1.减肥凉菜的做法,15款减脂凉拌菜菜谱
1、凉拌木耳：黑木耳加盐浸泡发起，剪去根部清洗干净，沸水烫三分钟，凉水冲凉沥干；蒜拍碎，干红辣椒剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱末辣椒放入碗中，淋上热油；半小时后与蜜儿混合搅拌均匀即可。
2、秘汁大拌菜：将所有食材洗净，过一遍凉白开；将黄瓜、红椒、洋葱切丝，香菜切小段，蒜拍碎；取大碗，放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀；取小碗，加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀；将大小碗同时上桌，临吃临拌即可。
3、凉拌觅菜：觅菜和生菜都洗干净后用些许白醋和橄榄油一起搅拌均匀。把干果和果仁放进去，如果不喜欢吃甜的可以忽略掉这一步。排毒减肥，清爽健康的凉拌觅菜就做好了。
2.拌凉菜的做法,100种凉菜大全免费
1、主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。
2、辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油。
3、做法：
（1）把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。
（2）水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。
（3）再把香菇、黑木耳放入焯滚。
（4）放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。
（5）沥干水份放盆中待用。
（6）再把干粉丝放入烧滚。
（7）捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。
（8）用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。
（9）把所有食材放一起。
（10）大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。
（11）倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制）。
3.凉菜大全的做法,经典凉菜100款图片
1、手撕凉拌杏鲍菇。
用料：
杏鲍菇2个、盐适量、生抽一勺、黑胡椒少许、蒜2g、姜3g、老干妈辣酱依个人口味、熟芝麻1小勺、葱花少许、麻油几滴、糖(可以不放1.5g。
做法：
（1）首先把两个杏鲍菇去根去皮。
（2）上锅隔水蒸(为了节约时间我把杏鲍菇切开了，一切二大火烧开后转中小火大约10分钟。
（3）用筷子扎一下，轻松扎透就可以了。
（4）蒜去皮切末。
（5）姜去皮切片再切丝，最后切末。
（6）调料汁:。把葱。姜。蒜末，生抽，盐，糖，芝麻油，熟芝麻，胡椒粉，老干妈辣酱加入碗中，充分搅拌均匀备用。
（7）蒸熟的杏鲍菇稍微凉了一下，(不然烫手用手撕成条状，不要撕的太粗。
（8）撕好的杏鲍菇(这一步要有耐心哦。
（9）把调料汁淋在撕好的杏鲍菇上，拌均匀。
（10）装入盘中可以享用啦！
2、黄瓜凉拌菜。
用料：
黄瓜2根、盐2克、酱油2大勺、白糖1大勺、花生米6大勺、干腐竹一小把、大蒜4瓣、香菜2根、白醋两勺、辣椒油半勺、鸡精半勺。
做法：
（1）准备所需要的食材。
（2）腐竹在温水中泡开。
（3）锅中放入油，中小火把花生米炒熟。
（4）黄瓜放在案板中，用刀在黄瓜上拍几下，然后切成小块，放入盆中。
（5）腐竹放入烧开的水中煮一分钟，切小块后放入盆中。
（6）接着放入花生米。
（7）大蒜切末，放入盆中。
（8）放入香菜段。
（9）加入两勺白醋（约16克。
（10）放入两勺生抽。
（11）半勺辣椒油（喜欢吃辣可以多些。
（12）放一勺白糖。
（13）加半勺鸡精。
（14）加入2克食盐。
（15）淋入少许香油，翻拌均匀
3、凉拌秋葵。
用料：
黄秋葵300克、蒜瓣4个、干辣椒2个、蚝油1.5勺、生抽0.5勺、香醋1勺、砂糖0.5勺、食盐少许、食用油适量。
做法：
（1）准备食材。
（2）黄秋葵洗净，切掉根部备用。
（3）蒜瓣切末，干辣椒剪段备用。
（4）取一碗加1.5勺蚝油，0.5勺生抽，香醋1勺，砂糖0.5勺，加2勺清水调匀制成料汁备用（因为蚝油和生抽都有咸味了，就没有另外加食盐了，如果比较重口的话，可以适当加点食盐。
（5）取一锅加入清水烧开，加少许食盐和食用油，这样可以保持菜色的翠绿哦。
（6）把黄秋葵放进去焯熟，捞出沥干水份备用。
（7）锅内加适量食用油烧热，加入蒜末和辣椒段下去爆香。
（8）闻到香味后加入之前准备好的料汁煮开。
（9）把煮开的料汁浇在焯熟的黄秋葵上，就可以开吃喽。
4.白菜凉菜的做法,干白菜拌凉菜的做法
1、主料：白菜200克。
2、辅料：虾米30克。
3、调料：香油8克,醋5克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）5克。
4、将白菜心洗净，切成细丝。
5、海米（虾米）洗净备用。
6、蒜切碎成末。
7、将白菜丝、海米加入蒜末、香油、精盐、味精、醋拌匀即可。
5.好吃的凉菜做法,经典凉菜100款窍门
1、凉拌黄瓜
用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙。
方法：黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末，各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用。
2、凉拌香椿
用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙。
方法：香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水，切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐，豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。
3、凉拌菠菜
用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克。
方法：菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里，烫过菠菜的水继续用来烫粉丝，把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
