1.糯米烧麦皮子怎么做,糯米烧麦皮的配方
1、烧卖馅料制作：将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分，切成小丁；锅中倒油，温热时，倒入翻炒。加入调料炒熟，盛盘。
2、糯米提前浸泡三个小时，控水。将糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可。
3、制作饺子皮；高筋面粉100g，开水30g，烫面需要边烫边搅，烫好面团需要散热，免得变软（也可以买饺子皮哟），和好的面团揉光滑，用擀面棍擀成圆形的面皮，重10g.
4、包制；右手戴一次性手套，左手四指托住饺子皮，右手将糯米馅心捏成55g的椭圆形，放入左手饺子皮中心，右手大拇指按住馅心，左手顺时针转动，捏成上窄下圆的花瓶状。
5、蒸制；水开后8分钟即可。
2.糯米烧麦怎么做,烧麦专用的擀面杖
1、提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以。
2、用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润。
3、干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整。
4、香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用。
5、炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色。
6、将香菇丁入锅中翻炒。
7、待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味。
8、将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿。
9、关火，将芹菜丁入锅，混合均匀。
10、将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅。
11、饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条。
12、切成大小均匀的饺子剂儿。
13、四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉。
14、先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来。
15、取适量馅放在面皮中间。
16、用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状。
17、将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布。盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人。
3.用糯米怎么做烧麦,用糯米做烧麦的方法
1、将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干，放入蒸锅中蒸熟后取出，趁热将其弄松散；
2、猪肉洗净后剁成肉末，放入适量的盐、淀粉、蚝油、十三香，拌匀后腌制20分钟；
3、干香菇洗净泡发，捞出挤干水分后切成末；
4、将肉末、香菇末放入糯米饭中，再加入适量的盐、生抽、芝麻油，带上一次性手套后将其拌匀；
5、将云吞皮用刀先切去四角，再修成圆形；
6、将适量的糯米馅料放入云吞皮中，再用手将其拦腰捏成烧麦状；最后放上一颗胡萝卜粒，烧麦生坯就做好啦；
7、将生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约15分钟后取出即可。
4.用糯米做的烧麦怎么做,用糯米做烧麦的方法
1、食材：糯米500克，干香菇6朵，猪肉馅100克，胡萝卜半根，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，盐1大匙，植物油1大匙，饺子皮适量。
2、干香菇提前一天浸泡。
3、糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）。
4、糯米蒸熟，趁热捣松散。
5、香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末（泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水）。
6、肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀。
7、炒锅烧热，加油，将肉馅炒香。
8、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀。
9、加入老抽和生抽，翻炒均匀。
10、将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀。
11、糯米饭倒入锅里，加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中。
12、用擀面杖将饺子皮的四周擀薄。
13、取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些。
14、烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅。
5.烧麦的糯米饭怎么做,包烧麦的糯米饭怎么煮
1、食材：糯米200克、饺子皮100克、水350克、香菇100克、洋葱40克、生抽15克、盐3克、五香粉3克、蚝油10克。
2、将200克糯米倒入大碗中。
3、加入300克清水，泡一个晚上。
4、沥干水分，放入蒸笼。
5、水开后大火蒸20分钟。
6、100克香菇提前泡好，挤干水分。
7、把香菇切成丝再切成粒，放入盘中备用。
8、把40克洋葱切成碎末。
9、起锅烧热油，下洋葱炒香。
10、洋葱炒至金黄后下入香菇碎。
11、加50克水。
12、加入15克生抽。
13、加入3克盐。
14、加入3克五香粉。
15、加入10克蚝油。
16、搅拌均匀。
17、把蒸好的糯米饭倒入馅料中，快速翻拌均匀。
18、用手搓成糯米球。
19、取一张饺子皮，把香菇糯米馅包进去，压紧。
20、放进蒸笼里，水开蒸8分钟即可。
