山楂煮水喝的功效禁忌(冰糖山楂醋的配料)

山楂煮水喝的功效禁忌(冰糖山楂醋的配料)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-08 22:35:01

山楂煮水喝的功效禁忌,冰糖山楂醋的配料

  • 1. 冰糖山楂醋的配料,山楂煮水喝的功效禁忌
  • 2. 山楂醋的做法,山楂醋的危害
  • 3. 山楂冰糖煎,冰糖加山楂煮水
  • 4. 冰糖山楂的做法,冰糖葫芦三天不化糖的配方秘方
  • 5. 自制冰糖山楂罐头,自制山楂罐头图片
  • 1.冰糖山楂醋的配料,山楂煮水喝的功效禁忌

    1、食材清单:山楂 500克;老冰糖 500克;白米醋 1000克。

    2、山楂买回来用水清洗干净晾干,如果急可以直接用白米醋浸泡清洗就不需要晾干。

    3、山楂两头去蒂,沿着外围划五刀,这样处理山楂可以更快浸泡出山楂果醋。

    4、老冰糖称好500克备用,如果你买的大块,可以放微波炉加热一到两分钟,拿出来用锤子或者菜刀轻轻一敲就会碎掉方便浸泡。

    5、拿一个干净无水的容器,先把山楂放入再放冰糖,最后把白米醋倒进去盖子旋紧,只要冰糖融化就可以喝,山楂泡越久口感越好,不喜欢酸的可以兑水喝,山楂醋早晚一次喝25克空腹不要喝果醋。

    2.山楂醋的做法,山楂醋的危害

    1、山楂处理。选取成熟度高的山楂,除去腐烂果、杂质、虫蛀果,特别要严格剔除虫蛀果,因为它们会使产品带有苦味。用清水洗去果实表面的泥土,捞出沥水,然后用大滚距挤压破碎机将山楂挤破,但不破碎果核。

    2、酒精发酵。破碎后的山楂加入适量果胶酶,然后加入果重3倍左右的淀粉糖化液,调整糖度至15%~16%,再接入5%~7%的酵母培养液,搅拌均匀,控制温度在20~25℃,进行酒精发酵。接种后2~3天进入主发酵期,主发酵维持约3~4天,这期间酵母发酵旺盛,放热多,品温上升快,此时注意采取措施降低品温,主发酵结束后继续发酵4天左右,以促使残糖进一步转化为酒精。整个发酵期约10天左右。

    3、山楂浸泡。首先是破碎后的山楂加1倍的35%的食用酒精,浸泡10天,每天搅拌数次,过滤得酒精浸泡液。果渣再加入2倍的清水和适量的果胶酶,加热至50℃维持2~3小时,促使果胶物质水解,然后煮沸30分钟,使山楂中的营养成分尽量多地溶出。

    4、醋酸发酵。把酒精发酵醪液、酒精浸泡液和水煮后的醪液混合,拌入麸皮、稻壳,接入醋酸发酵。醋酸发酵混合原料的水分含量控制在60%左右,酒精含量为6%~8%。醋酸发酵时,室温为25~30℃,品温掌握在39~41℃,不超过42℃,每天倒缸1次,使醋醅松散,供给醋酸菌充足氧气,并散发热量。经12~15天的醋酸发酵后,品温开始下降,应每天取样测定醋醅中醋酸含量,当发酵温度降至31~33℃,测得醋酸含量不再升高时,说明醋酸发酵已经结束。

    5、后熟淋醋。发酵成熟的醋醅要加入1、5%~2%的食盐进行腌焙,先将一半食盐撒在醋醅上,把上半缸醋拌匀,移入空缸,次日再将另一半食盐与下半缸醋醅拌匀,并为一缸,后熟2~3天即可淋醋。淋醋采用三套淋法,即二淋醋浸泡醋醅8~10小时过滤得头醋,三淋醋浸泡头渣4~5小时过滤得二淋醋,清水浸泡二渣2小时左右过滤得三淋醋。

    6、灭菌、陈酿。头醋和部分二淋醋混合作为生产成品的生醋液加热至75~85℃维持15~20分钟,进行灭菌灭酶,以延长山楂醋的保质期,灭菌后的醋液贮入大缸中陈酿3~6个月。陈酿后的醋液除去沉淀物,取上清液灌装即得成品山楂醋。

    3.山楂冰糖煎,冰糖加山楂煮水

    1、山楂冰糖煎是以山楂,冰糖为主料制作的药膳。

    2、原料:山楂6克,冰糖适量。

    3、做法:水煎,1次服完,日2-3次。

    4、功能:消食化积,活血散瘀。适用于食积,高血压等。胃酸过多者不宜。见《中国药膳学》。

    4.冰糖山楂的做法,冰糖葫芦三天不化糖的配方秘方

    1、将山楂表面清洗干净,并用刀切去两端。

    2、去核,方法有好多种,一是对半切开剔去核。

    3、将山楂放到一个微波专用容器中,一层山楂铺一层冰糖,冰糖的量一般占山楂的30%~40%为宜,我用了40%,这个量包浆效果更好些。

    4、加适量水,图上的量依然有些多,个人觉得大概100ml差不多。

    5、盖上盖子,放入微波炉高火20分钟。

    6、中途可取出看看情况如何,稍加搅拌再放进去,成品效果非常棒。

    5.自制冰糖山楂罐头,自制山楂罐头图片

    1、原料:山楂500克、清水适量、冰糖50克、白糖100克。

    2、山楂放入淡盐水浸泡20分钟。

    3、用筷子或者笔盖去除内核。

    4、锅中倒入一碗水,放入白糖100克。

    5、加入冰糖50克熬煮。

    6、熬制糖水稍微粘稠状态,大约十几分钟。

    7、倒入山楂中火煮五分钟即可。

    8、凉透以后放入干净的密封罐,冷藏之后吃更可口。

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