麻辣香锅成本利润(麻辣香锅的配料)

麻辣香锅成本利润(麻辣香锅的配料)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-07 22:39:01

麻辣香锅成本利润,麻辣香锅的配料

  • 1. 麻辣香锅的配料,麻辣香锅成本利润
  • 2. 麻辣香锅的做法,麻辣香锅十种配菜
  • 3. 麻辣香锅的食材,麻辣香锅必备的9种食材
  • 4. 麻辣素香锅的做法,麻辣素香锅正宗做法
  • 5. 麻辣香锅的简易做法,最简单麻辣香锅怎么做
  • 1.麻辣香锅的配料,麻辣香锅成本利润

    1、材料:

    (1)蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

    (2)干货类:木 耳、魔芋等。

    (3)海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。

    (4)肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、鸡爪、鸭爪等。

    (5)内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗,鸡胗等。丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。

    (6)豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等。

    2、调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量;八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。

    2.麻辣香锅的做法,麻辣香锅十种配菜

    1、将各种蔬菜洗了切好,午餐肉切片备用。

    2、木耳泡发 洗干净。

    3、虾线去掉洗干净备用。

    4、锅里倒入适量油,放葱姜蒜爆香。

    5、放入酱料翻炒片刻。

    6、放入辅料里的蔬菜炒2分钟,再放入焯好的主料里的各种蔬菜和午餐肉。

    7、虾单独用酱料炒好到入蔬菜中,翻炒两下就可以出锅了,根据个人口味可以再放糖和盐调味。

    3.麻辣香锅的食材,麻辣香锅必备的9种食材

    1、麻辣香锅所需要的食材主要以肉类、蔬菜类、豆制品混合搭配,其中最常见的有:明虾、培根、午餐肉、莲藕、土豆、茄子片、千张、豆皮、嫩芹菜、土豆等,可根据自己喜好选择进行搭配。

    2、主料:明虾100克、鱿鱼100克、鸡中翅100克、莲藕100克、大白菜、金针菇、豆干、莴笋、嫩芹菜、午餐肉、土豆、西兰菜各适量。

    3、香料酱料:大蒜、花椒、大葱、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、白糖、老抽、陈醋、香油、生姜、干红椒、植物油、豆瓣酱、香锅料(火锅料)、白胡椒各适量。

    4、将所有主料进行洗净、切片处理,其中肉类(鸡中翅、鱿鱼)进行表面划刀、腌制15分钟。

    5、清水烧开,将素菜类主料进行焯水处理,捞出待用;其肉类主料则另起油锅烧热,将肉类炸至金黄色,捞出待用。

    6、锅中加入食用油烧热,放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料,后再加入香锅料、辣椒一类,炒匀。

    7、加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后,倒入肉菜主料及素菜类主料,淋上香油,即可。

    4.麻辣素香锅的做法,麻辣素香锅正宗做法

    1、藕、土豆、少许油、蒜片、辣椒、花椒、大料、一点生抽、味精、盐

    2、土豆和藕洗净去皮,切成土豆片和藕片。

    3、在清水里泡一下,多过几遍水,洗出里面的粉质。

    4、将土豆片和藕片控水。

    5、锅中放油,将土豆片和藕片过油炸,炸成外边有些焦黄捞出控一下油。

    6、锅中留少许油,放入蒜片、辣椒、花椒、大料,炒香后放入炸好的藕片和土豆片,稍微放一点生抽,再放入味精、盐,翻炒后出锅即可。

    5.麻辣香锅的简易做法,最简单麻辣香锅怎么做

    1、材料:鹌鹑蛋16只,午餐肉一盒,基围虾300克,土豆2个,鲜口磨400克,豆油皮400克,豆瓣酱若干,花椒一把,干辣椒五只,生姜片,蒜片,八角,花生米一把,大葱一小段。

    2、豆油皮用温水泡发,基本10分钟即可泡好。基围虾用清水洗净。口蘑洗净焯水。土豆切厚片。午餐肉切厚片。鹌鹑蛋煮8分钟后过凉水,剥壳待用。

    3、豆瓣酱若干(根据口味轻重调节);大葱段两段;生姜片四片;蒜片若干;花生一小把;花椒一把;干辣椒5个掰两半。食用油,盐,生抽,白糖,香油。

    4、锅中倒入适量食用油,待油温七成热后,把食材依次过油。首先下入土豆,中小火慢煎,约八分钟后简直两面微焦黄,起锅;下鹌鹑蛋,炸直表面微焦,起锅;下午餐肉,煎至表面焦黄,起锅;下口蘑和豆油皮,稍过油后一起装盘备用。

    5、锅中剩余少量油,把火调小,下入除豆瓣酱以外的所有调料,炒出香味后放豆瓣酱,加少量开水。煮开后把过油后的所有食材一齐倒入,拌匀,起锅前淋少许香油即可。

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