1.糯米蒸排骨的正宗做法,厨师长王刚糯米蒸排骨
1、材料：排骨半斤，糯米一大碗，粽叶或荷叶适量，酒酿小半碗（有些地方叫醪糟），生姜，蒜瓣，花椒，盐，白胡椒，五香粉。
2、步骤：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出来口感才软糯，排骨加上图的酒酿、生姜、花椒等调料混合均匀，用保鲜膜盖住放冰箱腌制上一晚上，这一步是排骨去腥的关键。
3、第二天糯米和排骨都准备好之后，在小蒸笼里先铺上几张粽叶或荷叶，依次把排骨摆上去，注意这里是直接用的腌好的排骨，不需要洗，也不需要额外的处理。
4、然后将糯米轻轻地铺上去，用筷子插一些小洞，这样能使糯米煮得更均匀，味道也能渗透得更深。
5、将粽叶盖上去，用筷子或勺子等有重量的东西压在上面以固定
6、大火上汽后蒸一个小时，尝一尝糯米的软硬，喜欢再软一点的就多蒸一会
7、装盘时将蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地将粽叶去掉，使得排骨在上层，糯米在下层。
8、最后再根据自己口味在表面撒些香菜、葱花和香油，一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！
2.糯米排骨正宗的做法,糯米排骨正宗做法大全集
1、将糯米提前一个晚上用水浸泡，将排骨切成小块，再放入老抽、生抽、蚝油、料酒、盐以及姜蒜末，腌制30分钟以上。
2、水里加盐，浸泡粽叶30分钟以上，然后将粽叶清洗干净，铺在蒸笼上。
3、将每块排骨在糯米里忙打个滚，沾满糯米。
4、将沾满糯米后的排骨铺在粽叶上，再将粽叶包裹起来。
5、将蒸笼放进砂锅里盖上盖子，开大火，蒸20分钟。
6、蒸熟后，打开锅外，撒点葱花增色。
3.糯米蒸排骨的做法,糯米为什么不粘排骨上
1、糯米淘洗干净之后，加冷水浸泡一个晚上，如果着急用，用温水浸泡4小时，早上起泡，中午可以做来吃。
2、排骨加清水反复冲洗干净，直到没有血水为止。
3、将清洗干净的排骨，沥干水分，倒入料酒，姜丝，胡椒粉，食盐一起抓匀腌两个小时，让其充分的入味。
4、取一块排骨，均匀的裹上一层糯米。再装入盘中。
5、把排骨放入高压锅，选择炖肉模式，蒸50分钟。
6、糯米排骨蒸好，撒上葱花，红椒点缀，香喷喷的超级好吃的糯米蒸排骨就做好了。
4.糯米蒸排骨的做法?,糯米蒸排骨菜谱图片
1、主料：排骨。
2、辅料：糯米、洋葱、胡萝卜、青椒。
3、调料：盐、孜然粉。
4、糯米浸泡30分钟以上，备用。
5、将排骨洗干净，浸泡一会儿（泡出血水）！用清收煮，换二三次水，保证肉质口味，将排骨剁成5~8cm备用。
6、用锅加入足量清油（最好是金龙鱼因为肉类有荤油较好）。放入排骨炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让排骨有底味。这是刚炒的时候。把洋葱一起放进去炒。
7、加入胡萝卜，慢慢炒软，放入味精或者鸡精，孜然粉。
8、加入足量的水，放入糯米煮熟。
9、胡萝卜，洋葱切成条，放入大蒜，洋葱，放入醋，辣椒面等调料凉拌。
10、煮熟开锅，就会闻到一阵清香扑鼻，放入凉拌的料。
5.糯米排骨的家常做法蒸,电饭煲糯米蒸排骨
1、材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
2、调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）。
3、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
4、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
5、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
6、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
7、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
