蛤蜊肉蒸蛋做法图解(夏蛤蒸蛋做法图解)

蛤蜊肉蒸蛋做法图解(夏蛤蒸蛋做法图解)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-07 00:19:01

蛤蜊肉蒸蛋做法图解,夏蛤蒸蛋做法图解

  • 1. 夏蛤蒸蛋做法图解,蛤蜊肉蒸蛋做法图解
  • 2. 蛤蒸蛋做法步骤,蛤肉蒸蛋正宗做法
  • 3. 花蛤蒸蛋的做法,花甲最忌四种调料
  • 4. 青蛤蒸蛋做法步骤,鲜蛤蒸蛋的做法步骤
  • 5. 花蛤蒸蛋的简单做法,花蛤和瘦肉蒸蛋正宗做法
  • 1.夏蛤蒸蛋做法图解,蛤蜊肉蒸蛋做法图解

    1、文蛤是海产品,蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类,冲洗干净后将其放入盆中,添加足量清水,滴几滴油,加小勺盐搅匀,将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前,将蛤壳用小毛刷刷洗干净。

    2、锅内坐水,加入拍碎姜块大火煮开,将前期处理好的文蛤放入锅中,煮至蛤壳一开口即快速捞出,逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用;

    3、锅内煮蛤的水撇去上层浮沫,沥出中段水,摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀,弃之不用;鸡蛋去壳打散,将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液与温水比例约为1:1,蒸出来的蛋块带有点小弹牙,如果喜欢更水嫩口感,可以加大温水的比重,调入少许糖、盐,搅打均匀;

    4、将混合蛋液倒入蒸盘中;锅内坐水煮开放入蒸盘,待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度,将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许蒸鱼豉油、香麻油,上桌乘热食用。

    2.蛤蒸蛋做法步骤,蛤肉蒸蛋正宗做法

    1、准备食材:鸡蛋、白蛤、葱、酱油、芝麻香油。

    2、葱洗净后切成葱丝。

    3、将生鸡蛋磕入小碗里,用筷子顺时针方向将鸡蛋打散,打1分钟。加入适量的温开水再次搅拌均匀。

    4、用漏勺将鸡蛋液过滤到盘中(这样蒸好的鸡蛋细腻、光滑、无块装物)。

    5、先将白蛤表面用干净的刷子刷洗干净。

    6、锅中放入适量清水煮至水响,倒入白蛤,这时白蛤“呯呯”的一个一个都把壳打开了。关火。将锅连同白蛤一起放入自来水下冲晾,然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净,沥干水分,备用。

    7、将白蛤一个一个放入装有蛋液的盘中,将盘放入蒸锅中,开小火,盖上锅盖,隔水蒸6-8分钟。(用盘子蒸,受热面积大,很快就蒸好了)。

    8、6-8分钟后,关火,焖2分钟取出

    9、撒上葱丝,淋上少许芝麻油,酱油,即可食用了。

    3.花蛤蒸蛋的做法,花甲最忌四种调料

    1、制作材料:花蛤300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克。

    2、花蛤泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中。覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出花蛤汤汁备用。

    3、鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟。

    4、取出,花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟。取出,撒上葱花即可。

    4.青蛤蒸蛋做法步骤,鲜蛤蒸蛋的做法步骤

    1、青蛤清水加少许盐、油养半天吐沙。

    2、冷水青蛤下锅煮至刚刚开壳捞出过凉水装盘备用。

    3、鸡蛋加盐、料酒调匀与温水1:1比例做好蛋液倒入青蛤盘。

    4、冷水入蒸锅水开后转小火10分钟,起锅加葱、椒丝淋上麻油及蒸鱼酱油。

    5.花蛤蒸蛋的简单做法,花蛤和瘦肉蒸蛋正宗做法

    1、花蛤买回来洗净后养两个小时,用不要的牙刷彻底把花蛤壳子洗干净

    2、坐锅烧水放姜和料酒烧至开,水开后放花蛤下去煮,花蛤开一个就夹出一个。

    3、放凉水里面全部彻底的洗净,均匀的摆盘子里面。

    4、鸡蛋两个加入盐适量。

    5、煮过花蛤的水和鸡蛋搅拌成汁,比例是2:1,或者1:1都可以的。

    6、然后过滤鸡蛋液

    7、倒入盘子里面,坐锅烧水烧开,盘子上套好保鲜膜,用牙签在保鲜膜上面扎几个洞。水开了之后放上去蒸10分钟。

    8、葱切好备用,蒸好之后加入适量的生抽点缀葱即可。

    9、美味的香滑花蛤蒸蛋就做好啦!

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