老北京粉肠的正确配方(粉肠的做法)

老北京粉肠的正确配方(粉肠的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-08 13:53:01

老北京粉肠的正确配方,粉肠的做法

  • 1. 粉肠的做法,老北京粉肠的正确配方
  • 2. 粉肠的家常做法,粉肠的10种做法大全
  • 3. 蒸粉肠的做法,正宗广东豉汁蒸粉肠
  • 4. 东北老式粉肠的做法,东北老式粉肠配方与制作
  • 5. 粉肠的做法大全自制,自制素粉肠的家常做法
  • 1.粉肠的做法,老北京粉肠的正确配方

    1、首先粉肠里加入两勺淀粉,将粉肠清洗干净,清洗时不需要像猪肠一样反复清洗,简单清洗下就好。

    2、将每条肠子都这样打开,用水轻轻冲洗下,注意水不要太大,以免将里面的粉都冲掉了。

    3、然后将洗好的粉肠拿出来,把每一段切成大概5厘米左右,之后将切好的粉肠调味,加入两勺生抽,一勺蚝油,小半勺盐,适量胡椒粉,然后搅拌均匀,最后再加入少量花生油,继续搅拌均匀,并腌制半个小时。

    4、接着将蒜头切成片,然后将沙姜切碎,如若没有沙姜可用普通生姜代替,之后往砂锅里倒入油,直至油温热了,便可放入蒜和沙姜炒香,炒香以后便可倒入粉肠翻动几下,然后盖上锅盖,用小火焗5分钟,之后再将粉肠翻动几下,并加入青红椒和葱段继续翻动,然后盖上盖子再焗两分钟,并浇少量花雕酒,之后便可以食用了。

    2.粉肠的家常做法,粉肠的10种做法大全

    1、猪肝粉肠汤

    准备食材如下:猪肝100克,粉肠100克,瘦肉50克,炸蒜末1汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1茶匙,生姜1块,淀粉1汤匙,生菜几瓣,花生油2汤匙

    具体做法如下: 首先将清洗干净的,猪肝.瘦肉.切成薄片,猪肝切小段!装到一个较大的容器里,加入姜丝,胡椒粉,食盐,生抽,蚝油,淀粉,然后用手抓匀,抓匀后加入2汤匙的花生油,再抓匀腌制10分钟!起锅加入适量清水,大火煮沸,水煮沸之后将腌制好的猪肝瘦肉粉肠倒入锅中,煮断生后,加入几片生菜叶子,再加入1汤匙的炸蒜末,即可出锅!

    2、白切粉肠

    准备食材如下:猪粉肠245克,姜片10克,大葱10克,葱10克,大蒜15克,姜5克,生抽2大勺,花生油1小勺,清水1200毫升,冷开水350克-

    具体做法如下:清洗粉肠外面,姜切片,大葱对半竖着切开,葱用厨房剪刀剪葱花状,冷水下锅,开启“白切葱油鸡”功能,将水煮开,加入姜片、大葱段,再放入完整的粉肠,盖盖子,重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成,自动锅烹饪时,准备蘸酱:大蒜去外衣、姜刮掉皮分别用压蒜器压细碎成蓉,自动锅烹饪时,准备蘸酱:加入生抽、花生油混合均匀姜蓉和大蒜蓉,自动烹饪结束,将粉肠捞起放入冷开水中过冷河,然后滤干水分,用干净的厨房剪刀剪成一小段,装碟撒上葱花,蘸酱伴碟。

    3、豉汁蒸粉肠

    准备食材如下:粉肠300克,姜1小把,料酒1小勺,蚝油1小勺,淀粉1小勺,豆豉辣酱1勺,剁椒1勺

    具体做法如下:粉肠洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟,放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀,放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀,放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在粉肠表面薄薄的裹上一层即可,全部调料和粉肠拌匀后,装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒,入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可!

    3.蒸粉肠的做法,正宗广东豉汁蒸粉肠

    1、食材:粘米粉100克、澄面80克、肉末100克、地瓜粉50克、清水适量、葱适量。

    2、粘米粉、澄面、地瓜粉混合,加入清水,调成无生粉颗粒的粉浆。

    3、切葱花、准备肉末。

    4、碟面扫一层油,加入粉浆、肉末。

    5、加入葱花,摊薄。

    6、放入蒸锅,蒸大约三分钟,粉皮鼓起大气泡即是熟了。

    7、用肠粉刮刀,卷起粉皮。

    4.东北老式粉肠的做法,东北老式粉肠配方与制作

    1、一斤淀粉,取出一两,加水搅拌均匀;

    2、锅中放入一斤半老汤烧开,倒入水淀粉,放凉备用;

    3、肉馅二斤加葱姜末,盐,味精,鸡粉,香油,搅拌均匀;

    4、加入剩余的淀粉与凉好的水淀粉,搅拌均匀,作为肠馅,灌入肠衣中,九分满即可;

    5、锅烧水,煮20分钟,中途用牙签把气泡扎开放气;

    6、最后做好切片装入盘中即可享用啦!

    5.粉肠的做法大全自制,自制素粉肠的家常做法

    1、粉肠猪肝汤

    材料:新鲜猪肝60g、 新鲜粉肠50g 、生姜10g、生油少量、水。调味品:胡椒粉少许、盐少许。

    做法:将粉肠洗净。粉肠切好待用。猪肝洗净切片,用盐、姜丝、生油腌制半小时。水开后将猪肝、粉肠入锅一起烧开,文火煮。最后适量加点胡椒粉和盐少许,即可。

    2、粉肠粥

    材料:粉肠250克,米半碗,油盐适量。清洗粉肠:料酒1汤勺,生粉3勺,盐3勺。

    做法:米洗好今后,用适量油盐腌30分钟,下锅,加入4~5碗水,大火煮开后,转小火煮成白粥。洗粉肠 把粉肠的一端,接在水龙头上,打开水龙头,让水把粉肠里面的脏物冲走;冲刷至水变清今后就关水,加入1勺盐在粉肠上面。用手频频地抓挤,直到盐全数熔化,就用水从头清洁:再反复放一次盐,反复抓几盍盐熔化,冲刷清洁。撕掉边上白色的东西,把粉肠反过来,反复第一个步骤,接在水龙头上用水冲刷。关水之后,放上1勺生粉。用手抓挤十几下,然后用水冲刷清洁;再放一次生粉,反复抓挤十几下,再洗清洁。锅里倒2碗水,加入1汤勺料酒,把粉肠放进去,煮至水开后1分钟,把粉肠捞起。把粉肠切段,再放入1勺盐和1勺生粉,再抓挤十几下,然后冲刷清洁就完全没异味了。处理完粉肠,白粥也差不多煮好了,把粉肠放进白粥里煮20分钟,放点盐、放点姜丝、放点葱花就能够了。

    3、酸菜炒粉肠

    材料:猪粉肠250g、辣椒两条、酸菜200g、拌饭酱少许。

    做法:酸菜等材料切好备用。猪粉肠放高压锅压上15分钟,切段。下姜蒜炒香。然后加酸菜辣椒炒香继续加入一勺拌饭酱。最后倒入猪粉肠,再加入少许酱油炒香就好。

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