1.香卤鸡脚的做法,卤鸡脚一般卤多长时间
1、准备好材料,鸡脚洗净。
2、将鸡脚的脚尖去掉,这样容易入味。
3、姜切片,黄瓜切丝。
4、电热锅煮好开水,加入姜片、料酒,加入处理好的鸡脚焯水,捞出放入冰水中。
5、电砂锅加热,放入香料爆香,加入焯好的鸡脚,翻炒均匀。
6、加入没过鸡脚的水,加入调味料,选择焖煮键,焖煮1小时即可。
2.卤鸡脚的做法,正宗虎皮鸡爪做法王刚
1、食材:鸡脚500克、香叶5克、花椒5克、干辣椒10克、盐5克、鸡精3克、白糖10克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺。
2、去掉指甲的鸡脚焯水煮五分钟。
3、凉水洗净备用。
4、重新将鸡脚放入锅中。
5、倒入没过鸡脚的水。
6、加入准备好的大料,辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖。
7、大火煮开后转小火煮半小时。
8、大火收浓汤汁。
9、即可装盘出锅食用。
3.无油卤鸡脚的做法,油卤鸡脚的正宗做法
1、鸡爪、肉洗干净,烧水备用。
2、加入姜片、大葱、料酒,煮开去血水。
3、锅中放入卤料包,再放点你喜欢的香料。
4、把肉、鸡爪放进去,再加一点老抽、生抽、料酒、盐和味精。
5、卤3个小时以上、关火泡1小时以上。
6、最后可以加一点干辣椒段。
4.香卤鸡腿做法,五香卤鸡腿家常做法
1、首先拿出买好的鸡腿解冻。
2、在锅中倒入冷水,放入老姜片、鸡腿,盖上锅盖煮开去腥。
3、煮开后将鸡腿夹出,沥干水备用。
4、在锅中倒入少量油,先放入白糖,用小火炒,变色后倒入卤味包—八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、花椒等等,放入锅中稍稍翻炒几下。
5、倒入冷水,可适量多一些,再加适量的酱油,搅拌均匀,盖上锅盖用大火煮开。
6、水开后改为用小火熬一段时间后,当闻到香味时,可尝一下味道,加入少量盐进行调味,根据水量、香味等因素选择是否要继续熬。
7、然后倒入鸡腿开大火煮,10分钟左右就可关火,用一个比较大的碗将卤水和鸡腿都盛出,放在一旁冷却。
8、完全冷却后尝一下鸡腿的味道,味道合适的话将鸡腿夹出摆盘即可。
5.香卤鸡爪鸡蛋的做法,卤鸡蛋和鸡爪一起做法
1、食材:鸡爪6个,鸡蛋5个,大葱2克,生姜3克,干红辣椒4个,香叶5片,八角4个,草果2个,白芷4片,生抽3勺,老抽3勺,料酒1勺,陈皮适量,干山楂半个,桂皮少许,茴香少许,花椒一撮,盐适量,冰糖适量。
2、将鸡蛋洗净,煮熟。
3、将鸡爪清洗干净,用淡盐水浸泡30-60分钟。
4、准备所有调味料。将香叶、八角、草果、白芷、干山楂、陈皮、桂皮、茴香、花椒用布料包装好封口。
5、锅中加入清水,放入装好的料包、大葱、生姜、干红辣椒,生抽、老抽、料酒、盐和冰糖。将卤汁大火烧开,小火慢熬20分钟。
6、放入鸡爪,大火烧开后,中火煮5-6分钟。
7、将煮熟的鸡蛋去皮,放入鸡爪中,继续煮4-5分钟。
8、关火后,浸泡入味5小时以上,即可。