1.自制豆沙的配方,自制无糖豆沙的配方
用料：红豆 500克,白砂糖 120克,M红糖 80克,玉米油 180克。
1、红豆用流水多冲洗几遍。
2、放入容器，加入足量的清水放入冰箱冷藏浸泡过夜。
3、隔天取出，沥干浸泡的水，重新加入水，放入高压锅或者其他锅具，将红豆煮至软烂。
4、分次放入破壁机打成细腻的糊。
5、打好放入不粘锅，加入砂糖、红糖，开小火不停的兜底翻拌，慢慢的炒吧。
6、待砂糖被炒至融化，分多次加入玉米油，每次加入炒至油被完全吸收在加下一次。
7、就这样一直小火翻炒至水分被蒸发，炒到你喜欢的干湿度就可以了。
8、如果做豆沙包之类的面点，可以不加油，如果要做酥皮点心建议加玉米油做油性豆沙。糖的用量根据个人口味调整就好，红糖也可以用白砂糖代替。
2.自制豆沙月饼的做法,自制豆沙月饼最简单方法
1、准备工具：色拉油、月饼糖浆、碱水、中筋面粉、豆沙、月饼模具等。
2、在大碗里面先加入色拉油26克，然后再倒76克的月饼糖浆、2克碱水，用细筛子筛120克中筋面粉。
3、接着戴上手套，将面粉和成团，用保鲜膜盖上发酵60分钟。
4、将面团分成大小相等的几份，摊开后包上豆沙，用模具压成型，在上面均匀的刷上油，再用220度上下的火烤15分钟即可。
3.自制豆沙馅的做法,老式豆沙馅做法
1、原料：红豆、白糖、玉米油、清水。
2、准备食材。
3、红豆洗净后浸泡四个小时以上。
4、泡好的红豆与水放入锅中，煮豆子半开花注意千万不要糊锅。
5、煮开花的豆子放温后用料理棒打细腻。
6、万能的面包机里放入豆馅、白糖，加入玉米油，按下果酱模式，待完成即可。
4.自制豆沙馅的简易方法,豆沙馅20个制作方法
1、材料：红豆一斤，半斤冰糖，150克玉米油。
2、首先把准备好的红豆挑去杂质，然后在水中浸泡五小时左右洗干净取出备用。
3、煮红豆是要用凉水下锅，一般红豆和水的比例在1:3左右。用大火将锅内水烧开，煮上半小时之后，再用文火慢慢的焖煮，等到红豆出现酥烂的情况，就意味着这锅红豆开始出沙了。如果觉得这一做法时间耗费太长，也可以用高压锅来煮红豆。用高压锅煮出来的红豆会更烂一些，能够在更大的程度上取出红豆中所带有的腥味儿，把煮好的红豆放到料理机中搅拌成泥状。
4、准备好不粘锅，锅中放入一半油量，油烧热以后倒入冰糖，糖充分融化掉以后将豆沙倒入锅中，先用大火炒一会，豆沙开始变干后，开始向锅中倒入剩下的油，然后用中火炒，当水分差不多都收干了，就可以盛出来了。注意在炒豆沙的时候控制好火候，不然很容易炒焦。
5.豆沙月饼的做法及配方,豆沙月饼馅料的做法配方苏式
1、做豆沙月饼所需食材：
主料：中筋面粉160克，转化糖浆110克，花生油28克，枧水3克，油豆沙600克，辅料：蛋黄液少许，清水少许，中筋面粉少许
2、豆沙月饼的做法步骤：
步骤1：取干净的盆放入转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
步骤2：加入中筋面粉。戴上一次性手套揉成团。
步骤3：把还有些散的面团放在硅胶垫上，用手撑按压几下，使其柔软。装进保鲜袋防止吹干。
步骤4：包之前在硅胶垫上撒一些中筋面粉，然后取25克月饼皮，用手撑压扁放入一枚豆沙馅（豆沙馅提前分份团成圆形，每份50克）。
步骤5：利用虎口把馅包好。然后在中筋面粉中滚一圈。
步骤6：拍去多余的干粉放入模具中，放在烤盘上压出图案。
步骤7：都压好后，表面薄薄喷一层水。
步骤8：放入提前200度预热好的烤箱中。
步骤9：烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。
步骤10：200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。
