1.酸笋丝的做法,酸笋丝最正宗的做法
1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。
2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。
3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。
4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。
5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。
2.怎么做酸笋丝,酸笋丝的制作方法
1、将淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。将笋切去除老的部分，剥去笋衣。
2、切去笋下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。
3、锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。
4、沥出放至密封容器中，倒入晾凉的淘米水，放少许盐即可。
3.凉拌笋丝的做法,凉拌清水笋丝的做法
1、原料：青笋。
2、辅料：豆芽，胡萝卜。
3、调料：花椒，醋，盐。
4、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。
5、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。
6、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。
7、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
4.笋丝的做法大全,袋装笋丝的做法大全
1、竹笋炒肉丝
材料：竹笋300克，肉丝100克，黑木耳适量，盐，味精，大蒜末，麻油。
做法：竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝。肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片。
做法
锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
2、笋丝炒木耳
原料：熟笋丝100克，黑木耳若干。调料：盐、香油各少许。
做法：将黑木耳切丝备用。热油锅，放入熟笋丝与黑木耳丝一起炒香，再加入盐及1/2杯水焖煮至熟透后，滴入少许香油即可。
3、清炒竹笋
主料：竹笋250克。调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克。
做法：先将鲜竹笋肉250克切丝；然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量；焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
5.红油笋丝的做法,红油竹笋丝最正宗的做法
1、食材明细：莴笋1根，小米椒2个，辣椒油1汤匙，盐适量，花椒油适量，白芝麻适量。
2、莴笋洗净去皮。
3、先切片，再切丝。
4、芝麻小火炒熟。
5、坐锅热油，放花椒小火制成花椒油。
6、捞出花椒油。
7、小米椒切丝，备芝麻、红油花椒油。
8、笋丝中放适量的盐腌10分钟，沥去水分。放米椒、红油。
9、放花椒油，放芝麻拌匀。
