1.山东煎饼面糊配方,杂粮煎饼培训200元
1、高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面10克。
2、山东煎饼，传统特色面食。源于山东泰山。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。
2.煎饼面糊的正宗配方,煎饼面糊为什么加淀粉
煎饼果子面糊所需的材料有：绿豆160克，小米40克，白面40克。
煎饼果子面糊制作方法：
1、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。
2、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。
3、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。
4、放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。
5、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。
6、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。
3.杂粮煎饼的面糊配方,杂粮煎饼酱绝密配方
1、配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
2、面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
3、材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
4、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。
5、再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。
6、夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。
7、冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。
4.煎饼果子商用面糊配方,软皮煎饼果子面糊配方商用
1、煎饼果子面糊所需的材料有：绿豆160克，小米40克，白面40克。
2、煎饼果子面糊制作方法：将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。
3、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。
4、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。
5、放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。
6、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。
7、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。
5.煎饼果子面糊最佳配方,杂粮煎饼面粉比例3:2:1
1、山东配方：
白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放；另一种配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）、冰鲜甜玉米粒。
2、天津配方：
小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5外加五香粉，鸡精；另一配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）。
