广东顺德焖兔肉的做法(广东焖兔肉的做法)

广东顺德焖兔肉的做法(广东焖兔肉的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-05 21:50:01

广东顺德焖兔肉的做法,广东焖兔肉的做法

  • 1. 广东焖兔肉的做法,广东顺德焖兔肉的做法
  • 2. 广东焖牛腩的做法,广东红焖牛腩的正宗做法
  • 3. 广东正宗焖牛腩的做法,炖牛腩最忌放三种调料
  • 4. 广东正宗焖羊肉的做法,清汤羊肉煲广东做法
  • 5. 广东焖羊肉的做法大全,广东顺德焖羊肉的做法窍门
  • 1.广东焖兔肉的做法,广东顺德焖兔肉的做法

    1、原料:兔肉2斤、马蹄1斤、大蒜2棵。调料:南乳(红腐乳)2块、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、五香粉1汤匙、生姜一大块。

    2、兔肉2斤,洗干净后斩件,沥干水分;生姜一块去皮拍扁,马蹄削皮后对半切,大蒜切小段;

    3、调料:五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料;

    4、把兔肉放开水里飞水后,用水清洗干净浮沫,沥干水;热油锅,爆香姜块;

    5、倒进兔肉,大火翻炒1分钟;喷下料酒;倒进调料;继续大火爆炒2分钟;

    6、加进马蹄,加水,水要没过兔肉面,大火煮开后,转中小火焖1个小时,水要保持开的状态,兔肉要焖烂点才好吃;

    7、焖至兔肉酥烂的时候,加入大蒜段,大火收汁;装碟上桌就可以了;

    2.广东焖牛腩的做法,广东红焖牛腩的正宗做法

    1、食材:牛腩300g、白萝卜1个。

    2、牛腩洗净切小块,姜片切片,干辣椒切开,大葱切段,萝卜切小块备用。

    3、锅中倒入冷水,放入牛腩、姜片、花椒,少许料酒,煮至沸腾。

    4、将牛腩捞出冲洗干净,再取一个锅加入植物油、红烧料包、香叶、干辣椒、八角、桂皮炒至爆香。

    5、将牛腩放入,加入大葱段、加醋、酱油一同翻炒。

    6、把炒好的牛腩放入汤锅,加水到刚能没过牛肉,加入山楂、陈皮小火。

    7、用小火炖半小时后放入萝卜块、盐,再炖一个小时加入鸡精、香菜、葱花等即可。

    3.广东正宗焖牛腩的做法,炖牛腩最忌放三种调料

    1、牛腩用清水浸泡10分钟,然后把杂物除去,清理干净。

    2、锅里放水和适量的花椒,待水烧开,把牛腩切成块状的,放入锅里,煮出来血水以后,滴入适量的酒。

    3、倒出来,用冷水反复冲洗,沥干多余水份。

    4、香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。

    5、把姜片放入锅里,炒干水份,然后倒入适量的花生油。

    6、倒入牛腩,用大火翻炒,炒干水份。

    7、然后滴入几滴酒,加入少量的豉油炒香。

    8、加入适量的开水,把香料全部放入,然后盖上锅盖,大火煮开然后,转小火焖煮50min。

    9、水份煮干一半时,加入适量的盐,蚝油去调味,然后继续加盖慢火焖煮半个小时即可完成。

    10、盛到盘子里,撒上葱花,就全部完成了。

    4.广东正宗焖羊肉的做法,清汤羊肉煲广东做法

    1、先将羊肉用热水烫一下,再用冷水冲洗。

    2、炒一下羊肉。

    3、下油烧热锅。

    4、放入姜片和青蒜。

    5、再放入羊肉翻炒一下。

    6、放入腐乳、八角、草果、当归。

    7、放入盐、糖。

    8、加适量的水。

    9、可转为瓦锅继续焖,加入几滴酒。

    10、焖干水分大概要1小时30分钟。

    5.广东焖羊肉的做法大全,广东顺德焖羊肉的做法窍门

    1、做法一。主料:羊肉。辅料:香菇、枣(干、党参、葱、姜、八角、香叶。调料:食盐。做法:羊肉洗净;汤锅中加水,放入姜片、葱白,把水烧开。 放入羊肉绰去血水;捞出洗净,并控干水份。锅中热油,放入姜片、葱白、八角、香叶煸香;倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。调入少许料酒或者白酒;调入适量老抽,翻炒至上色。倒入适量开水,加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包,然后盖起盖子烧开;把羊肉连汤一起倒入砂锅中,中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。

    2、做法二。材料:羊后腿肉、湿淀粉、葱白、酱油、姜汁、味精、蒜片、花生油、小茴香、花椒水。做法:将羊肉洗净,切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片,加入酱油(10克),湿淀粉和花椒水,抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块;将炒锅置于旺火上烧热,先用少量花生油涮一下锅,再将其余的花生油倒入锅内,烧至四成热,下入小茴香炸成金黄色,再放入葱块、蒜片和浆好的肉片,用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后,见肉片成黄白色时,即下酱油(15克)、姜汁、味精和清水20 克,盖上锅盖,移在微火上焖1分钟,待汤汁不多时、再移到旺火上,淋上芝麻油即成。

    3、做法三。材料:新鲜羊肉;马蹄;胡萝卜;竹蔗;大蒜;姜;炸支竹;八角;香叶;草果;盐;老抽;生抽;柱候酱;广东米酒。做法:羊肉斩件处理,洗净,沥干水;马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净;烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀;加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾;放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。

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