酸菜丸子怎么做又滑又嫩不散(酸菜丸子的做法)

酸菜丸子怎么做又滑又嫩不散(酸菜丸子的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-07 19:00:01

酸菜丸子怎么做又滑又嫩不散,酸菜丸子的做法

  • 1. 酸菜丸子的做法,酸菜丸子怎么做又滑又嫩不散
  • 2. 酸菜丸子汤的做法,东北酸菜丸子汤的做法
  • 3. 酸菜烩丸子怎么做,榆林酸菜炒丸子的正宗做法
  • 4. 丸子的做法猪肉丸子,肉丸子做法
  • 5. 酸菜鱼的酸菜正宗做法,酸菜鱼的酸菜是怎么做的
  • 1.酸菜丸子的做法,酸菜丸子怎么做又滑又嫩不散

    1、猪肉馅放容器中,加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。

    2、搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉,25克清水或骨汤。

    3、加入淀粉和骨汤后再次搅打,直至搅打到肉馅上劲。

    4、酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。

    5、轻轻挤去水分(不要挤的太干)。

    6、热锅凉油,放入葱段、干辣椒小火煸香。

    7、煸香葱和辣椒后,放入酸菜翻炒。

    8、翻炒出酸菜的水汽后,加入三碗水。

    9、大火烧沸。

    10、烧沸后加入适量食盐。

    11、用勺子或手把肉馅挤成丸子。

    12、放入酸菜锅中(这时要改中小火)。

    13、所有的丸子依次下锅。

    14、丸子全部变色后放入粉丝。

    15、煮至粉丝透明变软即可关火,这时放入适量味精或鸡精出锅。

    2.酸菜丸子汤的做法,东北酸菜丸子汤的做法

    1、夹心肉洗净,切成小块,用刀背斩成泥,加蛋清、盐5克、鸡精5克、淀粉搅打上劲备用;酸菜洗净后切成长6厘米、宽0.2厘米的细丝;泡椒洗净切小段;泡姜洗净后切末。

    2、锅内放入猪油,烧至七成热时放入酸菜条、泡椒段、泡姜末大火煸炒2分钟至出香,放入骨头汤后大火烧开,待骨头汤冒小泡时改小火,将调好味的夹心肉泥氽成直径为2.5厘米的肉圆子下入锅中,一直用小火加热至肉圆子浮起后改用中火烧3分钟(边烧边打去浮沫),放入盐5克、鸡精3克、胡椒粉、酱油调味后出锅,装入汤碗中撒葱花即可。

    3.酸菜烩丸子怎么做,榆林酸菜炒丸子的正宗做法

    1、猪肉末250g、酸菜250g、粉条250g、油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、大葱适量、大蒜适量。

    2、做法:猪肉末用食盐、酱油、葱花、蒜等腌制半小时。

    3、酸菜洗净备用,酸菜切丝备用。

    4、锅中热油,将猪肉末攒成丸子状,放入锅中炸。

    5、待猪肉丸子两面炸至金黄后控油捞出。

    6、丸子放入盘中备用。

    7、锅中热油,将猪肉切丝后炒熟。

    8、肉丝中加入葱、蒜、酱油、食盐等调料。

    9、锅中加入酸菜丝继续翻炒。

    10、锅中加入粉条,继续翻炒。

    11、将炒好的酸菜肉丝粉放入盘中。

    12、用淀粉、酱油、蒜、葱等调汁。

    13、将炸好的丸子倒入锅中,与汤汁混合均匀。

    14、将丸子倒入盛酸菜的盘子中,美味的酸菜丸子就出锅了。

    4.丸子的做法猪肉丸子,肉丸子做法

    1、提前准备好葱姜蒜,猪肉馅用料酒一勺,酱油二勺,盐、蛋清适量,淀粉少许葱姜水适量顺时针方向搅拌上劲,腌制30分钟。

    2、腌制好后,放适量肉馅在手上,虎口挤出肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点。

    3、锅中倒入油,烧至八成热,放入丸子,炸至金黄。

    4、肉丸子捞出,备少许洗净的青菜。

    5、准备一勺生抽半勺老抽,姜,冰糖和水淀粉。

    6、锅中加少许油,放入冰糖,小火煮化成褐色,放入备好的生抽老抽姜,加适量水,水没过丸子为宜,中小火烧开。

    7、放入肉丸子,大火烧开,转小火慢煮15分钟,放入青菜烫一分钟,取出青菜摆盘,加入水淀粉勾芡即可。

    5.酸菜鱼的酸菜正宗做法,酸菜鱼的酸菜是怎么做的

    1、挑选一个合适的瓦缸,没有瓦缸可以用玻璃缸。

    2、取糯米或者大米的洗米水。

    3、芥菜洗干净晾干水分也可以在太阳下面晒晒,让菜叶晒软一些了比较好搓盐,菜叶也不容易烂,放少许盐搓一下芥菜。

    4、搓好的芥菜放缸里,然后把洗米水倒入缸里,洗米水要淹没过芥菜,加入20克50度以上的白酒这样可以防止水和菜不够干净导致滋生细菌腐烂,把它放置在阴凉通风处,盖好,不见光静置两天让其发酵。

    5、静置第三天之后把前面的水倒掉,然后倒入新的洗米水静置三天。

    6、静置三天之后再换一次,一共换两次,腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了。

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