酸菜开水烫好还是生腌好(怎样做酸菜)

酸菜开水烫好还是生腌好(怎样做酸菜)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-09 06:30:01

酸菜开水烫好还是生腌好,怎样做酸菜

  • 1. 怎样做酸菜,酸菜开水烫好还是生腌好
  • 2. 芥菜怎样做酸菜,芥菜腌酸菜不烂秘方
  • 3. 怎样做酸菜好吃,酸菜饺子馅怎么做
  • 4. 云南酸菜怎样做,云南酸菜最正宗的做法
  • 5. 怎样做潮汕酸菜,潮汕脆口酸菜做法
  • 1.怎样做酸菜,酸菜开水烫好还是生腌好

    1、答案是,洗、腌、封、吃。买大青菜、大白菜、圆白菜、苦菜、芥菜或是萝卜樱子,总之就是按照本地腌菜习惯,买到一种菜,回家洗干净,在阴凉处晾干水分。

    2、取一只泡菜坛子,洗干净,晾干,确保食材和坛子都不沾到油星。然后趁此期间,兵分两路,如果是做泡酸菜,则煮一锅淡盐水,充分放凉以后,倒入泡菜坛子,然后把晾干的菜叶子泡进去,搁几颗冰糖,撒一些新鲜花椒颗、小米辣,芹菜杆,晃匀,密闭封坛,放置在阴凉处,以现在的天气,三五天就酸了可以吃了,但这样泡,不禁放,只能泡少点,吃多少泡多少。捞出来以后可以单吃,也可以配着素菜肉菜或炒或煮。

    2.芥菜怎样做酸菜,芥菜腌酸菜不烂秘方

    1、用料:芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、bai芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶。

    2、首先需要把芥菜切成细丝,容易芥菜充分入味。

    3、然后先把准备好的炸酱上锅蒸二十分钟,然后放通风处放凉,之后就加入白醋和白糖,用筷子充分搅均匀。

    4、冷锅放油,把备好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。

    5、然后把放凉了的芥菜丝倒入锅里并充分拌匀,用容器装好放阴凉处封存一个星期。

    6、一个星期后,就可以吃了。

    3.怎样做酸菜好吃,酸菜饺子馅怎么做

    1、酸菜粉丝汤

    材料:细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克

    酸菜、粉丝泡发备用;酸菜、粉丝和胡椒放入锅中,倒入高汤浸过菜料,烧开后中火(电磁炉1000W)炖15分钟,在13分钟时放入葱丝;放入盐、味精即可。

    2、酸菜肥肠

    主料:酸菜、肥肠

    调料:盐、蒜苗、酱油、干辣椒

    烹制方法:肥肠切片过油,锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜,翻炒后添高汤浸过菜料,大火烧开后,改成中火(电磁炉1000W)再开20分钟,加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟,炖熟透后收汁装盘食用。

    3、炖酸菜粉

    材料:酸菜500g、猪五花100g、粉条丝100g

    做法:猪肉切成薄片或细丝,油50g放入锅内加热至八成熟,放入猪肥肉炒至稍变色,再放入沥净水的酸菜添清水、粉条丝、清水或高汤要浸过菜料,盖锅后大火加热,等锅边冒出热气后,再改成中火(电磁炉1000W)炖20分钟后加入盐、葱花,翻炒盖锅2分钟后,加适量味精,炒匀后出锅即成。

    4.云南酸菜怎样做,云南酸菜最正宗的做法

    1、将青菜洗干净晾干水分,然后把青菜切碎。

    2、在切好的青菜中放入食盐并搅拌均匀(喜欢酸味重的就少放一点)。

    3、搅拌均匀后把青菜里的水分捏干。

    4、在捏干水分的青菜里加入适量的红糖(喜欢酸味重的就少放一点),并且搅拌均匀。

    5、搅拌均匀后倒入白酒,加入辣椒面,并搅拌均匀,将搅拌好后的青菜放入坛子中,用手按实按平。

    6、盖上盖子,在盖子边缘倒上些许水,等待3至7天就可以。

    5.怎样做潮汕酸菜,潮汕脆口酸菜做法

    1、每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子。

    2、白菜选好后,准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫,见白菜煮烫的表皮发蔫为好,将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外,一棵一棵地压起来,要压实、压紧,直到整个大缸装满为止。

    3、选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上,防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。

    4、经过煮烫装入大缸内压实的白菜,过2—3天之后自然变蔫下沉,这时缸内装上干净的凉水,将缸装满为止。6天之后,将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内,防止酸菜腐烂。

    5、将装满白菜、水的大白菜缸,放在室内空闲处,室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后,白菜自然变成了酸菜,就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿,拿酸菜时,绝不能将压在酸菜上的石头拿出来,以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少,不要一次拿得过多,以防变味,保持酸菜鲜美、甜脆。

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