1.跳跳鱼的做法,跳跳鱼最正宗的做法
1、食材：跳跳鱼 500克，姜 少许， 葱 少许，食盐 少许，料酒 少许，花生油 少许。
2、把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。
3、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。
4、放入切好的姜蒜。
5、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。
6、炖半小时撒葱花可以吃了。
2.清炖跳跳鱼的家常做法,红烧跳跳鱼的正宗做法
1、跳跳鱼1斤，适量葱姜蒜和白酒，10g盐。
2、鱼洗净，用少量盐和酒腌制10分钟。
3、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。
4、放入切好的姜蒜。
5、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。
6、炖半小时撒葱花可以吃了。
3.跳跳鱼的营养价值,跳跳鱼的功效与禁忌
1、跳跳鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的药膳。跳跳鱼表皮的滑涎有很强的杀菌消炎作用。常食跳跳鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、疖癣等症。对温热、水肿、泄泻也有一定疗效。
2、跳跳鱼对老年人来说尤为适宜。因为含脂肪较少，含胆固醇更少；且含一种叫“16碳烯酸”的物质，有保护血管的作用，是高血压病患者的理想食品。有的地方，把跳跳鱼作为一道富贵菜肴，被视为素菜之极，用于敬奉长者。
4.跳跳鱼吃法窍门,跳跳鱼最正宗的做法
1、吃法一：原材料：跳鱼300g、油1碗、姜适当、黑胡椒粉适当、八角粉适当、香辣适当、盐适量。小麦面粉里添加香辣，黑胡椒粉，八角粉，及生姜沫精盐微拌。再加适当冷水拌至无干粉末状。再将冷镇过的跳鱼清洗下边糊中。热锅给油，将跳鱼腌泡在面浆里微进味一下。再将裹了面浆的跳鱼，一个一个夹到锅中里。先煎油火药至跳鱼表皮酥香，炸至淡黄后起锅晾凉沥油预留。再将锅中的油加温，将晾凉的酥香跳鱼回锅，再重热锅回炸一下。将炸好的跳鱼所有起锅沥油，在炸好的跳鱼上边洒适当葱段。再加温锅，用滚油冲一下，促使葱香气出味。最终沥油后，再洒适当香辣提鲜就可以。
2、吃法二：原材料：花跳鱼500g、水豆腐300g、葱适当、姜适当、油适当、盐适量、味精适当、白胡椒粉适当。花跳鱼清洗，下适当盐略腌。把腌好的鱼倒进炒菜锅，铺平，打火。煮至锅中水分收湿。下适当的油，跳鱼一面略煎后起锅。水豆腐切一小块。煎至双面金黄色。锅中底油爆小香葱姜片。添加适量的水或大骨汤。下煎好的跳鱼。下味精和白胡椒粉调料。大火烧开，文火煮至料汁泛白快收干的情况下出锅。
3、吃法三：原材料：跳跳鱼200g、自制卤水水豆腐200g、食用油适当、盐适量、葱适当、黑胡椒粉适当、米酒适当、大葱末适当、姜适当。最先将跳跳鱼泡在凉水里解冻。制做一块卤水豆腐。将跳跳鱼开膛破肚除去内脏器官，准备好姜蒜和水豆腐。用厨房纸吸走跳跳鱼表层的水份。炒菜锅烧开之后添加适量食用油。将跳跳鱼摆在锅中煎一下，双面必须煎。鱼煎好之后添加姜蒜进行爆香。贴锅边溜入小勺米酒烹一下。随后添加沸水。煮2分鐘之后添加切完的军用被子盖外盖文火炖30分钟。时间到了之后开启外盖添加适量盐关火。添加适量黑胡椒粉。添加适量大葱末起锅开吃。
5.跳跳鱼怎么养,跳跳鱼淡水可以养吗
1、饲养者在饲养跳跳鱼时需要保持水域的干净卫生。跳跳鱼对水温水质的要求不高，适应力强，但饲养者还是要保证水域基本的干净卫生。
2、饲养者在喂食方面需要注意，跳跳鱼为杂食性鱼类，平时饲养多以小螃蟹、水蚯蚓、鱼虫来喂食跳跳鱼。肉类食物的营养会大大促进跳跳鱼的生长。
3、饲养者饲养跳跳鱼时还需要为跳跳鱼做好敌害防护。防止海鳗沙鳗进入滩涂捕食跳跳鱼，还有鸟类以后捕食跳跳鱼需要做好防护。
