1.红烧野鹌鹑做法图解,红烧鹌鹑的正确方法
1、鹌鹑去毛，去头去屁股去内脏。
2、洗净后切成大小合适的块。
3、香菇泡发洗净。
4、豆干胡萝卜切块。
5、坐锅点火，倒入适量油。
6、约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下。
7、再倒入豆干跟香菇同炒。
8、倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀。
9、往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑。
10、盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁。
11、最后撒点鸡精跟葱段即可。
2.咸鹌鹑蛋做法图解,咸鹌鹑蛋最简单的做法
1、鹌鹑蛋若干，洗净，用厨房纸巾擦干水份，一粒粒的放入高度白酒中，浸泡一分钟左右，夹出鹌鹑蛋，再放入食用盐中，周身裹上盐;
2、抖落掉蛋身上多余的盐，放入保鲜袋，扎紧袋口，轻轻晃动袋子，让鹌鹑蛋身上的盐均匀分布;
3、将扎紧袋子的鹌鹑蛋放入密封的保鲜盒，室温（20度左右）保存两周左右，即可出油出沙;
4、制作好的咸鹌鹑蛋，吃时，用水煮熟，再放入冷水泡一会，能更方便地剥壳，即可食用。
3.红烧鹌鹑的家常做法,红烧鹌鹑的正确方法
1、原料：鹌鹑。
2、辅料：油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。
3、将鹌鹑清洗干净。
4、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。
5、将鹌鹑捞出。
6、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。
7、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。
8、最好是糖开始冒小泡泡，倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。
9、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。
10、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。
4.鹌鹑蛋红烧肉做法,鹌鹑蛋炖红烧肉最简单的做法
1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。倒入冷水中过凉。去掉外皮备用。肉选择五花肉。切3厘米见方的块。
2、放入冷水中煮开，取出肉备用。锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅。中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
5.红烧鹌鹑肉的做法,肉加鹌鹑蛋红烧怎么做
1、原料：鹌鹑。辅料：油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。将鹌鹑清洗干净。
2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。
3、将鹌鹑捞出。
4、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。
5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。
6、熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。
7、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。
8、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。
