1.辣烧麻鸭做法图解,辣烧麻鸭图解
1、主料：鸭腿适量。
2、辅料：辣烤肉酱适量，蚝油适量，黑胡椒碎适量。
3、准备食材和调料。
4、鸭腿洗净泡去血水控干。
5、大喜大香辣烤肉酱倒入鸭腿上加上黑胡椒碎、蚝油。
6、充分拌匀。
7、蒙上保鲜膜腌制3小时以上（我是晚上腌制，第二天早上做的）。
8、将腌制好的鸭腿入烤箱烤制250度10分钟，200度20分钟（时间要根据自家烤箱而定，亲们要注意），在鸭腿最细的部位最好包上锡纸以免过火。取出烤好的鸭腿放凉备用。
9、刀片成片装盘，与调好的味汁一起上桌即可。
2.辣烧带鱼的做法,软烧带鱼的正宗做法
1、主料：冰鲜带鱼400克。腌鱼调料：盐3-4克，黄酒20ml，醋1小勺，葱段3段，姜片3片。
2、调料：玉米淀粉适量（炸鱼用），葱末1勺，姜末1勺，蒜4-5瓣，番茄沙司65ml，泡辣椒50克，白糖1小勺，黄酒1小勺，小米辣椒7-8根，香油1小勺。
3、带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口。
4、加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟。
5、葱姜蒜切末，小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用。
6、泡辣椒洗净后用刀剁成碎末。
7、锅内宽油，油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制。
8、炸至带鱼段表面变硬，颜色金黄后捞出控油。
9、锅内留少许底油，下入泡辣椒碎炒出红油。
10、下葱姜蒜末炒出香味。
11、下入番茄沙司炒匀。
12、倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味。
13、水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟。
14、待汤汁浓稠后下入小米辣，炒匀后淋入少许香油出锅制作完成。
3.辣烧鱼块的家常做法,麻辣烧鱼块最正宗的做法
1、用料：草鱼半条、料酒一勺、盐适量、豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、辣椒一个切丝、姜蒜适量、醋一勺、鸡精少量。
2、草鱼切块，放一勺料酒一勺盐腌制半小时。
3、锅底放油，一勺盐。
4、放入鱼块单面煎一下，不要翻面。
5、鱼肉发白时，加一勺豆瓣酱一勺黄豆酱，一勺蒸鱼豉油，生姜丝。
6、加水没过鱼块。
7、加入切好的辣椒丝。
8、一勺蚝油，蒜末，煮开。
9、出锅前加一勺醋，一点鸡精即可。
4.辣烧红尾鱼的家常做法,红烧红尾鱼最好吃的做法
1、用料：红尾鱼1条、绿朝天椒7个、盐4勺、花椒20克、白砂糖1勺、大蒜1个、红朝天椒5个、油2勺、干红辣椒20克、生姜1个、八角4个。
2、将红尾鱼的鱼鳞刮掉。
3、用快刀给红尾鱼开背，从鱼脊骨划开；挖去鱼的内脏丢弃。
4、4勺盐均匀涂抹到红尾鱼上腌制。
5、不要忘记两面都要均匀的抹上盐腌制。最后将红尾鱼合在一起，中间放进花椒粒、生姜片、干红辣椒腌制24小时以上，时间长一些更好。
6、红朝天椒、绿朝天椒分别切成细丝；生姜切成丝、大蒜拍碎、干红辣椒切成丝。
7、红尾鱼在腌制的时候没有清洗，从冰箱拿出来以后；用流动的清水冲洗干净；沥干水分。
8、油锅置在电磁炉上；倒进新油烧热；缓缓放进红尾鱼煎炸。
9、煎炸红尾鱼的油没过鱼身，适当轻轻的晃动炒锅；以免红尾鱼粘锅底。
10、锅中倒新油，将切好的生姜丝放进热油中爆香。
11、洗净花椒和八角沥干水分；倒进油锅中炸香出味。
12、烹入洗净切丝的干红辣椒丝，大火爆香。
13、放入一碗红朝天椒丝。
14、随后放进绿朝天椒丝。一起爆炒至5成熟关火。
15、将红尾鱼汇入到烹制好的食材里。在火烧开至味道进入红尾鱼里关火。加入一勺料酒。
16、烹入一勺白砂糖提鲜味、避腥味。
17、撒进一勺胡椒粉调味。
18、放入一勺鸡精增鲜。撒上拍碎的大蒜粒即可。
5.麻鸭的正宗做法和配方,麻鸭的十种做法
1、鸭子，血糯米，手工细细斩半斤肉糜，芋头，少许盐，料酒，葱姜，盐。
2、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的。
3、手工细细斩半斤肉糜，入少许盐、料酒、细姜末、小葱花，略添小半碗水一顺搅打上劲。
4、再和泡好的血糯米搅拌匀。
5、然后塞入鸭子的内膛，尾部用牙签封好。
6、砂锅添满冷水，放入鸭子，烧开后鸭子翻个身，撇去浮沫后入两块拍好的生姜、葱结、料酒，转小火煨2个小时。
7、放入刮好的芋头块，再煨至芋头酥烂，拣去葱姜，略调点盐即可上桌。
