1.麻辣蘸料的做法,万能麻辣蘸料汁做法
1、食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干。
2、步骤:热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
3、肉丁炒至断生即可。
4、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
5、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
6、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。
7、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
8、加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
2.麻辣烫蘸料的做法和配方,麻辣烫最新蘸料配方
1、麻辣烫蘸料配方：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。
2、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；
3、豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。
4、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。
5、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。
3.麻辣蒜香万能蘸料的制作方法,沾串的蒜辣蘸料配方
1、食材：小米辣适量。
2、在碗中加入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，葱花，蒜沫，花椒粉。
3、加入芝麻增香，小米辣，浇上热油，激发香味，加入三勺生抽，一勺糖，两勺陈醋，一勺蚝油，半勺盐，半勺香油，搅拌均匀就完成了。
4.通用蘸料的做法,六种蘸料的做法
1、陈醋适量、芝麻适量、辣椒粉适量、香油适量、大葱适量、蒜适量、生抽适量。
2、大蒜洗净捣成蒜泥，大葱洗净切碎备用。
3、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐。
4、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
5、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）
6、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、凉开水即可。
5.烤肉蘸料的做法?,烤肉蘸料怎么做最简单
1、用料：辣椒粉：30克、熟孜然粉：50克、熟芝麻粉：50克、精盐：5克、味精粉：2克 桃酥渣：50克、咖喱粉：20克、熟的花生粉，或者是花生碎：100克。
2、把全部调味品放进搅拌器中搅拌均匀就可以。
