1.正宗烤鱼怎么做,开个烤鱼店亏惨了
1、准备食材:鲫鱼1条、胡椒粉15g,盐、生抽10g,烤鱼酱50g。
2、鲫鱼洗净,放入盐、胡椒粉、生抽、烤鱼酱,涂抹均匀腌制。
3、把腌制好的鲫鱼放入烤箱,烤至成熟即可取出装盘食用啦,你都学会了吗?
2.怎么做重庆正宗烤鱼,重庆烤鱼正宗做法烤箱版
1、主料:鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、笋50克、油50克、花椒3克、郫县豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许。
2、活杀鳊鱼洗净后挤干水分。
3、芹菜摘选干净切断,笋切片,丝瓜去皮切条。准备好全部调料。
4、鳊鱼里先倒入料酒,一半的葱姜蒜腌制10分钟。
5、之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里,先刷上油,酱油再加入辣椒粉,孜然粉。
6、烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟。
7、烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅,温油下入葱姜蒜,豆瓣酱,豆豉,泡椒煸炒出香味。
8、加入开水大火烧开。
9、倒入蔬菜,煮开后加入白糖。
10、煮熟后加入鸡粉调味。
11、全部倒入鱼身上。
12、再进烤箱烤5分钟。
13、锅内倒入油温油下入花椒。
14、烧至沸腾冒青烟后熄火加入干辣椒,淋上即可。
3.如何做正宗万州烤鱼,学做正宗万州烤鱼
1、将鱼从鱼背延大骨切开,切的时候一定要注意不要把鱼胆切破,否则会很苦。切开后去除内脏,拿掉鱼鳃洗干净。然后切斜刀备用。
2、接下来把花菜,黄瓜,大白菜洗干净切好备用。
3、把切好的鱼加适量的盐,料酒,生抽,胡椒粉腌制10分钟入味即可。
4、把腌制好的鱼刷上一层油放入烤箱烤制10分钟左右取出。
5、取一口锅,加适量的油,烧热后加入豆瓣酱,干辣椒,花椒,洋葱,生姜,蒜头,小火炒香后加入适量的清水或高汤。
6、然后加入适量的盐,鸡精,味精,料酒调味,煮开后把切好的各种配菜下锅,烤好的鱼均匀的撒上孜然粉也下锅煮3分钟,即可出锅装盘,最后撒上香菜即可。
4.正宗烤鱼的做法,藤椒烤鱼最正宗的做法
1、原料:罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜各适量。调料:生抽,老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣各适量。
2、鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些步骤可以让鱼贩代劳),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,
3、加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀30分钟。
4、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟。
5、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;
6、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;
7、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。
5.万州烤鱼的正宗做法,正宗学万州烤鱼培训
1、芹菜切丝,将草鱼加入料酒,盐,剁椒,腌制2小时,烤盘上铺上锡纸,铺上葱姜蒜。
2、锅里倒入油烧热,放入干辣椒和花椒爆香,倒入剁椒,炒出香味,在鱼的身上淋上一层炒好的调料,翻面放在烤盘里,撒上葱姜蒜。
3、将烤盘放入烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷红油,花生米,再烤5分钟,撒上香菜即可。