椒盐老婆饼馅料怎么调(老婆饼的做法)

椒盐老婆饼馅料怎么调(老婆饼的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-08 07:27:02

椒盐老婆饼馅料怎么调,老婆饼的做法

  • 1. 老婆饼的做法,椒盐老婆饼馅料怎么调
  • 2. 老婆饼的简单做法,老婆饼最简单的做法
  • 3. 老婆饼的家常做法,广州特产老婆饼
  • 4. 正宗老婆饼的做法,6个老婆饼馅料配方
  • 5. 糯米馅老婆饼的做法,老婆饼的糯米馅怎么做不硬
  • 1.老婆饼的做法,椒盐老婆饼馅料怎么调

    1、准备面粉,水油皮等食材,制作糯米馅,倒入熟芝麻搅匀,盛入盘子里晒凉。

    2、制作水油皮,制作油酥,将放凉后的糯米馅均分,将油皮和油酥等量均分。

    3、将水油皮包裹油酥,卷成条状,将油皮压成饼状,擀成面皮,放入糯米馅,压成盘状,放入烤箱,刷上蛋液,撒上白芝麻,放入烤箱中烤熟即可。

    2.老婆饼的简单做法,老婆饼最简单的做法

    1、材料:面粉200克,细砂糖25克,鸡蛋10克,猪油85克,糯米粉100克,白砂糖150克,食用油20克,白芝麻10克,水70克。

    2、烧一大碗水,放入糖,猪油,烧开,放入3汤匙冒尖的糯米粉搅拌糊装,装碗,洒上熟芝麻。

    3、和两种面,A种面团:200g面粉、50g食用油、一汤匙糖、一个鸡蛋、1汤匙水,和匀揉成面团,用保鲜膜盖住;B种面团:用吃饭的小碗舀多半碗面粉,加3汤匙油和成面团,用保鲜膜盖住醒20分钟。

    4、B面团分8个等量的小剂子,A面团分8个等量的大剂子,搓圆,按扁包着小剂子。

    5、把包好的剂子擀成舌头型,从右往左卷起来。

    6、把每个剂子卷起来,再次擀成舌头型,从上往下卷起来。

    7、再次卷完,能立住的样子,用擀面杖压扁。

    8、像包包子一样,捏住褶皱面向下。

    9、全部包好后刷一点蛋液,洒上熟芝麻,用小刀划三个口,要划的深一点,不然糯米馅会爆出来,醒15分钟。

    10、最后放入烤箱180度烤25分钟,取出装盘老婆饼就做好了。

    3.老婆饼的家常做法,广州特产老婆饼

    1、用料:面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。

    2、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。

    3、用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水,将剩余的面粉揉成油面团。

    4、把干油酥包入水油面团内,按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来,按每50克两个揪成面剂,将剂按扁包入无糖馅料,收严剂口呈馒头状,按扁擀成直径约5厘米的圆饼,表面刷上鸡蛋液,用牙签扎上小孔。

    5、将饼坯摆入烤盘内,放进炉用慢火烤至饼鼓起,表面金黄色即成。

    4.正宗老婆饼的做法,6个老婆饼馅料配方

    1、材料:面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量。

    2、将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。

    3、将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。

    4、将2包上3,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。

    5、用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

    6、将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。

    7、将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

    5.糯米馅老婆饼的做法,老婆饼的糯米馅怎么做不硬

    1、把糯米粉用最小火炒熟,稍微颜色变黄,即可。

    2、把水,糖粉,猪油放锅中煮开,至猪油全部融化,并搅拌均匀。

    3、把芝麻,椰蓉,糯米粉倒进去,全程小火,翻炒。

    4、炒至馅成团立即停,把馅铺在盘中,晾凉。

    5、水油皮和油酥分别和面,水油皮要充分揉至拓展,出薄膜,然后装保鲜袋醒面20分钟。

    6、馅分成24个,油酥和水油皮也都各分成24个,水油皮面团按扁,包裹油酥。

    7、包好,收好口,不可以漏出油酥。

    8、面团按扁,中间往前擀,中间往后擀,不要来回擀,也不要擀太长,大约10公分多一点即可。

    9、卷起来,都做好后,盖保鲜膜醒面20分钟,取一个面卷,竖着放,稍微按扁。

    10、也是擀面杖,中间开始擀,中间往前,中间往后,不要来回擀,也不要擀太长。

    11、再次卷起来,都做好后,盖保鲜膜,醒面20分钟,取面卷,两端相对,按扁。

    12、擀的方法也是,中间向上一下,向下一下,向左一下,向右一下,如果觉得面片小,那就再来一圈。

    13、包裹馅料,收口。24个全部做完,按扁,成1.5公分厚左右的饼,刷一层蛋黄液,用小刀割口,撒少许芝麻,也可以不撒,烤箱预热170度,烤20分钟左右。

    14、我用的是风炉可以多层烤,温度大概160,20分钟左右,出锅后移至架子凉透即可。

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