为什么卤鸡爪不上色(卤鸡爪的做法及配料)

为什么卤鸡爪不上色(卤鸡爪的做法及配料)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-08 01:05:01

为什么卤鸡爪不上色,卤鸡爪的做法及配料

  • 1. 卤鸡爪的做法及配料,为什么卤鸡爪不上色
  • 2. 卤鸭爪的做法及配料,绝味卤鸭爪的做法
  • 3. 自制卤鸡爪的配料制作方法,川味卤鸡爪的家常做法及配料
  • 4. 卤鸡爪的制作方法和配料,卤鸡30年配料配方
  • 5. 辣卤鸡爪的做法,甜辣卤鸡爪正宗做法
  • 1.卤鸡爪的做法及配料,为什么卤鸡爪不上色

    1、配料:鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。

    2、锅里放入水,煮开后放入所有卤料,包括酱油。水开后,放入鸡爪,大火煮开后,中火继续。

    3、过15分钟后可以把鸡爪翻一翻,然后放入冰糖。

    4、出锅啦。

    5、酱油蒜葱熟白芝麻和水,还有辣椒酱。

    6、锅里下油,后下蒜渍出香味。

    7、放入酱油芝麻葱和自制的辣椒酱,待水烧起来,1分钟关火即可。

    2.卤鸭爪的做法及配料,绝味卤鸭爪的做法

    1、配料:

    鸭掌400克、料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗。

    2、做法:

    (1)先把鸭爪洗干净,放入锅中焯下水,然后把鸭爪捞出放入电饭锅。

    (2)加入调料,先加料酒,生姜,干辣椒,冰糖,桂皮,八角,加入老抽酱油,少点,为了着色的,加入味极鲜,提味道的,然后加水。

    (3)水不要多,和鸭爪齐平就好,等锅中水煮沸之后,尝下味道,适量加盐。

    (4)煮一小时后,就可以装盘了。

    3.自制卤鸡爪的配料制作方法,川味卤鸡爪的家常做法及配料

    1、配方:水1200克,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,山柰2克,丁香1克,干红椒5克,葱50克,姜30克,猪大骨1根(敲断)。

    2、将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包。

    3、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1时。

    4、去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁。

    4.卤鸡爪的制作方法和配料,卤鸡30年配料配方

    1、主料:鸡爪500克

    2、配料:冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。

    3、锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用;

    4、锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖);

    5、熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出即可。

    5.辣卤鸡爪的做法,甜辣卤鸡爪正宗做法

    1、鸡爪去指甲(要不吃着别扭……)然后冷水放鸡爪,大火煮沸后捞出,鸡爪过凉水并沥干。

    2、放入老抽、海鲜酱油、耗油、糖、葱白、姜片、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒(适量的作料看个人口味放~)

    3、放完作料,晃一晃~然后加冷水没过鸡爪子即可。然后一直小火炖,直到用筷子可以插透爪子就开大火收汁。

    4、我喜欢煮的烂一些的~汁没有完全收干~和鸡爪一起放在饭盒里,然后放冰箱第二天吃味道也很好~

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