1.绿豆萝卜丸子咋做蓬松,绿豆萝卜丸子怎么炸酥脆
1、原材料：新鲜的青萝卜，绿豆粉，盐适量，十三香或五香粉或花椒粉少许， 葱末适量，姜粉适量。可以根据干稀程度加入适量鸡蛋液。
2、制作步骤：新鲜青萝卜洗净，不要去皮，将萝卜擦丝或者切小碎丁(很小的那种，可以用搅拌机搅打。切好后加入适量盐杀水，加盐搅拌均匀腌约十分钟，分次用纱布挤干萝卜的水份。喜欢萝卜味淡一些的可以把萝卜丝放入沸水中煮开，捞出过凉后，控掉水分并用双手用力挤压萝卜丝，挤出多余水分。
3、在挤干水份的萝卜丝或萝卜丁中加入葱末、少许的十三香和姜粉拌匀(为了吃到萝卜的清香味，切记不可加多，因为之前用盐腌过，所以不要再加盐了。
4、分多次加入绿豆粉，放入盆里拌匀后用手抓成粘糊的面团，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起就好，太干加入适量鸡蛋液或水，2斤萝卜丝大约用一个鸡蛋。
5、锅中加入油后开始加热，待油升至五成热时，加入捏成团的萝卜丸子(一手蘸水后抓起萝卜馅，捏成拳头状，将馅从虎口挤出丸子形状，用勺子放入油锅中，如果丸子比较松散难成型就再加点面粉，用中火慢炸，丸子成型后要用勺子搅动一下，防止粘住锅底，炸的过程中也要将丸子上下翻动一下，待丸子定型成熟后捞出控油。
6、将控好油的丸子加入六成热(加入丸子后油锅迅速起泡翻滚的油锅中，复炸至丸子表面金黄即可。
2.白萝卜丸子咋做,白萝卜丸子焯水好还是不焯水好
1、把白萝卜擦成丝并加一勺盐静置10分钟，准备一小块豆腐并用刀碾成末。
2、加入碾碎的豆腐，适量盐，玉米淀粉，一勺面粉以及清水搅拌，用手取一点萝卜丝并团成丸子。
3、将丸子放入锅中蒸10分钟，调好料汁并放入锅中熬制，将熬好的料汁淋到丸子上就行。
3.绿豆面丸子如何做蓬松,绿豆面素丸子正宗做法
1、绿豆面丸子蓬松的做法：准备绿豆面、鸡蛋、葱、姜、藕各适量。
2、绿豆面放水开始搅拌，搅拌成糊状样子就好，放旁边待用。
3、切好葱姜末、藕末与鸡蛋、盐、五香粉一起放到搅拌好的绿豆粉糊中一起拌均匀。
4、用勺子挖成一个个小球团成丸子。
5、点火热油，油温五成热时下丸子小火炸制。
6、丸子炸至金黄捞出控油。
7、装盘即可食用。
4.萝卜丸子怎样炸才蓬松,萝卜丸子加一物更酥脆
1、萝卜和胡萝卜嚓成丝，为了颜色美丽选这两种萝卜。加入葱末，制成丸子，准备下油锅。 丸子一面变色后，可以用筷子翻到另一面，最后沥干油，上菜。 尽量让饼薄一些，容易熟，同样是炸到金黄色就成功了。
2、注意事项：盐可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分，没有沥干萝卜中的水分，后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。营养价值：含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
5.绿豆面萝卜丸子怎么做好吃又简单,绿豆面丸子的正确做法
1、食材：白萝卜1个约1斤、绿豆面80克、白面粉200克、黄豆芽250克、盐约25克、五香粉适量、姜适量、食用油1斤。
2、选好新鲜青萝卜1个，洗净，刮成细丝。将黄豆芽250克，洗净，空水，稍剁几刀放入盆中。
3、将姜冲洗干净，切成姜碎，放入盆中。
4、将白面200克、绿豆面80克、放在盆中，再打进一个鸡蛋，放入盐、五香粉、搅拌均匀。
5、将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微有气泡，将拌好的丸子馅用手团制成团，丢入锅中。
6、丢丸子时，要从油锅的一边开始向里丢，开始要中火慢炸至表面金黄即可。
7、用笊篱将炸好的丸子捞出，控油，放入盆中，少凉即可使用。
