1.开店油条做法和配方,开店专用油条配方
1、主料：面粉、300g、酵母4g、鸡蛋1个
2、辅料：油适量、盐5g、白糖5g、水适量
3、面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。
4、加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。
5、一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。
6、第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。
7、切成均匀大小的片。
8、两片摞起来。
9、用筷子压一下。
10、用手拽着两头抻到需要的长度。
11、锅里放足量的油，油热放入油条炸制。
12、用筷子勤翻着点，以免颜色重了。
13、炸到金黄色即可。
2.油条配方和做法,
1、准备材料，高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
2、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。手蘸着碱水一点点揉入面里。
4、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。面板上抹油，双手抹油。将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
5、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
3.油条做法和配方,正宗油条配方顺口溜
1、食材：面粉，鸡蛋，无铝泡打粉，酵母粉，盐，油
2、在一个容器中，先准备上300克的面粉，面粉中放入五克的盐，放入盐能增加面粉的筋性，并且油条做好之后吃着味道好，再打入一个鸡蛋，做油条加入鸡蛋，口感更加的好，最后放入两克的无铝泡打粉。
3、准备160克的温水，水温在36度左右，一边倒入温水，一边用筷子搅拌面粉，把面粉搅拌成面絮状，用手揉成软硬适中的光滑面团了，由于面粉的吸水情况不同，可酌情增减水的用量。
4、揉好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖地方，发酵一个小时左右，也可以在前一天晚上把面团揉好，第二天早上直接做，这样更加的节省时间，在案板上抹上一层油，放上发酵好的面团，用擀杖擀成一个长条状的面饼，切成长条。
5、油条的长度，可以根据自己家锅的大小来决定，把两个面片摞在一起，用筷子在中间压一下，把面片的中间给压实，防止在炸的时候散开。
6、锅中倒入食用油，锅中油温七成热时放入油条，用中火炸，在炸油条的过程中，要不停的翻面，防止油条受热不均匀，把油条炸至漂起，两面金黄即可出锅。
7、美味的香酥油条就做好了。
4.油条的做法和配方,为什么油条不能放酵母
1、用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml。
2、首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小。
3、发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1cm厚，宽度适中的薄片。再在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。
4、发酵好后，把面片切成差不多2cm宽的条，再把两条叠放在一起，中间可以用筷子压一道痕。
5、起锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候，把压好的面片放进去，高油温迅速让油条变酥脆，炸到一面金黄色后，翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。
5.特大油条做法和配方,特大油条的做法和配方
1、原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
2、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
3、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；
4、锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出就好了。
