1.巧克力抹茶酥的做法,抹茶巧克力蝴蝶酥的做法
1、水油皮和面，水油皮揉面久一点出膜哦，然后包好保鲜膜，阴凉地方醒面20分钟，然后和油酥面，油酥面不太好弄，先搓成大糙粒，再慢慢混合，这样比较快；
2、期间把馅弄好，差不多30克一个球，我买的成品巧克力馅，里面有干果，你可以用枣泥也可以用豆沙；
3、油酥和水油，都分别分成7个；水油皮按扁，包裹油酥面包好；擀成长片后卷起来，接口在下；按扁继续再擀成长片，然后继续卷起来，接口冲下；
4、每做一个都要放保鲜膜盖着，不然干燥，全部做好后醒面20分钟；两段合并收口；收口冲上，擀成薄皮，圆形；包裹馅料；包口冲下，擀成圆形；
5、找个直径两厘米的，我用的香草精的盖子，在中间轻压一下有个印迹，表示中心圓，分成6或8份，除了圆心的地方，其他切断，用手指掐出一个小角角，花朵的形状，然后每个花瓣上面划两刀；
6、中间手指沾点牛奶，放几粒芝麻，烤箱180度，25分钟左右。
2.抹茶酥皮五仁点心,五仁酥皮点心做法
1、主料：低筋面粉60克、小麦面粉100克。
2、辅料：抹茶粉10克、杏仁20克、腰果15克、西瓜子15克、芝麻10克、牛奶30克、蛋糕粉30克。
3、调料：色拉油10克、黄油60克、白糖10克、水50克。
4、油皮制作：将油皮的材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
5、油酥制作：将低筋粉和抹茶粉混合过筛倒在案板上，筑起粉墙，在中间加入黄油丁，用刮板切拌粉和油至均匀混合成油酥面团。
6、将醒好的油皮等分成11份，每份16克，将油酥等分成11份，每份10克。用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置。
7、将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。
8、将面团重复擀成椭圆形翻面后卷起，接着醒20分钟。
9、将面卷从中间一分为二。
10、内馅制作：将干果材料混合碾碎后加入熟糕粉、色拉油和鲜牛奶做成内馅。
11、将面团擀成圆形包入内馅收口朝下。
12、烤箱预热170度，中层上下火，时间15分钟。
3.红豆抹茶酥制作方法,20个抹茶酥最正宗的做法
1、食材：中粉150克、黄油50克、水60克、糖粉30克、低粉120克、抹茶粉2-4克、黄油（油酥用）65克、红豆沙适量。
2、所有材料按需称好。
3、黄油隔水加热成液体。【自己要分清俩个黄油】。
4、先做油皮。将水和液化的黄油依次倒入中粉中，用筷子搅拌成团。在用手稍微揉一下，成光滑面团即可。
5、再做油酥。先用手动打蛋器将抹茶粉和低粉混合均匀，再加入黄油搅拌成团。依然是稍微揉光滑。
6、俩个面团盖上保鲜膜醒30分钟。然后将俩个面团各8等分，油皮擀成圆片，包入一颗油酥、滚圆。其它依次。
7、将面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起，收口朝下。其他依次做好。盖保鲜膜静置20分钟。这个时间将红豆沙分成大小相似的圆球。
8、取一个面团，收口朝上、压扁，擀开。自上而下卷起。用刀将其一分为二。切面朝上擀成圆片。将面片翻个面，包入一颗豆沙，像包包子一样收口。
9、烤箱预热170度，中层25分钟左右即可。
4.抹茶荷花酥的做法,抹茶荷花酥做法图解
1、先做椰蓉馅，黄油室温软化。
2、加入椰蓉馅其他材料，用刮棒一直按压均匀。
3、之后分成6等份，搓圆，冰箱冷藏备用。
4、混合水油皮材料，和成面团。
5、在揉面垫上，将面团一直揉至面团表面光滑，盖保鲜膜松弛。
6、混合油酥皮材料，用刮棒一直按压至面团油润细腻。
7、分成2份，分别加入抹茶粉跟甜菜根粉，继续用刮棒按压，将颜色调均匀，调好的面团可以冷藏一小会。
8、之后将两份水油皮材料搓成同等宽度的长条，不需要太长。
9、将水油皮材料分成6等份。
10、将油酥皮材料分成6等份，之后搓圆，尽量让两个颜色对半分开。
11、将水油皮材料压扁，擀成圆片。
12、包裹上油酥皮材料，收好收口，注意记清楚两个颜色的摆放位置，我都是按照收口前一左一右的摆放的。
13、之后盖保鲜膜松弛15分钟。
14、取一份松弛好的面团，顺着擀成长条，两个颜色仍然是一左一右的摆放顺序。
15、之后将面团卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
16、松弛好的牛舌卷顺着长度擀长。
17、之后从红色开始卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
18、松弛好的面团从中间压一下，之后按扁，擀成圆片。
19、包裹上椰蓉馅，慢慢推揉面团，将收口收紧，收口朝下，整理好形状放入烤盘。
20、烤箱预热180度，用锋利的刀在表面划3刀，均分成6份，正好是荷花的六片花瓣。
21、之后入烤箱160度看30至35分钟，椰蓉馅微微上色即可。
5.抹茶紫薯酥的做法,紫薯酥开酥的做法
1、食材：白糖35克，低粉150克，黄油60克，水30克，抹茶粉15克，紫薯400克，炼乳（紫薯馅）30ml，白糖（紫薯馅）35g，低粉100克，黄油60克。
2、先做油皮，黄油放在微波炉加热30秒软化，然后和油皮原料中低粉、水、糖混合。揉压成不粘手的面团。
3、油皮团揉压成团，用保鲜膜包好包严，放于室温下醒发20分钟以上。
4、再做油酥团，黄油微波炉加热30秒软化，和做油酥的原料中低粉，抹茶粉拌匀，挤压揉捏成团。开始会很难成面团，很散，先搓成小粒，再慢慢压，只要用力把黄油和面粉揉匀即可。油酥面团断开、掉渣滓都是正常的。
5、挤压成团即可，用保鲜膜包好包严，室温下醒发20分钟以上。
6、醒发面团期间制作内馅紫薯馅，紫薯去皮蒸熟，捣碎，加入炼乳和白糖，炼乳可以多放一点，因为抹茶粉略苦。拌匀紫薯馅后，分成20个小剂子，约20克一个，比桂圆大一圈。
7、将油酥面团和油皮面团分成20个小剂子，用保鲜膜覆盖好，防止干裂。
8、取一油皮面团，略压扁成面饼，再取一油酥面团置于油皮面饼中。
9、用虎口将油皮面团往上推，包住油酥面团，封口捏紧。搓成圆柱体，置于案板上。
10、按扁包好的油皮油酥面团，用擀面杖将面团擀成长舌状。沿长舌面饼一端卷起，成一小卷。将做好的小卷依次放入保鲜膜内覆盖好，醒发20分钟。
11、再次擀成长舌面饼，再卷起。依次做好剩余的小卷，再次醒发20分钟，盖好保鲜膜。
12、拿出醒发2次的小卷从小卷中间切开。切开面朝上，压扁成饼。取一紫薯球，置于面饼中，切开面饼端朝外，因为切开面纹路清晰好看，作为抹茶酥顶端。用手指将面皮往上推，包住紫薯球内馅。捏紧封口，并将封口朝下，置于案板上，双手将包好的抹茶酥搓圆。
13、上下火15分钟即可。
