1.夏蛤蒸蛋做法图解,蛤蜊肉蒸蛋做法图解
1、文蛤是海产品，蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类，冲洗干净后将其放入盆中，添加足量清水，滴几滴油，加小勺盐搅匀，将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前，将蛤壳用小毛刷刷洗干净。
2、锅内坐水，加入拍碎姜块大火煮开，将前期处理好的文蛤放入锅中，煮至蛤壳一开口即快速捞出，逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用；
3、锅内煮蛤的水撇去上层浮沫，沥出中段水，摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀，弃之不用；鸡蛋去壳打散，将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中（蛋液与温水比例约为1：1，蒸出来的蛋块带有点小弹牙，如果喜欢更水嫩口感，可以加大温水的比重,调入少许糖、盐，搅打均匀；
4、将混合蛋液倒入蒸盘中；锅内坐水煮开放入蒸盘，待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许蒸鱼豉油、香麻油，上桌乘热食用。
2.蛤蒸蛋做法步骤,蛤肉蒸蛋正宗做法
1、准备食材：鸡蛋、白蛤、葱、酱油、芝麻香油。
2、葱洗净后切成葱丝。
3、将生鸡蛋磕入小碗里，用筷子顺时针方向将鸡蛋打散，打1分钟。加入适量的温开水再次搅拌均匀。
4、用漏勺将鸡蛋液过滤到盘中（这样蒸好的鸡蛋细腻、光滑、无块装物）。
5、先将白蛤表面用干净的刷子刷洗干净。
6、锅中放入适量清水煮至水响，倒入白蛤，这时白蛤“呯呯”的一个一个都把壳打开了。关火。将锅连同白蛤一起放入自来水下冲晾，然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净，沥干水分，备用。
7、将白蛤一个一个放入装有蛋液的盘中，将盘放入蒸锅中，开小火，盖上锅盖，隔水蒸6-8分钟。（用盘子蒸，受热面积大，很快就蒸好了）。
8、6-8分钟后，关火，焖2分钟取出
9、撒上葱丝，淋上少许芝麻油，酱油，即可食用了。
3.花蛤蒸蛋的做法,花甲最忌四种调料
1、制作材料：花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。
2、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。
3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。取出，撒上葱花即可。
4.青蛤蒸蛋做法步骤,鲜蛤蒸蛋的做法步骤
1、青蛤清水加少许盐、油养半天吐沙。
2、冷水青蛤下锅煮至刚刚开壳捞出过凉水装盘备用。
3、鸡蛋加盐、料酒调匀与温水1：1比例做好蛋液倒入青蛤盘。
4、冷水入蒸锅水开后转小火10分钟，起锅加葱、椒丝淋上麻油及蒸鱼酱油。
5.花蛤蒸蛋的简单做法,花蛤和瘦肉蒸蛋正宗做法
1、花蛤买回来洗净后养两个小时，用不要的牙刷彻底把花蛤壳子洗干净
2、坐锅烧水放姜和料酒烧至开，水开后放花蛤下去煮，花蛤开一个就夹出一个。
3、放凉水里面全部彻底的洗净，均匀的摆盘子里面。
4、鸡蛋两个加入盐适量。
5、煮过花蛤的水和鸡蛋搅拌成汁，比例是2:1，或者1:1都可以的。
6、然后过滤鸡蛋液
7、倒入盘子里面，坐锅烧水烧开，盘子上套好保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎几个洞。水开了之后放上去蒸10分钟。
8、葱切好备用，蒸好之后加入适量的生抽点缀葱即可。
9、美味的香滑花蛤蒸蛋就做好啦！
