1.纽约乳酪做法图解,纽约乳酪饼做法大全
1、先做饼干底部分。把消化饼干放进塑料袋封口。用手把饼干扮得碎些。然后用擀面杖在塑料袋上面将饼干敲成碎屑。
2、打开袋口，倒入15克砂糖和融化成液体的黄油（这一步可以提前准备好）。如果饼干本身比较甜，可以不加糖。
3、封好袋口。将袋子拿起来摇晃均匀。
4、在模具里铺上饼干碎屑，上面盖张保鲜膜，再用手压实。
5、也可以用小杯子来做（玻璃杯要用耐热型的）。
6、提前室温软化奶酪奶油。软化到用手指可以轻松地捅出一个窟窿就好。
7、加入酸奶油。
8、用打蛋器搅拌均匀（一开始看着好像很粘很难搅拌开来，但是搅几下就好了）。
9、倒入70克的砂糖，搅拌至没有沙沙沙的颗粒感。
10、分3次倒入蛋液。每一次混合均匀后，再加下一次。
11、倒入低筋面粉（由于量少，可以不用过筛）。混合均匀。
12、滴入若干滴香草精。搅匀。
13、在压好饼干底的模具中倒入面糊。倒8分满就好。
14、拿起模具在桌上震几下，震出气泡。放入烤盘。烤中盘注入60℃的热水，水量至烤盘的1/2处（这是水浴法）。烤箱160度，60分。出炉后晾凉，放进冰箱冷藏4个小时以上（用保鲜膜包好再放入冰箱冷藏）。
15、如果不用水浴法，干烤。蛋糕中间会凹陷，且容易开裂。
2.纽约乳酪做法步骤,乳酪正宗做法和配方
1、用料：8寸20厘米圆模一个，kiri奶油奶酪315g，无盐黄油64g，纯牛奶220g，蛋黄92g，细砂糖30g，蛋白68g，细砂糖40g，玉米淀粉16g。
2、牛奶和无盐黄油混合后放入锅内。
3、大火加热至煮沸前的状态。
4、蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加入过筛后的玉米淀粉，搅拌均匀。
5、将蛋黄倒入2的锅内，大火加热。
6、边加热边用打蛋器手动搅拌，等蛋黄糊呈浓稠的糊状就关火。注意不停搅拌以免粘锅。
7、把室温软化后的奶油奶酪加入到5中，用打蛋器打成均匀的糊状。
8、蛋白加入细砂糖，用打蛋器打成6分发的蛋白糖霜，提起打蛋头可以拉出细长的蛋白糊。
9、将打好的蛋白放入6中。
10、用刮勺翻拌成均匀的蛋糕糊。
11、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平。
12、放入160度预热好的烤箱中层，烤盘内加水，水浴法烤40分钟。
13、烤至表面上色，关火，然后取出晾凉，盖上保鲜膜连同模具一起放入冰箱冷藏过夜即可食用。
3.纽约芝士蛋糕的做法,为什么叫纽约芝士蛋糕
1、食材展示：鸡蛋两个，淀粉20克，柠檬汁22.5克，玉米淀粉15克，奶油奶酪125克，白糖55克。
2、准备材料：淀粉过筛。
3、将奶油打至出现纹路，变的浓稠，鸡蛋加入白糖打发至羽毛状。
4、加入到模具中，进预热过的烤箱，180度烤30分钟。
4.纽约芝士蛋糕的家常做法,6寸纽约芝士蛋糕的做法
1、300g奶油奶酪，100g鸡蛋，100g酸奶油，60g糖粉，90g奥利奥饼干，30g黄油。
2、饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;
3、饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;奶油奶酪切碎加入糖粉，隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
4、加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；
5、将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；
6、烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可。
5.宫廷乳酪做法,水牛乳酪的制作方法
1、鲜牛奶煮沸至稍浓稠的时候关火,放到旁边降温。
2、江米酒捣碎,把酒酿滤出来放到旁边备用。
3、等牛奶的温度大概40度左右时,将酒酿倒入(2:1=奶:酒,使其混合均匀。
4、再根据自己的口味加入适量的白糖,然后筷子朝一个方向搅拌均匀,放入耐高温的宽口碗中。
5、放入蒸锅中,蒸熟。然后取出放凉后搁置冰箱冷藏即可。
