鳗鱼饭酱汁配方(鳗鱼饭做法)

鳗鱼饭酱汁配方(鳗鱼饭做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-08 13:24:01

鳗鱼饭酱汁配方,鳗鱼饭做法

  • 1. 鳗鱼饭做法,鳗鱼饭酱汁配方
  • 2. 鳗鱼饭的做法,鳗鱼饭酱汁的做法
  • 3. 日式鳗鱼饭的做法,海鳗鱼饭的正宗做法
  • 4. 鳗鱼饭的家常做法,四种人不能吃鳗鱼
  • 5. 鳗鱼饭,鳗鱼饭酱汁的做法
  • 1.鳗鱼饭做法,鳗鱼饭酱汁配方

    1、鳗鱼去头去尾,切成段状。沿着鱼骨,从中间斜着切进去,尽量感受鱼骨的位置,用点力气,不要让鱼骨上残留过多鱼肉。这样片下鱼骨上面和下面的两层鱼肉。

    2、将鱼骨和鱼肉分堆放入碗中,密封冷藏备用。

    3、准备酱汁:2大少酱油+1大勺味淋+1大勺桃屋烧烤酱+1大勺麦芽糖或蜂蜜+白砂糖+姜丝。

    4、加热酱汁至浓稠,烧开后再煮2-3min。

    5、待酱汁晾凉后,倒入一半的酱汁到鱼头中,并用手将每一片鱼肉和鱼排都沾满酱汁。冷藏30min以上。

    6、放入锅中小火煎个2-3min至微熟。

    7、然后整齐码放到铺了锡纸的平烤盘上,拿出之前剩余的酱汁,薄薄刷一层。

    8、放入烤箱,中层,上下火200℃,3min。

    9、取出再刷一层酱汁,这次要更厚一些。如果觉得酱汁不够浓稠,可以再加热一下或再加点蜂蜜。

    10、再放入烤箱,中层,上下火200℃,7min。烤好后取出备用。

    11、制作厚蛋丝:小点平底锅中不放油,倒入打散的鸡蛋。待上层稍微凝固后即可卷起。

    12、卷成厚蛋烧后,切成许多小段。

    13、将厚蛋卷拨开,形成厚蛋丝。

    14、蒸好米饭,我是泰国香米+糯米,这样蒸出的饭比较好吃,嚼劲也恰到好处。先铺上鱼骨,再铺上鱼肉。

    15、将刚刚剩余的酱汁加热至更加浓稠,全部均匀地倒在鱼肉上。

    16、码放好厚蛋丝。

    17、撒上熟的白芝麻。

    18、最后放上一些海苔丝作为装饰。完成!

    2.鳗鱼饭的做法,鳗鱼饭酱汁的做法

    1、食材:鳗鱼1条(约1斤、竹签数支、黄砂糖2大匙、酱油3大匙、姜汁少许、米酒少许、蜂蜜1小匙、白芝麻适量。

    2、将鳗鱼洗净,去头尾後分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後,将鳗鱼取出,剩馀汤汁以小火煮开备用。

    3、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定。准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以200℃烤6~8分钟,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可。

    3.日式鳗鱼饭的做法,海鳗鱼饭的正宗做法

    1、主料:鳗鱼干1条、大米150克、生菜30克、油60克、味淋10克、料酒18克、糖4克、蜂蜜8克、生抽7克、老抽5克、淀粉19克、鸡精1克、白芝麻1克、海苔1克。

    2、大米漂洗两遍,加入少许油,浸泡15分钟,然后放入电饭煲内焖熟。

    3、鳗鱼干在清水中浸泡两小时,泡软。

    4、去掉鳗鱼的头尾,剪成段状,加入料酒腌制片刻。

    5、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。

    6、将鳗鱼表面拍一层淀粉。

    7、锅里倒入油,放入鳗鱼煎至两面金黄。

    8、这时候倒入酱汁,小火焖煮几分钟。

    9、收汁后加入鸡精。

    10、炒锅里倒入油,将生菜炒软,出锅前加一点点盐。米饭焖好后,用铲子拌松散,盛入碗中,将炒软的生菜摆在上面。

    11、将鳗鱼摆在生菜上面,撒上海苔条和白芝麻。

    4.鳗鱼饭的家常做法,四种人不能吃鳗鱼

    1、用料:

    冷冻或鲜鳗鱼一条、米饭一碗、日本酱油(或生抽)四茶匙、青酒(或米酒)四茶匙、冰糖15g、蜂蜜二茶匙、水三茶匙、日式话梅(或普通话梅)两粒。

    2、做法:

    (1)先将日本酱,冰糖,青酒,水,蜂蜜话梅放进小锅慢慢熬成酱汁,变稠即可。

    (2)鳗鱼处理干净,皮保留。冷冻处理好的就不用了。将酱汁涂在鳗鱼上,腌制40分钟。

    (3)放烤箱或碳火上烤15分钟左右,其间涂两次酱汁。

    (4)将白米饭盛好,可用芝麻,香油,寿司醋拌一下。也可不用。

    (5)将烧烤好的鳗鱼切块,放在米饭上,淋些酱汁。

    (6)洒上芝麻,摆上玉子烧或蛋皮丝(可不加)。

    5.鳗鱼饭,鳗鱼饭酱汁的做法

    1、将鳗鱼洗净,去头尾後分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後,将鳗鱼取出,剩馀汤汁以小火煮开备用。

    2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定。准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以200℃烤6~8分钟,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可。

    3、鳗鱼处理方式:鳗鱼请鱼贩处理好,分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中,将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,如此重覆几次,直到干净为止。

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