1.洛阳卤面做法图解,洛阳卤面最正宗的做法
1、香菇、木耳和黄花菜用温水泡2小时备用。
2、菠菜洗干净将叶子取下来焯水捞出来用冷水过凉备用。
3、然后加点清水用料理机打成菠菜泥。
4、厨师机内胆中称好500克面粉和2克盐再加入250克菠菜泥。
5、用厨师机和面5分钟。
6、因为水分太少所以厨师机只能将面和成絮絮状，要靠手将面絮揉在一起揉匀，盖湿布醒1小时。
7、五花肉放入冷水中加入葱、姜、大料和黄酒煮开后小火煮30分钟，煮好以后将肉晾凉切片，肉汤留着一会儿要用。
8、泡好的香菇、黄花菜和木耳切碎，葱姜切丝。三个鸡蛋打入碗中，勾兑好水淀粉备用。
9、炒锅烧热加入玉米油，然后下葱姜丝爆锅。
10、下入切碎的黄花、香菇和木耳煸炒。
11、加入老抽翻炒2分钟。
12、然后加入刚才煮五花肉的肉汤。
13、再加入5克盐。
14、加入切好的熟五花肉片煮20分钟。
15、加入勾兑好的水淀粉略煮。
16、待汤汁粘稠淋入打散的鸡蛋液。
17、鸡蛋液熟了即可关火，这时就不要再翻锅了，以免汤汁泄了。
18、醒好的面团，大概整成方形，用擀面棍擀面皮（擀面时就将煮面的水烧上。）
19、擀到自己喜欢的厚度即可，然后在面皮上撒些干面粉防粘用。
20、将面皮像折扇面那样折叠好。
21、用刀切成粗细均匀的面条。
22、将面条抖散，如果长时间不煮就要撒些干粉防粘。
23、水开后下入面条，开锅以后点一次冷水再开锅略煮就熟了。浇上刚做好的卤，来瓣儿大蒜，喜欢醋的浇点醋，美美的开吃吧！
2.海鲜卤面做法图解,海鲜卤面正宗做法老饭骨
1、把五花肉，香菇，油菜切块儿，胡萝卜切丝，西芹切段，姜切片，蒜切末备用。
2、热锅加油，放入姜片，蒜末，葱，煸出香味。
3、再下入肉片，煎一煎。
4、然后加入香菇，胡萝卜，花蛤，再加入盐，煸炒一下。
5、锅中再加入适量的清水烧开。
6、水烧开以后，下面条，盖上锅盖，大火烧两分钟。
7、再加入油菜，西芹，不要盖锅盖，大火烧开，再加入适量生抽调味，关火出锅。
3.闽南卤面做法图解,闽南卤面生面的制作方法
1、胡萝卜、洋葱片、香菇、木耳切丝，青菜梗、韭菜切段配齐，五花肉或是瘦肉切丝，牡蛎洗净备用，（今天没有香菇、木耳，我就随便用了黄花菜和豆干丝哈）。
2、锅里热油，鸡蛋不要搅拌，直接放锅里翻炒，撑出备用。
3、锅洗干净，热锅下油，煸炒五花肉出油，然后加入调味料，再倒入牡蛎再翻炒，接着把蔬菜那些切丝的配料都下去翻炒，然后加入适量的开水，豆干丝即可加入，煮至沸腾，就是放面条了哦，（我喜欢重庆手工弄的那种圆面条哈）煮一会然后倒入炒好的鸡蛋，再是放韭菜。
4、最重要的是这个哈，加2-3勺香菇肉酱哦，依汤底的多少来加（下面条前加入即可）。
5、出锅。
4.卤面做法,山西卤面家常做法
1、食材：面条500克、豇豆适量、五花肉适量、八角适量、花椒适量、葱适量、姜适量。
2、把材料都准备好。面条要买最细的，这样好入味。我喜欢吃瘦肉，但五花肉更香。先把面条上锅蒸，开锅15分钟。拿出散开。
3、烧热油，油要多放些。下葱姜，放肉，加料酒老抽，下豆角，翻炒。加入料包里面是花椒八角。
4、加水，没过菜。老抽可以多放点，上色好看。加盐，大火烧开小火炖。
5、大概20分钟后，汤汁还剩不少。把蒸好的面条分批放入，拌上汤汁。
6、拌好的面和菜一起再上锅蒸，水开15分钟。
7、关火。卤面就做好了。
5.蒸卤面做法,卤面怎么蒸又软又好吃窍门
1、将面条放进锅中蒸，豆角掰成段，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
2、肉切小块，锅中倒油，放入配料和肉，黄豆酱，老抽搅拌放入配菜豆芽。
3、足量清水，盖上锅盖焖熟面条放进菜中，再一起放进锅中蒸10分钟即可。
