1.自制内酯豆腐的方法,制作内酯豆腐全过程
1、准备好干黄豆120克清水900毫升葡萄糖酸内酯2克。
2、干黄豆用清水常温浸泡10小时，温度低可以延长泡发时间。注意：一定要把豆子泡发好，磨浆时更容易打磨，出浆率高，更容易成型。
3、用榨汁机磨生豆浆。把泡发好的黄豆放入榨汁机，加入900毫升清水。注意：如果榨汁机容量小可以分次打豆，分次加入清水。
4、把磨好的豆浆用过滤布过滤出豆渣。备注：需要使用过滤布、漏网。
5、在锅里加入少许清水，清水淹过锅底即可，煮至沸腾。烹饪技巧：锅底有清水，煮豆浆的时候，豆浆不会黏锅。
6、将过滤好的豆浆放入锅里煮，用勺子慢慢搅拌。豆浆需要完全沸腾，煮滚约5分钟后，起锅。注意：豆浆一定要煮透，不然会中毒。当把豆浆加热到一定温度时，豆浆开始出现泡沫，此时豆浆还未煮开，应适当减小火力继续加热至泡沫消失、豆浆沸腾，然后再持续加热5-8分钟，这样豆浆就彻底煮熟了。
7、等待豆浆冷却到85度至90度（夏天冷却3到4分钟）。
8、在容器里加入2克内酯，倒入15克的温开水，拌匀。注意：一定要用温开水溶解内酯。
9、把冷却到85度的豆浆倒入容器里。
10、盖上盖子，等待约20分钟，内酯豆腐就做好了。
2.自制内酯豆腐的做法,内酯豆腐的10个简单做法
1、内酯豆腐的原料：干黄豆300克 内酯2包（共计约12克）。
2、内酯豆腐的做法：把干黄豆洗净，倒入清水浸泡1夜（或至少8小时以上）。浸泡后的豆子大概重量大约在700克左右，多点少点都无所谓啦。
3、将泡发的黄豆与1500ml的水混合，关上出汁阀，一勺勺的连豆子带水加入原汁机，待豆浆快满时，打开出汁阀让豆浆流出，再继续研磨，直到所有豆子都磨完。
4、用豆浆过滤网，或纱布过滤出细腻的豆浆倒入不粘锅中，豆渣不要。撇去豆浆表面的沫子。
5、大火加热豆浆，一边加热一边用勺子搅拌，以避免糊底。在煮的过程中，产生浮沫就用勺子撇掉。
6、豆浆煮开后，淋入一点冷水，再煮开，再淋一次冷水，直到第三次煮开即可关火。
7、把内酯倒入一个容器中，把豆浆趁热冲进去，然后用勺子撇去表面的浮沫即可，将锅静置不动，待自然冷却后，内酯豆腐就做好啦。
3.如何自制内酯豆腐,自制内酯豆腐不成形
1、准备好500克的黑豆清洗干净，用清水浸泡一个晚上；
2、泡好的黑豆分三次放入料理机中，一斤的黑豆配4500毫升的清水，打成生豆浆，多打一会提高生浆率，再用纱布过滤一下挤出豆浆，里面剩下来的豆渣可以用来炒菜或者烙饼都可以；
3、豆浆倒入锅中撇去浮沫，大火烧开转小火煮15分钟，关火后晾3分钟后降温；
4、准备好葡萄内酯12克，加入两杯水搅拌融化，看不到内酯的结晶即可；
5、降温好的豆浆把表面的豆皮捞出，分两次倒入融化好的内酯水，快速的搅拌均匀静置凝固；
6、大约10分钟形成了细腻嫩滑的豆腐脑，撇出豆腐脑放入碗中，喜欢吃甜的直接加入白糖，喜欢吃咸的淋入酱醋，辣椒油，撒上葱花做点缀；
7、剩下的豆腐脑倒入纱布中包裹起来压上一个重物，压40分钟左右，时间到非常简单好吃的豆腐就做好了。
4.自制豆腐花不放内酯的做法和配方,豆腐花没有内酯怎么做
1、备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质；
2、浸泡：在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
3、研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状；
4、煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌；
5、过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣；
6、点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟；
7、成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟；
8、成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了
5.内酯豆腐和豆腐的区别,内酯豆腐和普通豆腐哪个适合减脂
1、制作豆腐时使用的凝固剂不同。普通豆腐用石膏做凝固剂，“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂。
2、保质期不同。普通豆腐很难进行灭菌包装，内酯豆腐可以进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外两种豆腐要长。
3、口感不同。内酯豆腐的含水量更高，同样的豆浆可以做出更多的豆腐来，豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻。
4、钙镁含量不同。100克普通豆腐含蛋白质6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而钙和镁则分别是116毫克和36毫克。100克内酯豆腐含蛋白质6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而钙和镁则分别是116毫克和36毫克。
