法,河南五香糟鱼的做法

  • 1. 河南五香糟鱼的做法,不油炸糟鱼的正宗做法
  • 2. 山东五香糟鱼的做法,山东曹县糟鱼的做法
  • 3. 山东五香糟鱼制作方法,山东糟鱼的制作方法和步骤济宁市
  • 4. 香糟鱼的做法,糟香鱼的正宗做法
  • 5. 福州糟鱼的做法,福州10道硬菜
  • 1.河南五香糟鱼的做法,不油炸糟鱼的正宗做法

    1、鲫鱼去内脏去腮,但不刮鳞(不除鳞),洗静晾干备用。

    2、葱切大段,姜切大片。

    3、放食用油入锅,上火,油温至八九十度时,放入晾干的鲫鱼,小火慢炸,至鱼焦黄,千万不要大火,否则鱼外型将被破坏。

    4、用炒锅或陶罐放到火上,锅底放一层大葱,之后在上面放入适量的姜,八角,小茴香,花椒,辣椒,再在上面放一层炸好的鱼,在鱼上面再放入一层大葱,再放一层鱼,如此循环,至鱼放完,但不要超出锅盖位置,再放白糖,老抽酱油(主要上色上味,千万不可放盐),陈醋(醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例,主要化鱼骨头。)之后倒入清水,水刚过上层鱼一二指左右为正好。先大火烧开,然后小火慢煎,直至锅中快没水为止。一般情况下三四个小时左右。

    5、倒入香油即可出锅。

    2.山东五香糟鱼的做法,山东曹县糟鱼的做法

    1、主料:小鲫鱼500g。

    2、辅料:葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、水适量。

    3、买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片。

    4、洗干净后的鲫鱼要晾干,晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸。

    5、炸至微黄捞出,锅内油倒出,把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面。

    6、铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中,加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来,大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。

    7、第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下。

    3.山东五香糟鱼制作方法,山东糟鱼的制作方法和步骤济宁市

    1、材料:小鲫鱼500g。

    2、辅材:葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当。

    3、草鱼顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开,内脏器官和腮挖干净,还记得千万别刮鱼鳞。

    4、洗干净后的草鱼要晾晒,晾晒后火上烧开锅中下草鱼炸。

    5、炸至淡黄捞起来,锅外干倒入,把姜蒜布满底锅把鱼再一层层铺在葱上边。

    6、铺好鱼后把剩下调味品都倒进锅中,放水落进鱼用篦子压着鱼以防飘起。

    7、大火烧开后转小火在烧三十分钟上下,熄火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖三十分钟后关火门之明天早上。

    4.香糟鱼的做法,糟香鱼的正宗做法

    1、做法:鲫鱼去内脏去腮,但不刮鳞(不除鳞),洗静晾干备用。

    2、葱切大段,姜切大片。

    3、放食用油入锅,上火,油温至八九十度时,放入晾干的鲫鱼,小火慢炸,至鱼焦黄,千万不要大火,否则鱼外型将被破坏。

    4、用炒锅或陶罐放到火上,锅底放一层大葱,之后在上面放入适量的姜,八角,小茴香,花椒,辣椒,再在上面放一层炸好的鱼,在鱼上面再放入一层大葱,再放一层鱼,如此循环,至鱼放完,但不要超出锅盖位置,再放白糖,老抽酱油(主要上色上味,千万不可放盐),陈醋(醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例,主要化鱼骨头。)之后倒入清水,水刚过上层鱼一二指左右为正好。

    5、先大火烧开,然后小火慢煎,直至锅中快没水为止。一般情况下三四个小时左右。

    6、倒入香油即可出锅。

    5.福州糟鱼的做法,福州10道硬菜

    1、小鲫鱼去鳞,祛除内脏,洗净凉干水分。

    2、加入五香粉拌匀。

    3、均匀地把面粉撒在鱼身上,并轻轻颠动盆子,让面粉覆盖上每条鱼。

    4、最后用筷子翻动鱼身,使鱼身上尽量粘上面粉。

    5、锅里放适量植物油,烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出。

    6、小鱼太多可分两到三次炸,以免粘连在一起。

    7、准备一把老葱叶子洗净备用。(如果有干的大蒜叶是最好的)。

    8、另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香,下入葱花姜丝翻炒爆出香味。

    9、倒入两小碗清水,加两勺酱油,烧开成酱汁。

    10、把洗净的老葱叶子铺在锅底。

    11、将炸好的小鱼码在葱叶上,倒入烧好的酱汁,酱汁没到鱼的三分之二就可以,不用全部没过鱼身。(因为压力锅不消耗水,酱汁太多味道就不醇厚)。

    12、盖上锅盖,启动“肉类)功能即可。

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