芋饺皮的比例配方(芋包的做法和配方)

芋饺皮的比例配方(芋包的做法和配方)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-07 05:34:01

芋饺皮的比例配方,芋包的做法和配方

  • 1. 芋包的做法和配方,芋饺皮的比例配方
  • 2. 生煎包的做法和配方,生煎包是发面还是死面
  • 3. 珍珠包的做法和配方,珍珠包怎样做才能吃
  • 4. 菠萝包的做法和配方,纯素菠萝包配方做法
  • 5. 肉酱包的做法和配方,酱肉包的正宗做法大全
  • 1.芋包的做法和配方,芋饺皮的比例配方

    1、芋头500克 木薯粉250克 五花肉200克 冬笋2棵 香菇(干20克 虾干1把;

    2、盐适量 姜适量 葱白适量 胡萝卜半个 芹菜4棵 酱油适量 水淀粉5调羹;

    3、五花肉切末,别太碎。香菇提前泡发后切末,冬笋去皮擦丝,随意剁几下。虾干洗净。葱姜,芹菜切末。

    4、煸香葱姜,下香菇煸香,下入肉末炒变色,适量酱油。翻炒,加入冬笋,加入与料平的热水,加入虾干。煮开。加入胡萝卜丝。煮熟后,撒入芹菜末,适量盐调味,水淀粉勾芡。

    5、芋子要用这种小的,洗净,带皮蒸熟。熟后剥皮捣烂,一直按压,揉搓,直到粘性比较强。

    6、慢慢的分次加入木薯粉,每一次都揉均匀了再继续加粉。不要一次性倒入,以免太干了。和好的芋子面最好盖上布松弛回潮一下,让粉与芋子好好融合。

    7、捏一个大约30克左右的团子,搓成长椎形。用拇指插一个洞,边转着手边捏薄了。再舀入适量馅。用虎口顺着收口。捏成陀螺样。

    8、然后,喜欢蒸的,就水开蒸10分钟。或者用水煮。我今天是试了水煎。适量油,小火先把芋子包的底部煎一下硬壳。 再加入没过一半的热水,烧开,盖锅盖,煮到水干了。赶紧得趁热吃了,凉了就变硬了。

    2.生煎包的做法和配方,生煎包是发面还是死面

    1、小麦面粉500克,酵母菌少量,肉馅200克,葱适当,生姜粉少量,黑芝麻粉适当。

    2、小麦面粉中添加酵母菌,凉水搓成面粉发酵成二倍大;

    3、肉馅中添加葱段,盐,生抽酱油,生姜粉,白胡椒粉,糖,米酒,芝麻油和葱姜水后搅拌上力;

    4、搅发醇好的面糊揉匀静放10分钟,将面糊分为小剂擀成圆皮后包入包馅揉成小包子;

    5、炒锅中抹上油,放进锅中静放10分钟,撒上黑芝麻粉,煎2分鐘后浇上少量凉水;

    6、盖上焖至水干,随后撒上葱段,浇上芝麻油,再焖2分鐘就可以。

    3.珍珠包的做法和配方,珍珠包怎样做才能吃

    1、用料:纯瘦肉适量,葱花,芹菜适量,香油,盐,鸡精,鸡汁,酱油适量,饺子皮适量。

    2、瘦肉切丁,剁碎拌上葱花放入以上调味品拌均匀备用。

    3、把馅包进饺子皮里,像包包子一样就可以了。

    4、上锅蒸熟即可。

    4.菠萝包的做法和配方,纯素菠萝包配方做法

    1、装饰皮:黄油100克,糖粉100克,鸡蛋30克,低粉140克,奶粉30克。

    2、面团:高粉500克,砂糖75克,奶粉25克,干酵母5克,鸡蛋50克,牛奶100克,水150克,盐5克,黄油50克。

    3、装饰皮的制作:先把黄油和糖粉用手抓匀,再加入鸡蛋搅匀,最后加入过筛的低粉和奶粉稍微抓匀即可,盖上保鲜膜室温放置或放入冰箱冷藏备用。

    4、面团的制作:把称量好的高粉、砂糖、奶粉、干酵母、鸡蛋放入搅面缸中,尽量不要提前让酵母与砂糖长时间接触。

    5、开启搅面机低速档(2档),并缓慢加入称量好的牛奶和水,搅拌至粉料抱团。

    6、换高速档(5档)继续搅拌至面团表面光滑。

    7、加入称量好的盐和黄油,先低速档搅拌均匀,再换高速档搅拌至可撑出薄膜。

    8、将面团放入发酵箱进行基础醒发,温度28度,湿度50~60%,时间约需50分钟左右,待面团体积约膨大到原体积的2倍。

    9、将面团分割成60克/个,揉圆,盖上保鲜膜在案台上常温松弛20分钟。

    10、将装饰皮分成20克/个。

    11、将面团包入装饰皮,并在表面按压出菠萝印。

    12、将面团放入发酵箱进行最终醒发,温度35度,湿度70~80%,时间约需50~60分钟左右,待面团长大至原体积2.5倍左右。

    13、给表面装饰皮刷蛋液。

    14、放入预热好的烤箱,上火200℃,下火180℃,烘烤约12~15分钟左右。

    5.肉酱包的做法和配方,酱肉包的正宗做法大全

    1、食材:猪肉前腿肉500g,面粉500克,酵母6克,水(和面用)250-260克,小葱5-10根,老抽10g,姜5片,甜面酱40g,生抽10g,五香粉2克,白胡椒粉2克,盐适量,料酒20g,食用油10克。

    2、切碎姜、葱白。

    3、热锅放少量油下肉馅炒出水分,炒至水分收干时,依次加入料酒、姜、葱、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉,边加材料边炒,加入甜面酱,翻炒20秒,尝咸淡加少量盐,出锅。

    4、加入切好的小葱,拌匀放置冰箱放着,等油凝固一点就比较好包。当然,利用面粉发酵的时间制作杂酱也是可以的。

    5、和面,面粉发至2.5倍,撕开会出现蜂窝状,根据锅的大小,擀出皮包包子。

    6、包好后醒二十分钟左右,醒的过程中烧开水,醒好后上锅沸水大火蒸12分钟,出锅停留2分钟开盖,放置晾凉即可。

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