1.香辣耗儿鱼做法图解,麻辣耗儿鱼家常做法
1、耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟。
2、准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行。
3、准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节。
4、倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用。
5、锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。
6、倒入配菜，倒入少许酱油，翻炒至金黄上色，再翻炒5分钟。
7、倒入炸好的耗儿鱼，上色后加入适量的高汤（骨头汤），转中火烧上15-20分钟。
8、勾点芡粉收汁，最后加入鸡精，少许味精，白糖！
2.泡椒耗儿鱼做法图解,重庆泡椒大耗儿鱼的做法
1、准备耗儿鱼10条，盐一勺，料酒一勺，大蒜一颗。
2、耗儿鱼解冻后洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟。
3、锅内加入食用油，烧热后，加入豆瓣炒香，接着将辅料倒入锅中炒香。
4、接着倒入耗儿鱼翻炒，加入清水没过食材，大火烧开调中火继续烧6至7分钟，水快烧干时倒入芹菜翻炒，接着加入盐和味精即可。
3.怎么做香辣耗儿鱼,麻辣干炒耗儿鱼最正宗做法视频
1、食材：耗儿鱼500克，土豆适量，洋葱适量，二荆条7～8根，料酒少许，豆豉少许，白糖少许，鸡精少许，味精少许，小米椒4-5个，姜适量，大蒜4-5个，豆瓣海椒少许，干辣椒节少许，花椒1大把，香料（八角，山奈，丁香，香叶等）适量，酱油适量。
2、耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟。
3、准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行。
4、准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节。
5、倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用。
6、锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。
7、倒入配菜，倒入少许酱油，翻炒至金黄上色，再翻炒5分钟。
8、倒入炸好的耗儿鱼，上色后加入适量的高汤（骨头汤），转中火烧上15-20分钟。
9、勾点芡粉收汁，最后加入鸡精，少许味精，白糖即可出锅。
4.耗儿鱼的家常做法,大耗儿鱼最简单做法
1、耗儿鱼1条、芹菜80g、洋葱80g、油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、葱适量、料酒适量、姜适量、蒜适量。
2、方法：将大耗儿鱼洗净，剁成小块。
3、加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀。
4、锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎。
5、两面煎黄后捞出即可，锅中再加入适量植物油，加入葱、姜、蒜爆香。
6、加入适量的豆瓣酱爆香，将煎好的耗儿鱼放入锅中。
7、加入适量的清水焖煮几分钟，加入芹菜和洋葱炒匀。
8、加入适量的酱油和蚝油汁，搅匀后，煮一两分钟即可。
5.水煮耗儿鱼的做法,耗儿鱼怎么做才又嫩又入味
1、先将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时。
2、姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段。
3、大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块。
4、火锅底料选用清油的，口感不油腻。
5、将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香，倒适量的水烧开。
6、先将白蘑菇放入煮3分钟，放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅，油烧热后淋入。
7、水煮耗儿鱼做好啦
