嘎巴菜卤子正宗做法(锅巴菜的卤子做法)

嘎巴菜卤子正宗做法(锅巴菜的卤子做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-11 14:05:01

嘎巴菜卤子正宗做法,锅巴菜的卤子做法

  • 1. 锅巴菜的卤子做法,嘎巴菜卤子正宗做法
  • 2. 打卤面的卤子做法,卤子50种做法
  • 3. 打卤面的卤子做法是什么,打卤面都有哪26种卤子
  • 4. 锅巴菜卤子的做法,大福来的锅巴菜底卤做法
  • 5. 锅巴菜的做法,饭店浇汁锅巴的做法
  • 1.锅巴菜的卤子做法,嘎巴菜卤子正宗做法

    1、制卤时,先将香油烧热,投入葱花、姜末、香菜根。

    2、至炸呈金黄色时,下大料粉、面酱,倒入酱油,开锅后倒入盆内。

    3、再将清水烧开,放入大盐和制好的酱卤。

    4、锅开后,倒入酱油,下大料粉、五香粉、姜末、碱面,待卤汤开后,用水团粉勾芡,倒入容器内。

    2.打卤面的卤子做法,卤子50种做法

    1、准备食材:木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油。

    2、用凉水把黄花菜和木耳泡发。

    3、木耳洗净切细丝,黄花菜洗净切两段,香葱葱白和适量姜末一起爆香用,香葱叶切末拌面用。

    4、热锅,放入适量食用油,先把肉末炒至变色,再放入葱末姜末爆香。

    5、放入切好的木耳和黄花菜,加入2勺生抽1勺蚝油,1小勺盐。

    6、放入没过食材的温开水,盖盖子煮5-6分钟。

    7、当汤汁减少到一半的时候,两个鸡蛋打散,倒入卤中,先不要搅拌,等稍微凝固后再翻炒。

    8、倒入适量淀粉水,让汤汁稍微浓稠一下。

    9、临出锅,淋入香油即可。因为要拌面吃,所以要保留一定的汤汁才好吃。

    10、煮上适量面条,煮好后过凉水。

    11、倒上两勺卤,撒上一把香葱末即可。

    3.打卤面的卤子做法是什么,打卤面都有哪26种卤子

    1、准备材料:干豆角、干木耳、干香菇、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、生粉、水、花椒油。

    2、将泡好的干豆角切成段。将泡好的木耳切好。

    3、将泡好的干香菇切丁。

    4、将鸡蛋炒好。

    5、重新起锅爆香姜蒜,将刚才切的食材全部放入锅中开始炒。

    6、加入料酒、生抽、老抽、盐在加入泡香菇的水。

    7、将鸡蛋倒入锅中,再加入生粉勾芡。

    8、最后加入一勺花椒油,卤子就做好了。

    4.锅巴菜卤子的做法,大福来的锅巴菜底卤做法

    1、绿豆泡发6个小时,加水到1000毫升,料理机开启米糊,把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米。

    2、加入100克面粉,少许淀粉,如果有些稠,可以加少许水。我在面糊里放了少许盐、孜然粉和五香粉然后倒入平底锅中刷油,把面糊平摊在锅中,摊成煎饼。

    3、准备香菜根、洋葱、香菇,泡在清水里一宿,第二天早晨煮开。

    4、起锅烧油,放入大料,煸炒一阵依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝,如果家里有豆干更好,放进去很好吃。然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖。再把煮好的香菜水倒入锅中,煮开后放入20克玉米淀粉勾芡,汤汁烧浓稠就可以关火。煎饼(也就是我们说的锅巴)切成菱形块。然后浇卤,根据个人口味,放上喜欢的香菜、酱豆腐、麻酱、蒜汁、韭菜花就可以啦。

    5.锅巴菜的做法,饭店浇汁锅巴的做法

    1、把绿豆和小米面以2:1混合,加入水调成糊状,静置一会。

    2、平底锅擦少量油,开小火,烧微热后,关火,舀一勺面糊,摊开,做成薄薄的煎饼,煎熟后拿出来晾干一下,凉后切成条状或菱形块,以此类推,做出足够多的锅巴。

    3、两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀,再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁,香菜洗净切成小段待用锅中放入适量油,待油温烧热时,放入大料炸出香味,爱吃辣的可以放点辣椒,再加入葱末和姜末爆香,倒入适量的生抽、高汤(没有放清水)和盐,转小火加热烧开,将汤内的大料、辣椒等捞出,只留汤汁,随后用水淀粉勾芡,加入鸡粉,淋几滴香油即可关火,把锅巴放入卤汁中,盛入碗中,再淋上麻酱汁,撒上香菜段,食用时拌匀。

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