1.什锦卤面的做法,什锦打卤面的做法大全
1、材料：手擀面一包，中虾，墨鱼，草菇，凉瓜，番茄一个，韭菜，辣椒，蛋清。
2、调料：高汤一饭碗(虾头/壳加姜,蒜,葱,料酒和清水熬成，生抽一大匙，盐、糖、味精各少许，太白粉水适量。
3、中虾去头、壳、剔肠后从背面划一刀，墨鱼刻花切片。凉瓜去皮、瓤，切片，番茄去皮、籽，切片，韭菜切段，辣椒切片，蛋青一个打散。
4、虾仁、墨鱼片入滚水烫30秒后捞起泡冰水，滤干备用。虾头、壳加姜，蒜，葱，料酒和清水熬成一碗高汤，放进草菇、凉瓜、番茄、辣椒、生抽、盐、糖、味精。
5、再煮滚后加入虾仁、墨鱼，以太白粉水勾芡，放进韭菜、葱花，淋入蛋清液拌均，倒于面条上即可。
2.什锦焖面的做法,五彩焖面的正宗做法
1、土豆1个、胡萝卜1个、香菇50克、腊肠1根、菜心2颗、葱头50克、葱适量、开水适量、姜适量、蒜末适量、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、鸡精适量。
2、做法：锅里放油，煸炒腊肠。放葱姜煸炒，放入土豆、胡萝卜、香菇煸炒。
3、加盐、生抽、老抽、蚝油调味，加开水，没过菜。中火炖。
4、炖菜的锅里放个屉，把面条铺在屉上，盖上锅盖。焖8分钟左右，给面条翻个面继续焖。
5、锅里汤汁剩的不是很多时，把面条放到菜上，改小火焖5分钟。
6、把面条翻个面，放菜心和葱头。盖上盖子焖5分钟。
7、把面条和菜拌匀，盖上盖子再焖3分钟，关火，加点鸡精拌匀，盖锅盖，焖5分钟。
8、揭盖，加蒜末拌匀就可以了。
3.什锦炒面的做法,什锦酱炒面做法大全
1、机器中倒入面粉。
2、选择自动面，器会自动算出水量。
3、启动机器。
4、机器后方用储水盒，自动添加所需水量。
5、出面了。
6、面条盘好，也可以自然风干晾晒。
7、煮面啦。
8、尖椒火腿和小葱都切碎备用。
9、锅底少油，食材煸炒片刻。
10、倒入沥水后的面条，放入酱油老抽和蚝油。
11、翻拌均匀即可。
4.混搭的什锦凉面的做法,日式中华凉面的做法
1、食材：面条（宽）适量，黄瓜1个，火腿肠3根，黑木耳100克，大蒜1个，白糖1茶勺，陈醋1汤勺，麻油1茶勺，生抽3茶勺，拌饭酱1茶勺半。
2、黄瓜、火腿肠切丝备用，大蒜头切丁用热水冲成大蒜水备用，黑木耳切丝用开水烫一烫。
3、将面条放入锅中开水煮两开（第一次开后加入凉水再煮开一次）出锅。
4、将煮好的面放入冰开水中凉透，捞出。
5、捞出的面加入一茶勺芝麻油简单搅拌，放至5分钟。
6、面中加入之前备好的黄瓜、火腿肠、黑木耳、大蒜、生抽、陈醋、白糖、海天的招牌拌饭酱，均匀搅拌即可出锅。
5.什锦炒南瓜面的猫耳朵的做法,南瓜猫耳朵汤面做法
1、原料：面粉1碗、南瓜一个、口蘑适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、青椒适量、葱姜蒜适量、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。
2、南瓜去皮、去瓤，切片，放微波炉里，高火蒸4分钟，取出放凉，放搅拌机中，制成南瓜泥。
3、面粉中加入少许盐混合均匀，再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时，下手揉成粗糙的面团, 再取出在案板上反复揉匀揉透,
4、覆盖上保鲜膜饧面。中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧，多揉多饧可以使将饧好的面团擀成饼状，切成竖条后再切成小丁，用大拇指碾成猫耳朵的形状，多撒些面粉，防粘。
5、口蘑、黄瓜、胡萝卜、青椒洗净，沥干水分，切丁，备用。
6、葱姜切末，蒜切片。
7、锅里放水，置火上。
8、水开后，放入猫耳朵，煮上3-5分钟，捞出，投入凉水盆中，再捞出，沥去水分。
9、炒锅放油，置火上，油五成热时，放入葱姜蒜，爆香。
10、接着放胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、口蘑丁，大火翻炒，加酱油、盐。
11、最后放煮熟的猫耳朵，味精，翻炒均匀后，关火，出锅。
