1.怎样烙饼软和,饼一凉就硬怎么回事
1、全麦面粉加入清水揉成面团，静置30分钟，让面团松弛。
2、松弛好的面团取出，擀成长方形。洒上食用油和盐，涂抹均匀。
3、把面皮短边作为起点，卷起，卷好的面卷，两头封口。
4、面卷分成大小均匀的3个面剂子，两头封好口。
5、取一个面剂子擀成圆饼。
6、平底锅烧热，放入面饼，一面煎烤3分钟，看到面饼边缘变色，即可翻面。
7、翻面后，加入少量食用油，再小火烤2-3分钟，再次翻面，这样重复一次即可。
2.怎样和面烙饼软和,怎么和面烙饼蓬松
1、热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-99度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。
2、用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。
3.柿子烙饼怎么做软和,柿子烙饼的家常制作方法
1、柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（我又用搅拌机打了一下感觉更均匀）
2、将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）
3、将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子
4、用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可
5、火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。（煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。）
4.烙饼和面才软和的方法,烙饼怎样和面才软乎好吃
1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。
2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。
3、面团不能揉太久：当面团醒发好后，都要把面团揉一揉，若是用死面烙饼的话，千万不要揉的太久，揉太久面团就会起筋，烙出来当然会硬。若是发面的话，一定要多揉，因为有酵母在里面发酵，能把面筋撑起来，所以，这不同的发面方式，关于揉面方面，是完全相反的。
5.月饼硬了怎样变软和,月饼干了怎么办怎么变软
1、一般状况下如果中秋月饼出現有点硬的状况，那麼大多数是由于沒有开展泵油的造成，此刻能够中秋月饼放置常温下标准下储存一段时间，月饼会自主泵油，在其中的水份及其油联合会浮上中秋月饼表层。
2、而中秋月饼泵油好以后，一般将其放置超低温荫凉、干躁处储存，这关键是由于泵油中秋月饼密封性好，以防中秋月饼消化吸收水份过多，造成其表面饼皮越来越潮湿，服用起來口味不太好。
