1.腌肉面卤的做法,平山腌肉面卤制作步骤
1、面入淡盐沸水里煮熟，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，撒青蒜末。
2、卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。 卤肉在冰箱里定型了，切薄片铺上去，用汤的热度烫透。
3、吃的时候把肉片压在碗底，先吃面喝汤，待肉片热透之后就能挑起来吃了。卤的时间只要够长，肉就会软糯，入口即化。
4、冷藏定型的卤肉切片铺在热的现做面条上,撒青蒜、卤汁和高汤做汤底。
2.河洛面卤的做法,河洛面的卤子制作方法
准备材料：木耳：10克、黄花菜：10克、猪肉馅：30克、洋葱：10克、盐：1勺、鸡精：1小勺、蒜：5克、水淀粉：40克、花椒：3克、老抽：5克、生抽：8克。
1、黄花菜和木耳提前泡好。
2、洋葱洗净切碎、蒜洗净切碎、猪肉洗净剁成馅、黄花菜洗净切段、木耳洗净切碎备用。
3、淀粉放进干净的容器里，加适量的清水化开。
4、起锅倒油，放花椒爆香，然后把花椒捞出来扔掉，锅底留油。
5、下蒜末、洋葱末、猪肉馅煸香。
6、加木耳和黄花菜翻炒匀。
7、倒入适量的清水，中火煮10分钟。
8、加生抽、老抽、盐、水淀粉、鸡精、大火搅拌匀，然后关火卤子就做好了。
3.荞面卤的做法和配方,荞面窝子卤做法大全
1、锅烧热，放入适量植物油，加入葱花爆出香味。
2、加入肉丁翻炒均匀，
3、加入花椒面翻炒均匀。
4、加入胡萝卜丁翻炒均匀。
5、加入豆瓣酱翻炒均匀。
6、加入泡发黑木耳丁、青椒丁翻炒均匀。
7、加入适量清水、水淀粉勾芡。
8、加入适量盐、葱花调味。
9、水开后加入荞麦面，煮熟。将面条捞出后浇上卤子即可。
4.白菜面卤的做法窍门,白菜素卤面条做法大全家常
1、面条500g、圆白菜400g、西红柿50g、油、盐、酱油适量、葱花、蒜瓣适量。
2、方法：在面条中放入适量的油，并且用手搅拌均匀，然后放入篦子中，用蒸锅蒸20分钟即可关火。
3、我们利用蒸面的时间来做菜：把圆白菜一片一片的撕下来，清洗干净后，切成丝儿放入盆中备用。
4、把西红柿在开水中泡几分钟后，去皮，切成小块放入碗中备用。用葱、姜、蒜炝锅后，先放入圆白菜，然后加入适量的水，盐、等各种调料后，加入西红柿，用中火开始煮菜。
5、煮菜的过程中，水分不断蒸发，等到快没有水分的时候，面也应该熟了（20分钟就熟了）。
6、这时把火关到最小，把蒸好的面均匀的洒在菜的上面，加锅盖闷2分钟左右关火。关火后，用筷子把菜和面搅拌均匀就可以了出锅了。
5.蚝油杏鲍菇拌面卤的做法,杏鲍菇打卤面的做法
1、杏鲍菇（大只）1只，香葱3根，姜1片，食用油1勺，料酒1勺，糖10克，盐少许，生抽10克，蚝油1勺。
2、杏鲍菇切0.8CM的丁，姜和香葱都切末，香葱的葱白和叶子分开放。
3、烧热油锅。
4、下入杏鲍菇丁煸炒，主要为了炒出水分。我觉得杏鲍菇还是炒干点儿好吃，水水的不好吃。
5、炒到杏鲍菇丁的边缘开始黄黄的，水分也炒得差不多了。把蘑菇扒拉一边去，放入葱白和姜末炒香。再和杏鲍菇丁炒在一起。
6、加入糖（提鲜用）、料酒炒几下，放入生抽、蚝油继续煸炒。别炒得太干，一定要有一点儿汁，好拌面。把香葱叶切的葱末放进去，一个为了最后提味，一个为了好看。也可以停火出锅前点2滴香油，一定别多了，把卤的香味抢了就不好了。
