糟卤鸭胗家常做法(卤鸭珍的做法)

糟卤鸭胗家常做法(卤鸭珍的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-09 10:01:01

糟卤鸭胗家常做法,卤鸭珍的做法

  • 1. 卤鸭珍的做法,糟卤鸭胗家常做法
  • 2. 鸡珍的做法大全,鸡胗怎么炖好吃易烂
  • 3. 简单卤鸭做法,一款传统卤鸭的做法
  • 4. 卤鸭头做法,正宗四川川味卤菜培训
  • 5. 广东卤鸭的做法,广东顺德卤鸭正宗做法
  • 1.卤鸭珍的做法,糟卤鸭胗家常做法

    1、锅里放入水,煮开后放入所有卤料,包括酱油。

    2、水开后,放入鸭胗,大火煮开后,中火继续。

    3、过15分钟后可以把鸭胗翻一翻,然后放入冰糖。

    4、出锅啦。

    5、酱油蒜葱熟白芝麻和水,还有辣椒酱。

    6、锅里下油,后下蒜渍出香味。

    7、放入酱油芝麻葱和自制的辣椒酱,待水烧起来,1分钟关火即可。

    2.鸡珍的做法大全,鸡胗怎么炖好吃易烂

    1、小米椒爆鸡胗:鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜。

    2、爆炒鸡胗:鸡胗、八角、干红辣椒清洗干净,蒜切成蒜粒,线辣椒(泡椒)切好备用。鸡胗,八角,干红辣椒放在凉水锅里煮,煮到鸡胗变色后,再煮五分钟捞出。鸡胗切成小片,(炒的时候容易入味)放料酒,生抽,适量盐,腌够三十分钟,中间搅拌一次。热锅凉油,等油热了,放入切好的蒜粒,线辣椒(泡椒),进行爆炒,香味出来后,放入鸡胗,继续爆炒,最后根据味道,加一点盐,出锅。

    3、凉拌鸡胗:鸡胗用盐抓30秒,后清水洗净,加入八角,香叶、姜,花雕酒,海天生抽,高压锅煮滚后继续煮15-18分钟左右,接着时间做凉拌汁,香菜切小段,蒜切碎,尽量切碎一点,加少许的陈醋和生抽,加入一勺的糖,加入少许的盐,加入少许的花椒油和芝麻油,拌匀到糖融化即可。 鸡胗煮好后,切小片,继续加入烤好的花生,或者炸好的花生米,还有白芝麻,加入花椒辣椒油拌匀即可。

    3.简单卤鸭做法,一款传统卤鸭的做法

    1、鸭胸肉洗净放入电饭锅内。

    2、放入生姜几片和生抽5勺+老抽2勺+料酒6勺+半碗水(锅子里绿色的是阳台种的薄荷,纯粹为了消灭些疯长的薄荷放的,不放无妨;黑黑的是以前做卤鸭留下的酱汁,已经在调料里增加量了,若有此酱汁调料量减半即可。

    3、放30--50克的白砂糖,要放冰糖也可以,我是放了一奶粉勺子的量,可根据喜好增加。

    4、按下电饭煲的煮饭键,中途记得翻几次面,保证上色均匀。

    5、电饭锅跳到保温,即可出锅了,切一下,再淋着卤汁上去就完成了。

    4.卤鸭头做法,正宗四川川味卤菜培训

    1、食材:鸭头2个、生抽8ml、老抽6ml、豆瓣酱6g、蚝油5g、冰糖5g、调料20g。

    2、起锅烧油,加入豆瓣酱,炒红炒出油。

    3、将一至六香料扎进纱布中。

    4、入锅,加适量冷水、生抽、老抽,以能淹没鸭头为准。

    5、煮卤水的同时,另开油锅,中火将鸭头同生姜炸一下,捞出待用。

    6、卤水煮三十分钟以上。

    7、出味了以后放入鸭头,继续小火慢炖三十分钟。

    8、卤水有微苦微涩,加入冰糖调到适口。

    9、关火后盖着锅盖,浸上1~2小时后再吃。

    10、这样一份营养美味的家常卤鸭头就做好了。

    5.广东卤鸭的做法,广东顺德卤鸭正宗做法

    1、鸭子不要开全肚,拔去杂毛洗净。

    2、锅内放入冷水,再放入鸭子,等水开后出现大量浮沫时关火,将鸭子冲洗干净。

    3、锅底铺入葱结。

    4、放入焯好水的鸭子,倒入开水(水要没过半只鸭子,放料酒、生姜、茴香、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒。

    5、倒入200g生抽,10-15g老抽(跟水多少有关,老抽主要用来调色,太多会发黑,可以先加10g,等会收汁时觉得颜色不够再加老抽,冰糖25-30g,可以根据自己口味调节。

    6、等再次水开后开小火,煮一小时左右,中途要时不时开盖翻身,以免糊底。

    7、煮到40分钟,开盖用勺子将汤汁浇到上面,为了上色均匀,或勤翻面,这时要观察汤汁情况,如果汤汁很多而鸭子却已经熟了,那就开大火收汁,如果汤汁很少而鸭子却还不熟时,要适当加些开水进去。

    8、煮一小时左右,等汤汁差不多收干时关火(一般汤汁收到吃饭的小碗半碗就差不多了。

    9、捞起鸭子装到盘子里。

    10、将汤汁捞去香料,装入小碗里。

    11、等鸭子放凉就切块。

    12、用勺子舀汤汁浇到切好的鸭子上就可以食用了。

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