用明矾和碱炸麻花配方(老麻花的做法)

用明矾和碱炸麻花配方(老麻花的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-05 20:36:01

用明矾和碱炸麻花配方,老麻花的做法

  • 1. 老麻花的做法,用明矾和碱炸麻花配方
  • 2. 油炸老麻花做法和配方,油炸麻花最正宗的做法视频
  • 3. 麻花面包的做法,面包麻花的正宗做法
  • 4. 发面麻花的做法,炸麻花是死面还是发面
  • 5. 香脆麻花的做法,炸麻花是死面还是发面
  • 1.老麻花的做法,用明矾和碱炸麻花配方

    1、热锅,放入沙拉油以中火烧热至150℃时,慢慢放入麻花捲炸至表面呈金黄脆硬捞起沥干油份。

    2、糖浆材料以小火煮至115 ℃,呈浓稠牵丝状,放入麻花拌匀,最后加入糖粉再一次拌匀即可。

    3、麻花刚炸出来后,用白砂糖和其他料调成汁,热的时候往麻花淋上糖浆汁就可以了,做出来酥不酥,脆不脆,都很关键的。

    2.油炸老麻花做法和配方,油炸麻花最正宗的做法视频

    1、食材:面粉1000克、泡打粉10克、鸡蛋一个、牛奶400克、白砂糖50克、食用油500克。

    2、面粉倒入容器里面,和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。

    3、和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋,和脚步了白砂糖的牛奶,以及10克左右的食用油。和面的时候,不要和的过软。

    4、和好的面团需要醒面,大约30分钟就可以了。

    5、醒好的面团,感慨,切成条状的。

    6、面条搓成长条,方便一会儿扭成麻花的样子。

    7、搓好的长条面,拧上劲,对折两次,就成了麻花的形状了。

    8、拧好的麻花,放在案板上醒一会儿,切记不要开窗户让风吹了。

    9、锅中倒入食用油,烧热,准备炸麻花。

    10、油约7成热的时候,放入麻花胚子,小火炸至两面金黄。

    11、炸麻花的时候,勤翻动,不要只炸一面儿。

    12、炸好的麻花,出锅的时候,粘些白砂糖就可以摆盘食用了。

    3.麻花面包的做法,面包麻花的正宗做法

    1、将除黄油以外的所有原料放入厨师机桶内,先低速后2档,能拉出厚膜时放入黄油。

    2、揉至可以拉出薄薄的手套膜。

    3、将面团搓圆放入盆内,盖上保鲜膜一发40分钟。当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了。

    4、将面团轻压排气后平均分成6份,盖上保鲜膜松弛20分钟,取一小份面团搓成长条。象扭麻花一样扭好。接口插到上面,捏紧。

    5、做好的麻花面包整齐地放在烤盘上。烤箱启动发酵功能,37度50分钟。

    6、均匀地喷洒上蛋黄液。

    7、烤箱预热165度,上下管,从下往上第二层,18分钟左右。

    8、注意观察面包,上色后可以盖上锡纸预防上色太深。

    9、出炉后放晾架上放至手温后密封保存。

    4.发面麻花的做法,炸麻花是死面还是发面

    1、食材展示:面粉、酵母、水、糖、鸡蛋、油。

    2、和面:将80g糖和5g酵母放入300ml水中融化,分次倒入500g面粉,搅拌均匀。

    3、加入60ml油和50g鸡蛋,揉成硬一点的面团,放置发酵。

    4、做麻花:将面团揉匀,按成大面片,切成条,再将面条搓成细长条拧紧,拧成麻花。

    5、炸麻花:将麻花坯放入油炸锅,炸至金黄即可。

    5.香脆麻花的做法,炸麻花是死面还是发面

    1、原料:面粉、鸡蛋、糖、芝麻、色拉油。

    2、两勺面粉。加一个鸡蛋。放入芝麻。

    3、加糖。加色拉油。搅拌均匀。揉成面团。

    4、擀成饼,切成细长条。搓长搓成麻花。

    5、七成油温下锅,小火慢炸。香酥小麻花完成。

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