1.菜疙瘩的做法,陕西人蒸菜疙瘩的做法
1、各种当季绿色菜，芹菜叶，油麦菜，小青菜，马齿笕，茵陈，各种野菜都可，洗干净晾干水分。
2、剁碎，大概小指甲盖的1/2大小。放到干净没有水的盆里，
3、放面粉和少许碱搅拌均匀。放面粉把菜稍微裹上即可，可以如图成团就可以了。
4、蒸屉上记得稍微摸点油，不然会粘。将搅拌好的菜，捏成一个个的小团。团子不要太大，大概手心大小就可以。
5、水开了上锅蒸12分钟。
2.蒸菜疙瘩的做法,韭菜蒸菜疙瘩的正宗做法
1、用料：芹菜叶1把、莴笋叶1把、食用碱少许、面粉适量、芝麻酱1勺、辣椒油2勺、生抽半勺、盐适量、香醋1勺
2、芹菜叶和莴笋叶各一把，洗干净控干水份。
3、把两种菜叶子切碎，放入盆子里，加少许食用碱，拌匀。
4、准备适量的面粉。
5、往菜叶中加入面粉，边抓拌边加，拌到菜叶子能够团成丸子即可。
6、笼屉上铺一张打湿的笼布。
7、把菜团子一一摆放进去。
8、锅里水开后，放上笼屉，大火蒸12分钟。蒸制的时间以菜疙瘩的大小来调整。
9、时间到，菜疙瘩蒸好了。
10、蘸上用辣椒油，芝麻酱，生抽，香醋，盐调的料汁。
3.油麦菜菜疙瘩的家常做法,油麦菜疙瘩馍的家常做法
1、食材：油麦菜60克、面粉30克、玉米面粉15克、盐8克、五香粉5克。
2、首先需要把油麦菜洗好，然后再把油麦菜切好。
3、然后再把面粉、玉米面粉和油麦菜，放入适量的盐、五香粉搅拌均匀，接着再放入蒸锅里蒸熟。
4、最后再把蒸好的取出放入碗里就可以吃了，油麦菜菜疙瘩就做好了。
4.焖辣菜疙瘩的做法,山东五香疙瘩腌制秘方
1、主料：芥菜头100克。
2、辅料：白萝卜100克。
3、调料：花生油适量，食盐3克，醋3克，香油2克。
4、辣疙瘩洗净去皮切细条，萝卜切丝(请忽略俺的刀工。
5、油烧热，放辣菜条炒软，关火放入萝卜丝拌匀。
6、晾至不烫手放盒子里密封12小时。
7、闷好的辣菜加醋、盐、香油拌匀即可。
5.菜疙瘩的做法和配方,关中菜疙瘩正宗做法
1、菠菜洗干净，切成小碎渣。
2、小碗中倒入一点食用碱（少许），倒多了碱做出来会发苦，碗中加入凉水，搅匀，碗中碱水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水。
3、加面粉，接着用手揉搓均匀，尽量稀一点，不能太干，若面粉放太多，可用温水进行稀释，用手揉搓至较稀为止。
4、在蒸笼中放上笼布，在笼布中倒入全部的菠菜，左右摇晃至表面平整均匀。
5、放入锅中，蒸20-25分钟左右，蒸好了，放凉。
6、切成小块，装盘，准备料汁，小碗中放入盐，醋，酱油，蒜末，小葱，辣椒面，锅中加一点食用油，加入干辣椒，烧热后，倒入小碗调料中，拌匀。
7、香喷喷的菜疙瘩出锅。
