1.老上海阳春面的做法,上海一千元一碗面
1、鸡蛋打散。
2、把炒锅烧热，放入花生油，倒入蛋液摊成蛋皮。
3、摊好的鸡蛋取出切成小细条。
4、葱选叶部分切碎。
5、炒锅烧水，水开煮面。我用的是圆条碱水面。面条可以随意短则，宽窄，圆扁都可以。
6、另起一锅，放入约500g汤水，加入生抽、老抽、盐，烧开后淋入香油，放入鸡精。这里可以用清水，可以用熬好的老汤，我用的是家里现有的骨头汤。
7、煮好的面盛入碗中，撒上鸡蛋挑和葱，缴入煮好的汤汁即可。
2.阳春面的家常做法,阳春面最正宗的做法视频
1、原料：鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。酱油。
2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。
3、锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。
4、将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。
3.阳春面的做法步骤,阳春面汤底配方比例
1、猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。
2、熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣，猪油就算是熬好了。一碗阳春面猪油实际用量是一大勺左右，余下来的猪油倒进干净的瓷碗、或玻璃罐里，冷却后盖上盖子放冰箱保存，随取随用。
3、碗里放上调料：生抽，老抽，盐，糖，大蒜叶，猪油（一大勺）。1/4小勺（1.2克左右）的糖是用来吊鲜的，放了根本吃不出甜味，实在不能接受可以不放。
4、3滴老抽是用来着色，只用生抽做出来颜色太淡了。
5、锅里水烧开下面。喜欢断生口感的，一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的，煮的时间稍微延长一会儿。
4.扬州阳春面的做法,正宗扬州阳春面做法视频
1、食材：新鲜面条150g、葱一小把、猪油20g、鸡精适量、酱油适量、盐适量。
2、把猪油放入锅中加热化开。
3、葱切段，将葱白放入猪油中小火炸至黄色。
4、加入青葱一起小火炸制，葱段全部金黄色后将葱捞出，倒出葱油备用。
5、取一碗，加入鸡汤(或骨头汤，酱油，葱油，盐，鸡精，葱花。
6、锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出放入碗中，搅匀即可食用。
5.阳春面的做法大全,国宴大师阳春面
1、香肠阳春面。
用料：
面条1人份、香肠1根、葱花适量、生抽1勺、食用油一点点。
做法：
（1）准备好食材和分量。
（2）香肠切小段，葱花切碎。
（3）碗里放入生抽和葱花。
（4）烧热油锅放油，放入香肠煎熟盛出。
（5）烧一锅热开水，放入面条煮熟。
（6）碗里放半碗煮面的汤。
（7）面条捞到碗里，放入煎好的香肠，撒上。
2、鸡汁阳春面。
用料：
面条100克、青蒜苗三四根、鲜鸡汁约5克、芝麻香油适量、生抽15ml、米醋15ml。
做法：
（1）水开、煮面。
（2）生抽、米醋加鲜鸡汁，调汁。
（3）热面汤浇碗中。
（4）捞入煮好的面条。
（5）撒上青蒜苗末，淋入太太乐芝麻香油。
3、简单阳春面。
用料：
面粉200克、清水70毫升、香葱2根、酱油1大汤匙、猪油1大汤匙。
做法：
（1）按照200克面粉70毫升水的比例压出细面条，这些面条是2—3个人的量（没有面条机的买细切面或挂面条都可以。
（2）煮熟面条。
（3）捞到凉水里过凉。也可以不过凉，随意。
（4）取一大碗，加入猪油。
（5）加入盐。
（6）倒入少许煮面条的开水把猪油化开。
（7）加入酱油，倒入煮面条的开水，挑入面条，撒上切碎的香葱，切上两片肉肠，这碗面就做好了。
