1.炸莲菜的做法,炸莲菜丝正宗做法
1、莲菜洗净切成条，注意顺着孔切。
2、放少许食盐，杀一下水分。
3、面粉里加入鸡精，盐，倒入水搅成糊状，放入莲菜条，裹均匀。
4、每个都尽量拌均匀，面粉不要太少了，否则炸出来颜色不是金黄色的。
5、起锅倒油。
6、待到七成热时，放入拌好的莲菜条，小火慢炸。
7、炸成金黄色出锅，撒上孜然。喜欢吃辣的可以再撒些辣椒粉。
2.炸莲菜的做法和配方,干炸莲菜10斤怎么做
1、食材：莲菜适量、面粉适量、淀粉适量、食用油5-8斤、食盐适量、佐料适量。
2、取适量的莲菜把莲菜煮熟后进行盛出凉一凉，放入食盐进行腌制十分钟，左右。
3、准备面粉和淀粉进行调糊，加入适量的水进行搅拌成稀糊状，面糊中少放着食盐。
4、把腌制好的莲菜放入到面糊中，准备着把莲藕上粘面糊后下入油锅。
5、开始煎炸，烧火把食用油进行烧热，油热后进行一个一个把用筷子把莲菜一个一个加入到油锅内。
6、让莲藕在锅内煎炸5-10分钟即可，莲藕就熟了。
7、用罩滤把莲菜进行翻炒动一动，并淋出油。
8、淋出油后倒入签子里，等稍微冷凉后即可食用，金黄的莲藕就炸好了。
3.炸莲菜条的做法,干炸莲菜条正宗做法
1、准备材料：莲藕500克、面粉300克、大葱、生姜、油、盐、酱油、五香粉各适量
2、莲藕洗净，去皮后切成条。 焯水后备用。
3、大葱，生姜切末。
4、加入五香粉，盐，酱油。
5、再加入面粉，搅拌成面糊。
6、油锅烧热，用手把面糊抖散放入锅内。
7、中小火，炸成金黄色即可。
4.炸莲菜条怎么做好吃,干炸莲菜条正宗做法
1、莲菜适量，面粉适量，食用盐适量，调味料适量，鸡精适量，孜然粉适量，辣椒粉适量。
2、先将莲菜去皮后，用清水洗干净，顺着莲菜孔切成小长条段。切好后放入碗中，并且加上少许的盐，去掉里面的水分。
3、用小盆盛入一些面粉，加入鸡精，水，适量的盐，进行搅拌均匀，成为了面糊状时，往里面倒入莲菜条，继续搅拌，让其面粉糊完全裹住莲菜条为宜。
4、在锅里倒入油，并将油烧开，将拌好的莲菜条倒入到油锅里翻炒。
5、注意，这时候火候一定要掌握好，不能开太大，以免烧焦。所以，一定要选择小火慢炸，让其变成金黄色时，再将其盛放入盘子中。
6、在油炸的莲菜条上撒一些孜然粉，调味料，辣椒粉等，就可以慢慢的品尝了。
5.莲菜凉拌的做法,莲菜怎么凉拌好吃酸甜口味
1、配料：水500ml、莲菜200g、盐10g、辣椒油10ml、姜10g、大蒜10g。
2、鸡精10g、生抽10ml、白醋10ml、白糖10g、香油10ml。莲菜去皮，切薄片，姜蒜切末，锅中加水烧开，放入莲菜烫2分钟，捞出。将莲菜加入姜蒜末、白糖、盐、生抽、白醋、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。
