1.正宗潮汕粿肉的做法,潮汕粿肉最正宗的做法
1、将肉糜和切粒的马蹄混合在一起，加入盐等调料和鸡蛋、面粉，搅拌上劲。
2、取豆腐衣一张，放上适量搅拌上劲好的肉糜，卷成条状。
3、卷好的粿肉上锅蒸熟，大概20分钟。
4、放凉后切块，放入油锅用少许油煎至金黄即可。
5、蘸上潮汕特有的金桔油，酸酸甜甜的，好吃。
2.潮汕粿肉的家常做法,潮汕粿肉最正宗的做法
1、猪颈肥肉煮熟，切黄豆大，加盐、五香粉，拌匀入味待用。葱白洗净晾干一夜，至全无水份。虾米，香菇水发，用少许油略炒至有香气。无油锅小火炒香花椒，取出用擀面杖擀成花椒粉。
2、接下来就是几种切、切、切。马蹄、鲜虾仁切成花生米大小、葱白切成黃豆大小、虾米和香茹切碎，加入鸭蛋、面粉、腌制好的肥肉、五香粉、花椒粉和适量的盐。
3、拌匀，馅就做好了。干腐皮摊平，取适量馅，卷成卷。
4、上锅蒸20分钟就可以了。蒸熟后要逐条放通风处蒸发一下水份，放晾之后可装盒放冰箱保存。上桌前，热油下锅，中小火炸至酥香，滤油装盘。
3.潮汕红肉的做法,胖江炒潮汕红肉正宗做法
1、准备食材：红肉250克，1个葱，10克，3个干的红辣椒，4个大蒜片，5毫升料酒，5克蚝油，5毫升酱油，金龙鱼3000ppm米酱，40毫升，开水。
2、准备热锅后，将适量的油倒入锅内；
3、然后将姜蒜片放入油锅中，炒香；将红肉米放入油锅中翻炒；
4、将洗净切好的葱和干燥的红辣椒段加入，炒匀；
5、最后加入料酒、蚝油、糖和生抽炒匀。
6、注意事项：清洗红肉米时，建议用细目筛网清洗，以免漏刷；如果喜欢辛辣的食物，用姜和大蒜片炒干红辣椒。
4.潮汕咸菜炒肉的做法,正宗潮汕咸菜炒猪心
1、食材：咸菜一个，瘦肉200g，食盐少许，淀粉适量，食用油适量，姜适量，蒜头2瓣。
2、将咸菜浸泡在水里，清洗3-4遍，再浸泡1个钟左右，捞起拧干水分，这样才不会太咸。
3、放在砧板上，用刀切丝，放在盘子里。
4、把生姜洗净去皮，切成姜丝。
5、把蒜头去皮，再切成粒状。
6、把瘦肉洗净，切成肉片，放入淀粉、少许食盐，抓匀，腌制10分钟左右。
7、锅里放入少许油，打开火，待油热开。
8、倒入姜丝、蒜粒，进行翻炒，炒至飘出香味。
9、把切好的咸菜丝放入锅里，进行翻炒，炒至熟透即可盛盘。
10、在原来锅里加入少许油，热开，把腌制好的瘦肉放进去。
11、翻炒到瘦肉变色。
12、这时把咸菜也放进去翻炒，炒匀，即可装盘。
5.正宗潮汕豆花做法,潮汕豆花的做法大全集
1、主料：豆腐4块、五花肉200g、腌鱿鱼3条、酱油2勺、淀粉1勺、水适量。
2、将肉去皮切片。腌鱿鱼冲一下外面的盐粒。放上去一起剁碎。剁成肉饼样的。
3、豆腐用盐水浸泡片刻，不容易烂。
4、豆腐切半，中间挖个缝，缝的豆腐拿来跟肉混一起不会浪费。
5、下油锅煎，一定要热锅。
6、煎到表皮金黄了翻面煎，在翻面煎。
7、加入水闷一下，放生抽，留点水加点水淀粉勾芡，小心点出锅，淋上汁。
8、放入沙煲撒点芹菜末即可。
