1.秋冬腌姜的方法,最简单的湿腌姜方法
1、首先，我们要将生姜去皮。
2、然后，需要切成片状。
3、将生姜放入能装100克生姜的容器内，然后将200毫升的酱油倒入装有生姜片的容器内，腌制3天就可以吃了，而且这种腌制方法使生姜容易保存，并保存时间很久。
2.酱油腌姜的腌制方法,酱油姜的腌制方法家庭版
1、姜切薄片，加少许盐腌制1小时，让姜充分出汁。
2、用纱布包住腌好的姜，拧干汁，不干的话，腌好的姜还会辣的。
3、生抽老抽白糖一起下锅煮开，老抽放一点能上色就行。熬好的汁，尝一下，比自己能接受的甜度再甜一些为好，腌好的姜就刚好适合自己的口味。酱油汁冷却后，和拧干的姜一起倒进密封瓶，酱油汁要没过姜。放进冰箱，每天用干净工具搅拌一下，三天以后就能吃了。
3.腌姜的做法窍门,盐腌嫩姜的正确做法大全
1、新鲜子姜、白醋、白糖。
2、方法：把子姜洗净晾干。将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。
3、将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的杀手，最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
4、将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
4.腌姜腌制方法,湖北腌姜的正确腌制方法
1、食材：姜(子姜1000克、辣椒600克、粗盐180克、米醋50克、花椒10克、白酒15克。
2、姜芽，上面布满了须根，清理干净并且清洗。
3、青红椒洗净，放在阴凉处晾干水份。
4、把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份，倒入少许的开水，涮一下。
5、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。
6、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。
7、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
8、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。
9、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般15天左右就可以吃了。
5.糖醋腌姜芽的方法,十斤糖醋姜芽的腌制比例方法
1、去田间挖来新鲜的仔姜，等再过一段时间，它就长成了老姜。
2、把生姜上的泥土洗净，用小刀轻轻刮去其表皮，放水里浸泡一晚上；用小勺子刮的，其实嫩姜的皮很好刮，就是刮完了手火辣辣的痛，你们刮的时候要特别注意。
3、将泡好的仔姜控干水，切成均匀的片状，根据经验，姜片不要切太薄，吃起来有嚼劲也带汁，否则被大阳一晒，水份流失过大，吃在嘴里柴。
4、在姜片上撒上食盐，用手拌匀后盖上盖子，腌一个晚上，让仔姜的辣水腌出来；捏干生姜，摊开来晾晒半天左右再去泡；当然，不想那么有嚼劲，可以不用晾晒这一环节，放糖与白醋直接腌上；注意：糖醋水要完全浸泡到仔姜片。
5、腌好的糖醋仔姜芽请密封好，最短腌上半天就可以吃了，越放久越入味。
