八宝碎扣鸭正宗做法(八宝扣鸭做法)

八宝碎扣鸭正宗做法(八宝扣鸭做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-05 22:15:01

八宝碎扣鸭正宗做法,八宝扣鸭做法

  • 1. 八宝扣鸭做法,八宝碎扣鸭正宗做法
  • 2. 八宝扣鸭怎么做,上海八宝鸭的正宗做法
  • 3. 八宝菠菜做法,八宝菠菜最简单的做法
  • 4. 八宝鸭做法,广东八宝鸭的详细配料
  • 5. 八宝肉酱的做法,八宝肉酱的配方
  • 1.八宝扣鸭做法,八宝碎扣鸭正宗做法

    1、将熟鸭胸肉切成长方形厚片,火腿切成宽1厘米、长2厘米的日字形薄片。用大碗将鸭肉(鸭皮向碗底)、火腿片、香菇(香菇切片炒过)间隔排列放在碗里,砌成鱼鳞形,砌完为止。

    2、栗子切粒和莲子放入蒸笼,炊熟后同虾米下油鼎炒香,调入咸味打芡,放在鸭肉上面加上汤入蒸笼炊约20分钟取出;倒出原汤后,把原料反转盛入餐盘,再将原汤调味并用湿粉勾白芡,加麻油和包尾淋在鸭肉上即成。特点:软滑醇厚,浓香入味。

    2.八宝扣鸭怎么做,上海八宝鸭的正宗做法

    1、原料:熟鸭胸肉300克、湿莲子100克、虾米20克、熟火腿40克、猪油50克、湿香菇40克、栗子肉50克、湿生粉10克、上汤100克、精盐2.5克、味精5克、麻油2克。

    2、将熟鸭胸肉切成长方形厚片,火腿切成宽1厘米、长2厘米的日字形薄片。用大碗将鸭肉、火腿片、香菇间隔排列放在碗里,砌成鱼鳞形,砌完为止。

    3、栗子切粒和莲子放入蒸笼,炊熟后同虾米下油鼎炒香,调入咸味打芡,放在鸭肉上面加上汤入蒸笼炊约20分钟取出;倒出原汤后,把原料反转盛入餐盘,再将原汤调味并用湿粉勾白芡,加麻油和包尾淋在鸭肉上即成。

    3.八宝菠菜做法,八宝菠菜最简单的做法

    1、用料:菠菜500克,胡萝卜1根,香肠3根,虾10只,香菇10朵,花生仁(炒50克,色拉油适量,食盐1茶匙,生抽1汤匙。

    2、胡萝卜去皮切成丝,香菇洗干净后切成片,火腿肠切成细条状,鲜虾去壳后弄干净背部的虾泥线。

    3、黄飞红麻辣花生装到保鲜袋中,用擀面杖擀碎,做成花生碎备用。

    4、菠菜洗干净后,在热水中炒烫1分钟后捞出马上放入凉水中降温。

    5、另起锅,锅中放少量的油,先炒胡萝卜丝,然后放入火腿肠丝和香菇片翻炒均匀。6、然后放入鲜虾和菠菜,调入生抽和盐,炒匀即可。

    4.八宝鸭做法,广东八宝鸭的详细配料

    1、所需食材:鸭子一只、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜、糯米、料酒、酱油、盐、糖、生姜、香叶、八角、桂皮。

    2、准备所需材料。

    3、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。

    4、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟.腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料。

    5、腌好的鸭子抹干表面,把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。

    6、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。

    7、把滤去油的鸭子放入盘中,锅中留少许余油,煸香姜片,加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中,酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透。

    8、把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。

    5.八宝肉酱的做法,八宝肉酱的配方

    1、把食材全部处理好切成丁。

    2、玫瑰腐乳加入少许腐乳汁压碎调成汁,准备郫县豆瓣酱。

    3、鸡胗丁里加入料酒,生粉和生抽抓匀腌制半小时。

    4、热锅倒油。

    5、温油下入鸡胗丁过油至变色捞起。

    6、再把豆瓣酱倒入炒出红油。

    7、先把土豆丁和藕丁倒入煸炒出香味。

    8、加入小油方。

    9、倒入腐乳汁。

    10、加入开水水量差不多能浸没食材为佳,盖上大火烧开后转中小火烧至土豆丁熟软。

    11、之后把鸡胗丁加入烧至片刻。

    12、尝试一下味道,够味了再加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅。

    13、盛入碗中撒上蒜叶后上桌。

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