纽约乳酪饼做法大全(纽约乳酪做法图解)

纽约乳酪饼做法大全(纽约乳酪做法图解)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-05 19:32:01

纽约乳酪饼做法大全,纽约乳酪做法图解

  • 1. 纽约乳酪做法图解,纽约乳酪饼做法大全
  • 2. 纽约乳酪做法步骤,乳酪正宗做法和配方
  • 3. 纽约芝士蛋糕的做法,为什么叫纽约芝士蛋糕
  • 4. 纽约芝士蛋糕的家常做法,6寸纽约芝士蛋糕的做法
  • 5. 宫廷乳酪做法,水牛乳酪的制作方法
  • 1.纽约乳酪做法图解,纽约乳酪饼做法大全

    1、先做饼干底部分。把消化饼干放进塑料袋封口。用手把饼干扮得碎些。然后用擀面杖在塑料袋上面将饼干敲成碎屑。

    2、打开袋口,倒入15克砂糖和融化成液体的黄油(这一步可以提前准备好)。如果饼干本身比较甜,可以不加糖。

    3、封好袋口。将袋子拿起来摇晃均匀。

    4、在模具里铺上饼干碎屑,上面盖张保鲜膜,再用手压实。

    5、也可以用小杯子来做(玻璃杯要用耐热型的)。

    6、提前室温软化奶酪奶油。软化到用手指可以轻松地捅出一个窟窿就好。

    7、加入酸奶油。

    8、用打蛋器搅拌均匀(一开始看着好像很粘很难搅拌开来,但是搅几下就好了)。

    9、倒入70克的砂糖,搅拌至没有沙沙沙的颗粒感。

    10、分3次倒入蛋液。每一次混合均匀后,再加下一次。

    11、倒入低筋面粉(由于量少,可以不用过筛)。混合均匀。

    12、滴入若干滴香草精。搅匀。

    13、在压好饼干底的模具中倒入面糊。倒8分满就好。

    14、拿起模具在桌上震几下,震出气泡。放入烤盘。烤中盘注入60℃的热水,水量至烤盘的1/2处(这是水浴法)。烤箱160度,60分。出炉后晾凉,放进冰箱冷藏4个小时以上(用保鲜膜包好再放入冰箱冷藏)。

    15、如果不用水浴法,干烤。蛋糕中间会凹陷,且容易开裂。

    2.纽约乳酪做法步骤,乳酪正宗做法和配方

    1、用料:8寸20厘米圆模一个,kiri奶油奶酪315g,无盐黄油64g,纯牛奶220g,蛋黄92g,细砂糖30g,蛋白68g,细砂糖40g,玉米淀粉16g。

    2、牛奶和无盐黄油混合后放入锅内。

    3、大火加热至煮沸前的状态。

    4、蛋黄加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀,再加入过筛后的玉米淀粉,搅拌均匀。

    5、将蛋黄倒入2的锅内,大火加热。

    6、边加热边用打蛋器手动搅拌,等蛋黄糊呈浓稠的糊状就关火。注意不停搅拌以免粘锅。

    7、把室温软化后的奶油奶酪加入到5中,用打蛋器打成均匀的糊状。

    8、蛋白加入细砂糖,用打蛋器打成6分发的蛋白糖霜,提起打蛋头可以拉出细长的蛋白糊。

    9、将打好的蛋白放入6中。

    10、用刮勺翻拌成均匀的蛋糕糊。

    11、将拌好的蛋糕糊倒入模具中,表面抹平。

    12、放入160度预热好的烤箱中层,烤盘内加水,水浴法烤40分钟。

    13、烤至表面上色,关火,然后取出晾凉,盖上保鲜膜连同模具一起放入冰箱冷藏过夜即可食用。

    3.纽约芝士蛋糕的做法,为什么叫纽约芝士蛋糕

    1、食材展示:鸡蛋两个,淀粉20克,柠檬汁22.5克,玉米淀粉15克,奶油奶酪125克,白糖55克。

    2、准备材料:淀粉过筛。

    3、将奶油打至出现纹路,变的浓稠,鸡蛋加入白糖打发至羽毛状。

    4、加入到模具中,进预热过的烤箱,180度烤30分钟。

    4.纽约芝士蛋糕的家常做法,6寸纽约芝士蛋糕的做法

    1、300g奶油奶酪,100g鸡蛋,100g酸奶油,60g糖粉,90g奥利奥饼干,30g黄油。

    2、饼干放入研磨机中磨碎,或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒);

    3、饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中,压平压紧,封口放入冰箱冷冻室待用;奶油奶酪切碎加入糖粉,隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高;芝士泥中分次加入整颗鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀;

    4、加入酸奶油,搅拌均匀至无颗粒;

    5、将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出,将蛋糕糊倒入蛋糕模中;

    6、烤箱160度预热,水浴法(底层放加了水的烤盘,倒数第2层放烤网和蛋糕模)60分钟左右;继续入炉烤5分钟,取出后待冷却,放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可。

    5.宫廷乳酪做法,水牛乳酪的制作方法

    1、鲜牛奶煮沸至稍浓稠的时候关火,放到旁边降温。

    2、江米酒捣碎,把酒酿滤出来放到旁边备用。

    3、等牛奶的温度大概40度左右时,将酒酿倒入(2:1=奶:酒,使其混合均匀。

    4、再根据自己的口味加入适量的白糖,然后筷子朝一个方向搅拌均匀,放入耐高温的宽口碗中。

    5、放入蒸锅中,蒸熟。然后取出放凉后搁置冰箱冷藏即可。

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